Веганська дієта для дебатів:
Вигідний? З ризиками? Здоровий?
На сьогоднішній день більш-менш усі ми знаємо, що маємо на увазі, говорячи про веганські дієти. У будь-якому випадку, ми уточнюємо:
Веганські дієти складаються лише з продуктів рослинного походження, а жодного тваринного походження, включаючи молочні продукти, яйця, мед ...
Однак вегетаріанці більш гнучкі в цьому плані і, як правило, додають до рослинного раціону продукти тваринного походження, такі як описані вище (молочні продукти, яйця, мед, деякі інші похідні тваринного походження ...), тому їх раціон повніші та мають менше недоліків, ніж вегани, якщо дієти останніх не плануються та не розробляються спеціалізованими спеціалістами, пристосовуючи веганську дієту до особливостей кожного з них; тоді ми поговоримо про безпечну веганську дієту.
Але великою помилкою є (і спостерігається все більше і більше) дотримуватися веганської дієти поза модою чи поза трендом/рекомендацією або для захисту та любові до тварин перед харчовою промисловістю, не знаючи ризиків, які це може спричинити, якщо вони невідомі ні поживні речовини, якими він страждає, і які необхідні для підтримання здоров’я людини, а отже, негативні наслідки для здоров’я, які спричиняє це незнання та/або дезінформація.
Тому до вибору та дотримання цього типу дієти потрібно ставитися дуже серйозно і з повним знанням фактів, не впливаючи на думку інших, моду чи рекомендації людей, які не є медичними працівниками, що спеціалізуються на продуктах харчування.
Не рухаючись далі, Італія в 2016 році випустила закон, згідно з яким батьки, які змушують своїх дітей дотримуватися цього типу дієти, караються, оскільки, як ми вже згадували, якщо поживні речовини, яких не вистачає цій дієті, не надходять і є необхідними для правильний ріст і підтримка здоров’я, наслідки шкодять здоров’ю, а у дитини набагато більше.
Тут ми досі не маємо жодного закону, який би контролював ці рішення щодо видів їжі, що може призвести до непоправної шкоди здоров’ю людей, але ми маємо чудових медичних працівників, таких як дієтологи та дієтологи, лікарі та фармацевти, які можуть допомогти знанням, контролювати і прийняття послідовних рішень з науковими доказами при виборі цього типу дієти.
Чи корисна веганська дієта?
Якщо це може бути корисним, якщо зробити це добре і слідувати спеціалізованому медичному працівнику.
Переваги добре складеної веганської дієти:
1.- Ризик серцево-судинних захворювань нижчий: люди, які дотримуються добре спланованої веганської дієти, пристосованої до харчових потреб людини, потенційно матимуть менший ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Причина? Ну, маючи менший внесок насичених жирів (частіше в м’ясних продуктах) та холестерину, найменше споживання натрію, більше споживання в антиоксидантних продуктах харчування та в продуктах з більшим вмістом клітковини, результат є меншим ризиком розвитку серцевих захворювань, якщо уникати шкідливої їжі загалом для серця.
2. - Вживання більше фруктів та овочів робить це корисним для нормального функціонування нашого організму. Достатня кількість вітамінів і мінералів забезпечується рослинною їжею, і це необхідно для нормального функціонування та здоров’я.
Чи є у веганської дієти ризики?
- Так, якщо це зроблено неправильно, і для організму недостатньо добавок необхідних поживних речовин.
- Ні, якщо це зроблено добре, це контролюється і планується спеціалізованим медичним працівником, і додаються відповідні добавки деяких поживних речовин.
Потенційні ризики веганської дієти, особливо якщо вона не планується або недостатньо відома:
Людина - всеїдна тварина, тобто вона харчується як рослинами, так і тваринами, і обидва необхідні для нормального функціонування організму, оскільки основні поживні речовини надходять з обох джерел. Якщо ми усунемо одну з них (в даному випадку тварину), в раціоні не вистачає необхідних поживних речовин, і наше здоров’я страждає. Тоді наслідки дуже шкідливі, і ці недоліки можуть бути усунені лише екзогенним внеском харчових добавок. ЯКЩО ми їх не маємо під рукою, не доступні, або якщо вони є, але їх ціна висока і обмежує їх придбання, ми можемо опинитися перед серйозною проблемою здоров’я.
І які необхідні поживні речовини повинні включати веганські дієти?
1.- Вітамін В12
Вітамін B-12 міститься в продуктах тваринного походження (яловичина, птиця, морепродукти, яйця, молочні продукти .).
Це дуже важливо для утворення крові, деяких білків та для нормальної роботи нервової системи.
У веганській дієті його слід приймати через добавки, такі як соєві напої, або безпосередньо як добавки у формі таблеток, оскільки дефіцит вітаміну В12 спричиняє анемію (перніціозна анемія), що є зменшенням рівня еритроцитів (відбувається, коли організм не може належним чином засвоїти вітамін В12 із травного тракту.
два.- Кальцій
Кальцій в основному міститься в продуктах тваринного походження, таких як молочні продукти та жирна риба; Він також може міститися в рослинній їжі (зелені листові, такі як капуста, капуста або брокколі .), але вони не є основним джерелом, і їх біодоступність не така ж, як кальцій тваринного походження.
У нашому організмі кальцій, крім того, що допомагає розвивати та підтримувати кістки та зуби, виконує й інші важливі функції, такі як, наприклад, його участь у згортанні крові; допомагає серцю підтримувати частоту серцевих скорочень, полегшує розслаблення та скорочення м’язів, бере участь у транспорті нервових сигналів до мозку. Ось чому дефіцит кальцію може спричинити різні проблеми для нашого здоров’я, і одні з найважливіших - це патології, пов’язані з кістками, такі як остеопороз.
Його слід приймати знову екзогенно, якщо достатня кількість кальцію не адаптована до організму через овочі.
3.- Залізо
Залізо міститься в деяких продуктах рослинного походження, проте його засвоєння помітно гірше, ніж у похідних тварин. Їжа тваринного походження забезпечує набагато краще залізо з точки зору засвоєння.
Залізо необхідне для правильного утворення еритроцитів та отримання енергії. Бере участь в імунітеті і необхідний для нормального функціонування нервової системи. Він є частиною ферментів (необхідних для біологічних процесів організму), які завдяки багаторазовій взаємодії в біохімічних процесах забезпечують нормальний ріст і розвиток протягом дитинства.
Його дефіцит спричиняє анемії та інші зміни, які можуть виникнути через її відсутність, такі як: суха і в’яла шкіра, порушення розвитку зубів, трофічні розлади нігтів, випадання волосся, крововиливи з слизової оболонки порожнини рота та глотки тощо.
Веганські дієти (а також вегетаріанські) вимагають екзогенного внеску цього мінералу для профілактики тих захворювань та розладів, де втручається залізо.
У веганів його поглинання можна збільшити, приймаючи його разом з продуктами, багатими на вітамін С, такими як цитрусові або брокколі, дозволені в їх раціоні.
4.- Омега-3 та омега-6 жирні кислоти (поліненасичені жирні кислоти)
Омега-3 та омега-6 жирні кислоти в основному містяться в рибі та яйцях (обидва заборонені у веганській дієті). Вони необхідні для правильного розвитку мозку та для здоров’я зорової та серцево-судинної систем.
Його дефіцит може спричинити забудькуватість, зміни настрою, ризик підвищення рівня тригліцеридів та холестерину ЛГЛ (поганий), сухість шкіри або передчасне старіння.
Знову ж таки, необхідне вживання збагачених продуктів або харчових добавок поліненасичених жирних кислот.
5.- Цинк
Цинк можна знайти в продуктах тваринного походження (наприклад, устриці), а також у продуктах рослинного походження (кунжут, мигдаль ...), але проблема в тому, що біодоступність цинку, коли він надходить з овочів, не надто висока, отже, отже, він зазвичай нижче рівня, необхідного організму для його нормального функціонування; отже, знову ж таки, це має бути частиною харчових добавок, які приймає веган. Але будьте обережні, оскільки дефіцит і надлишок цинку шкодять вашому здоров’ю. Кількість, що перевищує 100 мг цинку щодня, може погіршити імунітет.
Цинк важливий для організму, і його функція, мабуть, менш відома. Цей мінерал бере участь у синтезі білків і колагену, тому дуже важливо підтримувати імунну систему в доброму стані та загоювати рани. Це також сприяє зростанню та функції простати та репродуктивних органів, функціонуванню ферментів та виробленню енергії. Нарешті, цей мінерал покращує почуття смаку та запаху, захищає печінку та бере участь у формуванні кісток. Допомагає боротися зі старінням, запобігаючи утворенню вільних радикалів.
Коли в організмі дефіциту цинку, це призводить до втрати почуттів смаку та запаху. Втома, вугрі, порушення росту, випадання волосся, підвищення рівня холестерину, а також імпотенція, безпліддя, діабет, проблеми з простатою, постійні застуди, ураження шкіри та повільне загоєння ран можуть бути ознаками нестачі цинку.
Чи є веганська дієта здоровою?
Це здорово, якщо:
- - Основні принципи, які повинні регулювати веганську дієту, узагальнені та послідовно та оптимально дотримуються, знаючи.
- - Крім того, здоровим є врахування індивідуальної мінливості (вік, зріст, фізична активність ...) та переслідування різних цілей (втрата або підтримка ваги), оскільки рекомендовані кількості будуть різнитися залежно від кожної людини.
- - І це також здорово, якщо веган проходить регулярний контроль, щоб відстежувати відсутність дефіциту будь-яких поживних речовин і перевіряти правильність його здоров’я.
Для всього цього і для того, щоб вегетаріанська дієта була хорошим вибором для вживання їжі, найдоцільнішим є дати собі в руки медичних працівників, які спеціалізуються на харчуванні та харчуванні, уникаючи того, що цей тип дієти створює упередження у здоров’ї, або відсутність знань, погане планування меню або недостатня кількість основних поживних речовин.
Отже, вибирайте вегетаріанський режим харчування з добре спланованими меню, адаптованими до особливостей тіла та стану здоров’я кожного, але там, де завжди стоїть спеціалізований медичний працівник.