Наша основна місія - також поширити обізнаність про здорову їжу. Тому ми вирішили збагатити наш сайт продукцією, розробленою в Лабораторії зернових технологій, а також кількома обґрунтованими науковими фактами.
Ці м’які фруктові печива з високим вмістом клітковини є підходящим доповненням до здорового та збалансованого харчування. Чому прийом клітковини важливий для нашого організму? Клітковина класифікується як складний полісахарид і практично не засвоюється організмом людини. Він міститься в різних фруктах, овочах, злаках, бобових, горіхах тощо. Загалом, цю необхідну поживну речовину можна розділити на два типи, а саме на розчинні та нерозчинні клітковини. Розчинна клітковина частково розчиняється у воді і може засвоюватися бактеріями в товстому кишечнику. Вживання цього виду клітковини знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку серцево-судинних захворювань. І навпаки, нерозчинна клітковина не розчиняється у воді або шлунково-кишкових рідинах і залишається незмінною під час руху по шлунково-кишковому тракту. Згідно з дослідженнями, нерозчинна клітковина діє проти запорів та зменшення дефекації, що, ймовірно, знижує ризик розвитку раку прямої кишки.
Чи є солодка картопля у вашому меню? Які переваги їх споживання? Батат або батат - це кореневий бульба солодкої картопліСолодка картопля іпомея Л.). Цей смачний овоч є джерелом багатьох поживних речовин, включаючи білки, вуглеводи, мінерали (Ca, Fe, K, Mg, Zn), каротиноїди, клітковину, вітаміни (особливо C, фолієву кислоту та B6), і навпаки, має низький вміст жиру. Завдяки своєму багатому харчовому складу вживання солодкої картоплі позитивно впливає на здоров’я людини. Вони є ефективним засобом боротьби з раком, а наявність бета-каротину сприяє вилученню вільних радикалів, завдяки чому вони також мають антиоксидантні властивості. Крім того, багато наукових досліджень показали свою ефективність у зміцненні здоров’я серцево-судинної системи та профілактиці виразки шлунка. Щоб збільшити харчову цінність інших наших розроблених сухарів, ми включили цей здоровий овоч у свій рецепт.
Що таке бета-глюкани і яка користь від їх споживання? Бетаглюкани - це природні складні полісахариди, що містяться в більшості рослинних клітин. Типовими їх джерелами є зернові (овес, ячмінь), гриби, дріжджі та водорості. Ці біологічно активні речовини цінуються насамперед за свої імуномодулюючі, протизапальні та антиканцерогенні властивості. Крім того, результати наукових досліджень показують, що споживання дієти, багатої на бета-глюкани, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, прискорює регенерацію тканин, оздоровлює шкіру і позитивно впливає на алергічні захворювання.
В рамках розробки інших наших бісквітів ми зосередились на високій частці бета-глюканів у кінцевому продукті, враховуючи вищезазначені переваги. Щоб підвищити антиоксидантну активність печива, ми ще більше збагатили рецептуру, додавши ягоди, які мають високий вміст поліфенолів.
Ми знову зосередили свою подальшу діяльність, спрямовану на розробку нових продуктів для спортсменів. Результатом наших зусиль є хрусткі та легкі сухарики, що містять до 20% білка. Ці макроелементи підтримують ріст м’язів і одночасно відновлюють їх функції, саме тому вони є важливою частиною раціону цієї групи споживачів. Ми досягли їх високої частки, додавши рослинний білок зі збалансованим співвідношенням амінокислот. Оскільки споживання мінералів та антиоксидантів є також дуже важливим аспектом для підтримання загального стану здоров’я, ми вибрали іншу сировину, щоб ці речовини також були багато представлені у складі продукту. Результати наших аналізів показали, що сухарі містять відносно високі концентрації мінералів (Ca, Cu, Fe, K, Mg, Zn і Se) і характеризуються сильною антиоксидантною активністю, що свідчить про їх сприятливий вплив на здоров'я людини.
Розробляючи рецепт інших наших бісквітів, ми зосередились головним чином на високій частці поліфенолів у кінцевому продукті. Ми досягли їх високої представницькості, використовуючи збалансоване співвідношення сировини без глютену рослинного походження, характерне для словацького регіону. Наші аналізи показали, що вміст поліфенолу в цьому делікатному делікатесі до 2,5 разів вищий порівняно із печивом звичайної пшениці, а їх антиоксидантна активність порівнянна з деякими видами лікарських трав. .
А що саме таке поліфеноли? Це вторинні метаболіти рослин, які, як правило, беруть участь у їх захисті від негативних зовнішніх факторів. Крім того, споживання цих біологічно активних речовин, які є антиоксидантами, має багато корисних наслідків для здоров’я людини. Результати наукових досліджень навіть дозволяють припустити, що тривале споживання продуктів з високим вмістом поліфенолів має профілактичний ефект проти ряду захворювань, таких як рак, діабет, остеопороз, серцево-судинні та нейродегенеративні захворювання.
Ви знаєте, що таке суперпродукти?
Цей термін охоплює багаті харчовими продуктами культури, які допомагають запобігати та лікувати деякі захворювання. Кизил - теж така культура ( Cornus mas L. ), що належать до невибагливих дерев. Вживання його плодів є корисним, особливо завдяки високому вмісту вітаміну С, мінералів та дубильних речовин. Для згаданих переваг плоди кизилу також були включені в інший рецепт хрусткого безглютенового печива, який ми розробили.
Ви коли-небудь чули про вільні радикали?
Ці речовини є побічним продуктом метаболізму кисню, є хімічно нестійкими та високореактивними. Для того, щоб набути стійку форму, вони зв’язуються з електроном, отриманим з органів, тканин, ДНК тощо. Змінюючи структуру цих органів і тканин, виникають різні захворювання (хвороба Паркінсона, гіпоксія, гепатит, рак…). З цієї причини нам потрібно захищати свій організм, вживаючи їжу, багату антиоксидантами, які нейтралізують вільні радикали та захищають клітинні структури від пошкодження. Багатим джерелом антиоксидантів є також плоди чорноплідної аронії (Aronia melanocarpa), які ми використовували у виробництві цих безглютенових бісквітів. Печиво також підходить людям, які страждають на цукровий діабет або непереносимість лактози.
Чи знали ви, що ревінь (Rheum rhabarbarum) - одна з найдавніших і найвідоміших рослин, що використовується в китайській медицині? З поживної точки зору, цей овоч містить широкий спектр вітамінів (А, В3, В5, В9, С, К) та мінералів (Са, К, Mg, Mn, Na, Fe). Крім того, він є джерелом глікозидів антрахінону, природних стимуляторів, які благотворно впливають на травний тракт. Його приємно кислий смак (рН 3–3,6) обумовлений наявністю яблучної, щавлевої та лимонної кислот (помірне споживання у людей з проблемами нирок, подагрою, ревматизмом…).
Завдяки згаданим перевагам, ми також включили ревінь у рецепт розробленого нами безглютенового печива, яке ви можете побачити на фото:)
Ми хотіли б розпочати цю діяльність із сухарів, рецепт яких ми «пристосували» для спортсменів. Через те, що білки становлять важливу частину їх раціону, основним матеріалом, що використовується у виробництві сухарів, було борошно з високим вмістом. Ми скоригували додавання іншої сировини таким чином, щоб рецептура тіста була збалансованою з точки зору макро- та мікроелементів, включаючи мінерали. Щоб збільшити функціональність продукту, ми також додали до рецепта рослинний інгредієнт, що містить певну поліфенольну речовину, що характеризується антиоксидантною та протизапальною дією, що благотворно впливає на здоров’я людини. Навіть кілька наукових досліджень показали, що це позитивно впливає на м’язи (усуває їх біль, захищає від пошкоджень, сприяє їх регенерації та підвищує працездатність) та покращує психологічні та фізіологічні реакції спортсмена під час тренувань. Ще однією перевагою цього рецепту є те, що він підходить для багатьох конкретних груп споживачів, включаючи людей, які страждають від непереносимості лактози, діабету та целіакії.