6 жовтня 2020 | SAA Час читання прибл. 12 хвилин
Якою має бути їжа? Велика проблема з мумусом є щодня у багатьох домогосподарствах. Якщо ви хочете приготувати здорову та різноманітну їжу з якомога меншими зусиллями, цей головний біль може особливо зачепити. І тоді мова не йде про обізнаність, до абсурду рослинної дієти. Чи обов’язково бути одержимою кухонною феєю, щоб це сталося? А що, якщо є діти, робота, поспішні будні? Анна Естер Сабо до цього питання до її шиї, і тепер вона ділиться з вами своїм досвідом.
Це було так, ніби я ще був у повному розпалі чотири роки тому, і навіть коли я запікав і варив, на стіл потрапляли лише веганські речі. З етичних міркувань я не хотів споживати інгредієнти тваринного походження. Ми щойно жили в Берліні, а це рай для цінителів вегетаріансько-веганських страв. Ми були жахливо жахливими, проте ми отримали всю “без тварин” їжу та інгредієнти в магазинах за доступними цінами.
Потім ми переїхали додому, і я завагітніла від нашої маленької дівчинки.
Я зміг протистояти спокусі близько півроку, яка на той час повноцінно заповнила мої дні, а саме, з’ївши трохи зимової салямі. Знаєте, паличка салямі, нарізана гарною товщиною. В собі. Це було все, що я хотів. Але ні, ні і ні. Я чинив опір.
Якби я не був безперервною анорексією, я б плавно замахнувся на цю цікавість, але тому у мене вже не було багато варіантів вибору. З нескінченною провиною, але я забрав у мами додому паличку, яку вони купили раніше, чекаючи моменту, щоб вколоти мені талію. Ну, правда, він був надзвичайно хороший. Але - як можна було здогадатися заздалегідь - я не міг зупинитися на цьому. Окрім того, що я чомусь хотів м’яса, особливо м’ясного м’яса, я зрозумів, наскільки проста м’ясна кухня. М'ясо з гарніром. Це не великий заліза, якщо ви не уявляєте, купіть м’ясо, додайте рис чи картоплю, макарони, гарбуз у будь-якому випадку, «звичайну» їжу, принаймні в угорській гастрономії, нічого страшного. Не зрозумійте мене неправильно, я не хочу розбиратися, але факт, що у фантазії є життя за комбінованим м'ясом + гарніром.
Ну, я втратив цю уяву за останні роки
З моєї другої вагітності я не міг знайти шлях до свідомого харчування. Кожен день перетертий, я ледве снідаю, доводиться їсти, щоб не захворіти, але все одно це не має значення. У той момент, коли я з’їв МакРеггеля вдруге за тиждень до роботи, ну, я відчув там, що більше не повинен цього робити.
Бас, ну, бо цей спосіб життя протилежний усьому, про що я писав і говорив роками, - і того, що мені вдалося зробити так чудово в інших сферах мого життя. Це не є ні стійким, ні етичним, ні здоровим, ні дешевим. Що я роблю?!
Нещодавно ми знову переїхали із сільської місцевості до столиці, все, що нам потрібно зробити, це змінити спосіб життя, усіх нас. Вірте чи ні, але в такі вірусні часи обов'язок нашої собаки - приділяти більше уваги тому, що ми вносимо, а чого ні.
Але все одно не відповідає тому, що наше життя обертається навколо їжі. Простота, швидкість та економічна ефективність є ключовими, і тому все більше і більше прискіпливі діти насолоджуються поворотом.
Ми домовились спробувати робити якомога менше м’яса
Замість нарізного м’яса з магазину та тамтешніх сирів ми беремо те, що хочуть діти, на суботньому ринку на площі Хуньяді. Там ми ретельно купуємо овочі та фрукти. Одна з моїх дуже хороших подруг показала мені, де купувати, де товари смачні та дешеві, і я була вражена, бо думала, що наші штани підуть на це, хоча мені потрібно було лише знайти хорошого продавця. Крім того, вони пропонують знижки в декількох місцях, якщо ми несемо власні сумки та пакетики та не використовуємо пластик.
Ключовим моментом є дизайн меню. Нашому синові також доводиться збирати десятки і обід - лише за сумісництвом, - тому ми також повинні це включити до плану війни.
Ми зрозуміли, що наразі нам нереально кардинально змінити всю свою кухонну діяльність, тому ми рухаємось маленькими кроками.
Завжди майте вдома овочі та фрукти!
По-перше, ми купуємо фрукти в промислових кількостях, особливо банани, щоб завжди можна було зробити смузі. З них готують жменю фруктів, які можна спокійно заморозити, два банани, деци бажано свіжовичавленого апельсинового соку, деци води або рослинного молока, можливо, крихітний імбир та небесний напій. Якщо ми можемо турбувати якусь вівсяну кашу, кендери, кокос, це може ще більше підбадьорити. За допомогою хорошого блендера, подрібнених заморожених бананів і, скажімо, полуниці, наприклад, можна приготувати божественне морозиво, яке діти штовхають за хвилину і навіть не знають, яку вітамінну оргію у них щойно було.
Тоді фаворитом номер один є нарізаний банан, яблука, груші, посипані товаром, додані до ложки арахісового масла. Це рай для десятків, закусок!
Арахісове масло також можна зробити вдома, все, що вам потрібно - це хороша машина і пакет смаженого арахісу. Ніякої іншої. І готовий за лічені хвилини: без пальмової олії, цукру та будь-яких непотрібних гарбузових добавок - і в тисячу разів більш тонкий.
Сенс у тому, що якщо у вас є фрукти вдома, варто нарізати їх зі смаком принаймні один-два рази на день, подаючи перед невеличким натовпом, тому що вони люблять це і все, що б вони не їли, принаймні ми знаємо, що вони отримали цінне паливо так само. Так само смугастий буряк, огірки, селера з гарним зануренням - теж відмінні закуски, але мої діти підштовхують помідори в себе, як самий нездоровий гризун.
Що можна, веганізуйте, детоксикуйте!
Як я вже сказав, ми не вегани, особливо вегани. Але ми намагаємось якомога більше уникати тваринних інгредієнтів. Альтернативи рослин надзвичайно смачні, часто набагато витонченіші, ніж рослинного походження. Я вже скуштував тофубакон, який звичайний тофу добре приправлений, як рідкий дим з органічного магазину, обсмажений у невеликій кількості конопляної олії, тож він був хрустким і з’їв себе як примха! Так само сметана, виготовлена з горіхів кеш'ю або соняшника, шалена.
Коли я випікаю торт, я завжди намагаюся упорядкувати рецепти. Я все одно досить професіонал у цьому. Наприклад, мій домашній подрібнений мирний пиріг за рецептом Лімари завжди був великим улюбленим. Виявилося, що з легкістю я зміг замінити збиті вершки боці густим кокосовим молоком, а насіння льону або чіаму чудово працюють замість яєць. Я розповім вам, як:
одна столова ложка насіння чіаму/насіння льону + три столові ложки води, що дорівнює одному яйцю. Добре перемішайте, дайте постояти хвилин десять, і можна переходити до тіста.
Але у більш фруктовому печиві, наприклад, банани також чудово працюють як зв’язуюча речовина, банан коштує одного яйця. Той, хто хоч раз пробував мій торт, може засвідчити, що він справді липкий, пластівчастий, м’який, дуже смачний, насправді немає відчуття нестачі. Верх також блищить, я досягаю цього сумішшю столової ложки цукрової пудри і половини деци води. Я знаю, я знаю, цукрову пудру, але добре, це дуже мало. Справа завжди в рівновазі, а не в фактичному імунітеті, якщо немає певної алергії чи непереносимості.
Підсолоджувати - річ складна, бо якщо ви хочете солодощів, вона повинна бути солодкою. Тож я не залізний капелюх. Якщо це вимагає печиво, я не змащую його кокосовим цукром, який і так ідеально підходить для мого веганського пирога, оскільки кокосове молоко все одно підсолоджує його. Але я просто поклав тростинний цукор у вареник плавно. Однак минулого разу я балансував, вкладаючи у тісто для здоб замість простого борошна всілякі борошняні бісквітні борошна, і воно мало нелюдську хорошу текстуру. А оскільки в ньому також є трохи кокосового борошна, мені довелося вживати набагато менше цукру.
До речі, борошно! У нашій країні ніхто не чутливий до глютену, проте останнім часом я намагаюся звернути на це увагу, і я все частіше використовую ці абсолютно безкоштовні борошняні суміші, які є органічними, надзвичайно корисними для здоров’я і пишно виконують свою роботу. Але я кажу, якщо, скажімо, сім’я хоче «зберігати хліб», я випікаю його із звичайного білого борошна.
Я замінюю маргарин на кокосове масло 1: 1 + жирне кокосове молоко комбінований. Вражає, наскільки не вистачає тваринних інгредієнтів під час випікання adás Plus, нарешті не лизати миску, і я також сміливо дозволяю дітям лизати ложку.
Часто говорять про яєчну піну: ну як її можна замінити? Я заздалегідь кажу, це буде звучати химерно, але коли ви задумаєтесь, яєчний білок теж не надто смачний ... Тож, якщо ми візьмемо банку нуту і процідимо сік, його можна збити в такий самий білий, твердий піни, як і яйця. Я клянусь. І навіть не відчуваю різниці у смаці.
Дивно, чому це звучить як п’яний, тоді як яєчний білок виглядає настільки природно. Ще один свідомий і кращий вибір - взяти нут сухим, зварити його, зняти бульйон, піну і збити. І тоді я переходжу до питання основної страви. Порядок трохи змінений, я знаю, але це нікого не повинно турбувати.
Їжте веселку!
Тож основні страви. Раніше це було про нут, тож вічний веселий жартівник! Якщо ви вдома або приготували порцію, ось звідки можуть вийти найкращі речі! Я починаю там робити перегній. Якщо є перегній, є все. Разом з будь-якими овочами, скажімо, в смужку, це вже фантастичне блюдо. Але якщо до нього змішати трохи буряка, ми отримаємо цикламеновий делікатес, який би не мала маленька рожева манія.
Точно так само порошок блакитної спіруліни - я знаю, його ціна приблизно перчена, але навіть при регулярному вживанні упаковка зберігається рік і є справжньою суперпродуктом - це робить їжу настільки веселою, що не віриш.!
Тарілку, що розсипається різнокольоровою їжею, просто не можна ігнорувати, крім того, діти є для них. І це не обов’язково означає проведення годин на кухні, це все лише питання планування
- Я повернусь до цього пізніше.
Ось, наприклад, смужки курячих грудок з фундуком та соєвим соусом - постійний великий фаворит. Але це може бути так само божественно з куркою замість тофу. Це залежить від того, як ми готуємо тофу. Варто добре зцідити, приправити і замаринувати. Я кидаю на нього багато овочів, як тільки тофу закінчується, і це практично все, що я роблю, я не возитися з овочами, тому що це теж не подобається дітям (я не дуже), тому більша частина поживних речовин залишається в них і їх колір найбільш яскравий.
Є ті, хто готовий до нарізки, подрібнення, я це теж розумію, хоча люблю різати. Але за допомогою хорошої машини дитина вирішує це завдання. Очищені овочі здаються, він кидає їх у машину, включає і вуаля. Чим більше кольору на нашій тарілці, чим більше він радує очі, тим краще падає їжа. Для нашої основної страви макарони завжди потрібно мати, шпинат - нагороджений, якщо посипати зверху трохи пивних дріжджових пластівців, він може бути чудовим замість пармезану та чудовим джерелом B12.
Одне з моїх улюблених - коли я готую картоплю, буряк, цибулю з трохи куркуми, пластівці пивних дріжджів, насіння соняшнику, готую смузі, і веганський сирний соус готовий. Ми можемо збити його в тісто, але якщо воно добре густе, тому що в нього вливаємо менше води, ми також можемо занурити в нього начос.
Вже згаданий нут також можна приготувати, перетворивши його на червоний перець, сіль або справді будь-яку сподобану нам суміш, збризніть невеликою кількістю олії, і ви можете піти в духовку приблизно. на півгодини (обертається на половину часу), і це буде чудовим хрускотом, або ми можемо покласти його в крем-суп чи салати. Ми використовуємо цей чудовий нут, наприклад, коли хочемо індіанців. Приправлений червоною сочевицею, спеціями, жасмином або рисом басмати, тому варто зробити з неї велику порцію, тому що кожен захоче репетирувати.
Крем-суп із червоної сочевиці - це також щось, що готове до лопати, і при дрібному змішуванні його теж люблять діти. І картопля.
Картопля - теж чудовий винахід. Анно, мій дідусь сказав, що він вважав, що картопля повинна мати статую, тому що в Першій світовій війні це було саме диво, рятівник, обстріляний, все. І правильно: якщо у вас є картопля, у вас є все.
Це може бути кислий або вершковий суп, гарнір, друга страва, що завгодно. Досить нарізати шматочками, а потім діяти так само, як нут, і ви закінчили з ласощами. Але розрізаний навпіл, трохи різьблений, ми ставимо його в духовку, на ньому сир, куплений на ринку, цибулю з балкона, і ми не виграємо, щоб облизати всі десять пальців.
Але салат з кускусу або булгура, посипаний усілякими овочами, гострим цикорієм, гранатом, коріандром, теж не можна знімати поруч. Барвисті, а також м’які, хрусткі, смачні, різноманітні навіть за фактурою; моє слиновиділення почалося лише з роздумів про це.
Або є кабачки, які ніхто з дітей особливо не підправляє. Але якщо ми позбавимо його машинкою або спіраллю (до середини насіння), спагетті з кабачків вже обожнюємо! Сире і песто на ньому, або, скажімо, авокадо, якщо ви хочете його фланкувати, вичавлений лимонний сік, трохи води, сіль, перець, зелені спеції, і ви кажете, що ніхто не скаржиться.
Готуйся! План!
Я знаю, читаючи їх, з’ясовується, що хто ще має стільки часу подрібнити, очистити, не кажучи вже про дивні інгредієнти, повинен бути отруйним, це привілей мільйонерів грошей та часу. А якщо серйозно, то ми не багаті. Але, маючи трохи планування та певного натхнення, ця гора зовсім не незбагненна.
Коли наш маленький хлопчик став залежним, і його охопило занепокоєння, головним чином завдяки надходженню маленької солі, ми домовились систематизувати своє життя, включаючи харчування. Ми з’ясували, що в повсякденному житті буде головний герой. Понеділок без м’яса, вівторок фрі, соус, паста в середу, холодний четвер, піца в п’ятницю тощо, я просто раптом написав їх, бо вже не можу пам’ятати, що це було, але справа в тому, що якщо у вас є основна лінія для початку, гігантська допомога, коли виникає питання, що їсти.
Якщо ми знаємо, що в цей день будемо варити макарони, легше буде знайти справжню річ у ній, ніж занурюватися у більшу.
Інше, що може дуже допомогти, - це підготовка.
Тиждень заздалегідь, щоб зрозуміти, якою буде їжа, і відповідно придбати всі інгредієнти, якщо це можливо. Тоді, можливо, ви захочете взяти кілька годин, скажімо, у вихідні або в один із будніх вечорів і підготувати все, що зможете.
Очистіть моркву, селеру, наріжте, наріжте кубиками і покладіть їх у муляр або баночку в холодильнику з водою, або в пластикову коробку в морозильну камеру ми можемо покласти будь-які підготовлені овочі, тоді без води. Наприклад, коробку цикорію або сухариків - це, безумовно, хороша ідея приготувати і поставити в холодильник, адже добре перекусити, але якщо ви просто зібрали пухкий салат, ви можете перетворити його на королівську їжу з такими стан за один прийом.
Якщо листя салату вимити і подрібнити, вони будуть обмотані текстилем на тиждень і будуть стояти гладко хрусткими та свіжими. Різати зелені спеції та зберігати їх у морозилці - це також супер, оскільки вони чудово зберігають свій аромат, ми можемо до них дістатись у будь-який час. Якщо ви готуєте заправку для салату або дві, ви, швидше за все, кинете салі біля будь-якої основної страви.
Наприклад, кухоль насіння соняшнику, кухоль рослинного молока, сіль, перець, червоний перець, часник і свіжий кріп, змішані разом, повні поживних речовин і апетитно. Зробіть каструлю-банку, і цього тижня у вас буде начинка для салату, але якщо ви насипте, скажімо, подрібнену цвітну капусту на шию цим начинкою і кинете в духовку, ви отримаєте чіткий, божественний делікатес.
Суть полягає в тому, щоб підготуватися заздалегідь, подумати про планування та покупки, щоб, якщо ви залишаєтеся поза одним із своїх страв, ви могли поєднувати його з іншим, щоб не витратити його даремно.
Надихайтеся і не судомтесь!
Я не гастрономічна фея, я б скоріше пекла, мій чоловік кухар, тому мені дуже потрібне натхнення.
Я люблю веганські кулінарні канали YouTube, мою улюблену Еллен Фішер або лайм-лайм. Але на домашній лінії Beh Mariann - Кухня в саду, Зіта Надь - Що їсть дитина-веган, Zsófi Rimóczi - Веганські чарівні рецепти або будь-яка з книг Крістофа Штайнера, вони мають орендований простір на наших кухонних полицях або в моєму телефоні скріншоти (нав’язливо вони теж хопили).
Важливо пам’ятати, що це не змагання, і ми нікому нічого не повинні доводити. Не порівнюйте себе з гастроблогерами, абсолютно не потрібно так напружуватися.
Ми повинні намагатися їсти якомога ситніше, оскільки баси - це те, що ми їмо. Не обов’язково бути веганом, але не завадить вживати якомога більше рослинної їжі. Це не повинно бути абсолютно безкоштовно, але добре перейти на здорову альтернативу, що не є головним. Вам може або не доведеться вчинити злочин, якщо це добре, але тоді ми дамо йому можливість!
Спробуймо разом з дітьми багато спекти та готувати
Правда, це часто змазують, але все-таки це супер заняття, і вони можуть багато чому навчитися. Я також люблю ходити з ними на ринок, щоб побачити, як це - пропонувати сезонні овочі та фрукти, а не починати з неофіційно освітлених неонових помідорів, і особливо добре знати, звідки береться їжа. (Це, звичайно, не апетитно для їжі для тварин.) На щастя, у нашому районі є сад громади, тому є багато дітей, які можуть дізнатись про те, як вирощувати певні овочі та фрукти, чому я безмежно радий.
Їжа може стати справжнім джерелом радості, якщо зробити все добре. Ми не повинні дозволяти повсякденному життю настільки нас точити, що ми можемо лише все це знати. Свідомо їсти - одна з найкрасивіших форм догляду за собою. Не шкодить час від часу попередити себе про це. Тож я попереджую вас теж, впевнений, що ви знаєте.