- "Є більша стурбованість тим, що ми їмо, і сім'ї мають більше економічних можливостей", - говорить Кантар у своєму щорічному звіті про споживання.
- Чотири з десяти домогосподарств забезпечують свій холодильник органічними продуктами харчування: авокадо (25,7%) та нут (50,2%) стрімко зростають.
Ми купуємо зеленішу їжу, готуємо здоровіше і харчуємось здоровіше. Відновлення зайнятості, очевидно, змінило пріоритети домогосподарств. Сім’ям вистачило років тому, щоб звести кінці з кінцями. Але поза поточною ситуацією в країні є глобальні моделі споживання. і Іспанія потрапляє на "зелену хвилю".
"Це було тенденцією в останні роки, і зараз вона остаточно зростає", - говорить Флоренсіо Гарсія, керівник Баланс розподілу та масового споживання 2017 року презентував цього четверга Kantar Worldmedia. Це не щось тривіальне для сектору. Масове споживання збільшило продажі на 1,3% у 2017 році, серед інших причин, завдяки цій тенденції щодо здорових продуктів. А витрати на домогосподарство сягають 4 190 євро, що на 1% вище.
Цифри відображають цей пошук здорових звичок. За останній рік чотири з десяти домогосподарств придбали виробника біо/екопродукції, 74% дотримуються здорового харчування, а 69% віддають перевагу місцевим продуктам і готові платити за них більше. Досить падіння порівняно з 2011 роком, коли звіти цієї консалтингової компанії, в розпал кризи, показали, що найбільшим занепокоєнням споживача була ціна.
"Очевидно, що криза та здорове харчування працюють разом, є більше занепокоєння тим, що ми їмо, і це також допомагає сім'ям мати більший економічний потенціал, оскільки ці продукти мають цінову премію", - говорить Гарсія. Однак з Кантара вони відривають нове споживання від фінансової реальності країни. "Це не місцева тенденція, вона є глобальною, і це зараз, коли вона значно зростає в Іспанії".
Те, що ми ставимо в холодильник, відображає цю зміну звичок. Іспанці витратили в 2017 році на 25,7% більше авокадо, На 13,4% більше в Лосось, На 12,3% більше в капуста, На 11,3% більше в Тріска і на 5,8% більше в банани. Тобто овочі, фрукти та риба, сокири середземноморської дієти. Здорова упаковка також стрімко зростає: ми споживаємо на 50,2% більше нут, На 13,3% більше в сочевиця та горіхи.
Але тенденція піклуватися про здоров'я не зупиняється лише на кошику для покупок, в якому Еко/біопродукти за один рік набрали 14% ваги. Це також розширює те, як ми споживаємо те, що купуємо. і як ми готуємо те, що споживаємо.
Ми купуємо, готуємо та споживаємо здоровіше
Кількість заборів на сковорода, варена і піч вона зростає до двох відсоткових пунктів і досягає 34%, 30,6% та 12% від загальної кількості разів, коли ми йдемо за стіл, відповідно. З іншого боку, препарати с смажене (19,2%), мікрохвильова піч (5%) і побиті (2,8%). "Легке, здорове та чисте приготування їжі продовжує зростати", - кажуть у Кантарі. Холодна їжа без кухні є другою за вживанням (31,4%).
"Зміни звичок також змінюють споживання сніданків", попереджає консультант. Щоб перевірити це, просто пройдіться по Instagram, де мільйони користувачів щодня завантажують фотографії своїх сніданків із залишковими раніше інгредієнтами, такими як вівсяне молоко, насіння чіа, сироп агави, авокадо чи соки детокс. Ніяких булочок. І це в кінцевому підсумку бачиться на цифрах. 19,1% іспанців снідають солоно, коли п’ять років тому це було 13,2%. Крім того, споживання фруктів поза їжею зросло на 6,5%. "Момент перекусити тепер це здоровіше ", - говорить Флоренсіо Гарсія.
Здоровий сніданок з тостами, горіхами, молочними продуктами та фруктами (TINKLE/EP)
На вибір магазину також впливають харчові звички. Гіпермаркети втрачають частку ринку на користь супермаркетів та регіональні мережі. Випадок з них є значним. Це Консум, Дані, Ахорамас, Бон Преу. Минулого року вони збільшили свою спільну частку на три десятих (до 11,4%), і це вони роблять зараз, у цей час "екологічна обізнаність" обумовлена, за словами Флоренсіо Гарсія, тим фактом, що користувачі мають "хороше сприйняття їх з точки зору якості їх свіжих продуктів".
Великі ланцюги це знають, і вони не втрачають часу. "Mercadona оновлюється, щоб бути модним і робити ставку на свіже", - говорить Гарсія про провідну мережу в Іспанії, яка концентрує 20% продажу свіжих продуктів - хліба, фруктів, овочів, м'яса та риби - в країні. Фірма під головуванням Хуана Ройга також розмістила на своїй полиці вегетаріанські продукти, Carrefour випустила "біо" банер, англійський суд зарезервував цілий розділ, а Lidl щойно наклав вето на яйця курей, що перебувають у клітці. "І вони, і Алді - це німецькі ланцюги з давньою історією в цій галузі".
"Інтернет" канал не просто злетів
А онлайн-покупка? "Ми всі сподіваємось, що це зросте, але наразі це все ще випадковий канал, до якого ми час від часу звертаємось", - пояснює Флоренсіо Гарсія. Цифри це прекрасно пояснюють. купувати онлайн припустимо, трохи виріс 1,9% загального ринку розподілу, лише на дев'ять десятих більше, ніж у 2013 році. Показник, який блідне у порівнянні зі Сполученим Королівством, у якому вони важать 7%.
"На відміну від інших країн, ми, іспанці, глибоко знаємо" свіже ". Ми любимо розмовляти про ці продукти з м'ясником, м'ясником або овочівником. Фізичні запаси ніколи не зникнуть, але це правда, що їм доведеться перетворитися на майбутнє ", - говорить експерт Kantar.
Незважаючи на критику з боку самого президента Меркадона до свого Інтернет-каналу ("це лайно", навіть сказав Хуан Ройг) більшість покупок в Інтернеті зберігається у валенсійській мережі, тоді як т.зв. чисті гравці —Платформи, народжені в Інтернеті, такі як Amazon, Ulabox або Midespensa — все ще не досягають у цілому 20% пирога. "Логічно, що ці веб-сайти працюють переважно у великих містах", - говорить Гарсія.
В інших показниках споживання іспанців
Меркадона все ще є королем . Торік він зайняв 24,1% ринку, що на 1,2 пункту більше, ніж у 2016 році. Дев'ять із десяти домогосподарств, придбаних у якийсь момент 2017 року у валенсійській мережі. Позаду Карфур (8,7%), Діа (8,2%), Ероскі (5,6%), Лідль (4,3%) та Ашан (3,5%).
Супер завойовує гіпер . Супермаркети становлять 60% витрат порівняно із падінням гіпермаркету (13,3%) та традиційних магазинів (25%), які втратили п’ять балів за п’ять років.
Ми йдемо в сто разів менше на покупку . Частота покупок змінювалася з часом. У 2001 році було здійснено 351 закупівлю з урахуванням кожного відвідування закладу. Торік ця цифра схудла до 245.
Співвідношення якість/ціна продовжує рухати споживача . 67,2% споживачів обирають це "співвідношення ціни та якості", вибираючи один заклад замість іншого. Близькість та якість свіжих продуктів - дві наступні причини.
ви обробляєте зменшення споживання на кінець року . За перші вісім місяців Каталонія розвивалася краще, ніж за останній (обсяг її покупок до вересня зріс на 1,7%, а з тих пір він сповільнився до 0,5%), хоча в цілому році він продемонстрував зростання покупок на 0, 9% . "Дієта дуже стабільна, люди не припиняють їсти через ці події, щонайбільше спостерігається відставання у споживанні", - говорить Гарсія.
Парфумерія - це єдина галузь споживання, яка зменшується . Упаковані товари, швидкопсувні та аптечні магазини зросли в продажах, але парфумерія впала на -5,4%. "Люди похилого віку контролюють збільшення витрат на ці продукти, і молоді люди спростили їх використання", - говорить експерт Kantar.
Відповідно до критеріїв Більше інформації
- Важливість правильного харчування для здорового способу життя
- Вплив кризи на право на здорову та здорову їжу
- Властивості перепелиного яйця, корисні для здоров’я - здорове харчування Delimás
- Зірки у кампанії за глобальне здорове харчування Люди Життя та Стиль Всесвіту
- Порадник здорової їжі; від SENC вихваляє переваги середземноморської дієти; Клас