Хав'єр Товар | MADRID/АНАЛІЗ/ANTONIO ESCRIBANO Четвер 26.03.2015

харчування

Харчування є одним із центральних важелів розвитку міцного здоров'я. Звичка, яку ми повинні узагальнити, щоб навчитися їсти. Доктор Антоніо Ескрібано, фахівець з ендокринології та харчування, в EFEsalud пояснює, з чого складається здорове харчування .

Доктор Антоніо Ескрібано також є спеціалістом з фізичного виховання та спортивної медицини, а також професором фізіології, харчування та спорту в Університеті Наварри.

Він координував питання харчування у понад двадцяти футбольних командах Іспанії та Європи; і є членом Комісії з питань харчування та здорових звичок Іспанського олімпійського комітету.

Він також є медичним менеджером з питань харчування Іспанської баскетбольної та футбольної федерацій і виступив із понад 300 конференцій на різних національних та міжнародних наукових заходах, крім участі у радіо- та телевізійних програмах для вирішення питань охорони здоров'я.

Антоніо Ескрібано цього року видав книгу "Навчись їсти і контролювати свою вагу" (Ред. Еспаса). Це ваш внесок у EFEsalud у співпраці з правильним харчуванням.

Здорове харчування, з чого воно складається?

Антоніо Ескрібано

У нашому середовищі взаємозв'язок між "їжею" та "здоров'ям", хоча це може здатися дивним, є зовсім недавнім. У попередні часи наші предки просто їли "те, що могли", не вступаючи в будь-яку дискримінацію і, звичайно, не пов'язавши їжу ні з чим, крім стратегії виживання, а не як визначальний чинник теперішнього та майбутнього здоров'я.

Тому необхідно піднімати необхідність здобувати знання та отримувати інформацію про їжу та харчування. Коротше: "Навчись їсти". Таким чином, ми зможемо з платоспроможністю прийняти рішення щодо двох ключових і трансцендентних аспектів нашого управління продуктами харчування, і таким чином направити його на покращення нашого здоров’я: що ми їмо і в якій кількості.

У цих двох аспектах можна практично узагальнити, що таке здорове харчування, перше - це те, що вимагає того, що може бути процесом навчання, а друге - адаптації чи незначних зусиль, і як разом, так і уваги та "бути в курсі" як багато іншого в нашому житті.

Доповнення їжі

Поживні речовини забезпечуються всіма продуктами харчування, існує не повноцінна їжа, а взаємодоповнення між ними. Саме це робить необхідним усвідомлено і заздалегідь продумати їх різноманітність та поєднання, які збалансовано забезпечують все необхідне.

Незалежно від чисто енергетичної функції, їжа має "функціональну" здатність, тобто вона повинна робити щось більше, щоб при її споживанні спричиняти покращення певних функцій та нашого організму загалом, навіть виконуючи функції профілактики, а іноді і як лікування різних захворювань.

Сьогодні ми знаємо, що ми народжені з певним генетичним наділом, який ми називаємо "геном", і що це може бути своєрідним "обладнанням" у нашому генетичному спадкуванні, але в той же час ми маємо "епігеном", до речі "програмного забезпечення", яке в певному режимі можна модифікувати і може значною мірою визначати вираження нинішніх і майбутніх захворювань.

І ми також знаємо, що однією з обставин, яка втручається у позитивну чи негативну модифікацію цього епігенома, є дієта, яку ми дотримуємось у своєму житті.

Сім груп продуктів

Продукти харчування класифікуються на енергетичні, пластмасові та регуляторні, і за цими властивостями ми класифікуємо їх на сім груп: 1. - молочні (молоко, сир, йогурт), 2. - м’ясо, риба, яйця, 3. - картопля, бобові, фрукти сухі, 4.- овочі та овочі, 5.- Фрукти, 6.- Зернові та цукри та 7.- Масла та жири.

Здорове і здорове харчування спочатку повинно поєднувати кілька продуктів з кожної з 7 груп у певній послідовності та простою організацією, яка встановлює «якісний» ключ до прийому їжі.

Коли структурована якісна складова, ми повинні пам’ятати про другий аспект: кількість з’їденої. І в цей момент всім їм потрібно нав'язати одне слово: помірність. Людина працює краще і живе довше, коли їсть невелику кількість.

Гастрономія була і є важливою у нашій фізіологічній та культурній еволюції. Спосіб приготування їжі може і повинен бути різноманітним, і ми повинні включати всі свої знання та вміння на кухню. Весь асортимент смаків, забезпечений гастрономічним та кулінарним багатством, який ми хочемо застосувати, цілком сумісний, якщо ми граємо з кількістю та якостями, як ми описали.

Тривогу не слід спрямовувати на їжу

Нарешті, ми повинні бути обережними зі своїми звичками та тенденціями, і ми повинні часто аналізувати та переглядати їх. Важливо навчитися не переводити тривогу і нудьгу в їжу. Намагайтеся їсти повільно і навчіться «смакувати» їжу. Ми також повинні знати, як дозувати наші "винятки". Будьте дуже обережні з алкоголем та приправами, які ми застосовуємо до своїх страв, і будьте дуже помірними в обох аспектах.

Якщо до всього вищезазначеного ми додамо до свого життєвого плану і щодня достатній відпочинок та трохи більше години фізичної активності, ми складемо ідеальне здорове коло, яке наше тіло оцінить коротко, середньо і головним чином тривалий термін.