Тисячолітнє ліки для людства - це перепелині яйця, але наскільки це корисно, так складно позбутися його шкаралупи. Шеф-кухар Бела Прохашка, професійний керівник програми Mintamenza, представив метод зламу на Дереві життя для людей похилого віку в Бекешчабі. Яйця вагою від 10 до 20 грамів, у чотири рази менше кури, слід розбити товстішою частиною, потім трохи очистити від шкірки, а потім вилити в миску через отвір. Для омлету з беконом, цибулею, паприкою та томатами було підраховано 10 перепелиних яєць на голову, що відповідає 2,5 курячим яйцям.
"Він містить такі ферменти, що підвищують імунітет вітаміни, мінерали та перепелині яйця до такої міри, що їх фізіологічний ефект і вміст набагато кращі, ніж у курячих яєць", - підкреслила Бела Прохашка. - Ми також намагаємося включити нові інгредієнти в програму "Мінтаменза", зокрема, це перепелині яйця, риба в нашому окрузі та бургер з дичини в Баранії, наприклад. Бучі готується з цільних зерен, до м’яса дикого кабана додають свіжий салат та овочі.
У Бекешчабі члени проекту перепелиних яєць також провели лекцію в Будинку людей похилого віку «Дерево життя» та Будинку літніх людей на вулиці Еді Ендре. Доктор Альжбета Рігова, директор з маркетингу, сказала, що вони сформують виробничий кооператив із 25 виробниками і, наприклад, створять переробний завод, щоб їм не довелося турбуватися про розбивання дрібних яєць на кухні.
Вважається третім за значимістю ліками в Китаї, але раніше японські імператори також споживали свіже перепелине м’ясо, щоб уникнути туберкульозу. Перепелине м’ясо було одним з улюблених королем Матіасом, який народився 550 років тому.
Доктор Альжбета Рігова зазначила, що перепелині яйця містять у п’ять разів більше фосфору, у сім разів більше заліза, у десять разів більше вітамінних комплексів, ніж курячі яйця, але також удвічі менше холестерину, який багатий антиоксидантами. Регулярне вживання перепелиних яєць може в довгостроковій перспективі покращити серцево-судинні проблеми та високий кров’яний тиск. Чисто вимита яєчна шкаралупа подрібнює в пил, зміцнює зуби та волосся на додаток до кісток.
Імітель Антал Лакітелкі, продюсер, сказала, що їй 57 років, але вона ніколи не їла ліків, ніколи не застуджувалась. Від своєї бабусі, яка прожила 102 роки і померла з 32 зубами, вона дізналася, що п’ять перепелиних яєць на день зберігають здоров’я. Імре Антал також представив перепелів: тіло птиці трохи кремезне, шия середньо довга, стегно без пір’я, голова та шия добре вкриті пір’ям. Ні у самця, ні у самки немає теляти та фальшивої частки. Шари починають укладати з 6 тижнів в інтенсивному утриманні та з 10-12 тижнів в природних умовах. Яєчні щорічні яйця: 250-300 штук, середня маса тіла дорослих 25-35 дкг.
Міхалі Віціан, менеджер з питань харчування компанії Életfa-KESZI, розповів про те, що крім реабілітації пацієнтів, перепелині яйця також можуть відігравати важливу роль у профілактиці, і з них можна готувати багато страв. Яєчня та яєчня - найпоширеніші, але з них також готують вареники та макарони з перепелиних яєць. Деякі люди кажуть, що перепелині яйця слід їсти сирими. Деякі люди не мають проблем, якщо яйце ковзає їм по горлу, а якщо ні, то змішується з медом або спеціями.
Страви з перепелів тепер доступні у все більшій кількості ресторанів
Перепілка є захищеним птахом в Угорщині, на неї не можна полювати. Мисливські організації виступили з ініціативою зробити його законно доступним для кінців рушниць, але поки що вони не мали успіху. Мисливці стверджували, що за останні роки можливості полювання на дрібну дичину в Угорщині зменшились. Цей пропуск може бути компенсований послабленням заборони. Це не захищений вид у Сербії, Румунії, Словаччині чи Австрії. Окрім яєць, зберігається грудка найціннішої частини перепелів, і все більше ресторанів можуть їсти страви, приготовані з вирощених перепелів.