Посібник розроблений Інформаційним центром пива та охорони здоров’я у співпраці з Іспанським фондом харчування та шеф-кухарем Хав’єром Ернандесом

меню

МАЛАГА, 21 (EUROPA PRESS)

Насолоджуючись чудовою гастрономією нашої країни та її пивом, це не суперечить збалансованому харчуванню. Про це стало відомо під час презентації путівника «Здорові меню Андалусії», який відбувся цього четверга в гольф-ресторані El Candado в Малазі. Серія, до якої належить посібник, підготовлена ​​Інформаційним центром пива та охорони здоров’я (CICS) у співпраці з Іспанським фондом харчування (FEN) та шеф-кухарем Хав’єром Ернандесом, пропонує здорові та прості у приготуванні меню.

Посібник «Здорове меню Андалусії» включає рецепти, доступні всім споживачам, що складаються з першої страви, другої та десерту, і всі вони мають гастрономічну та харчову інформацію. Меню включає широкий вибір продуктів, з особливим акцентом на продукти рослинного походження та обмежені продукти з більш високою калорійністю та нижчою харчовою щільністю. Крім того, меню включає різні кулінарні процеси, такі як варені, смажені на грилі або тушковані, серед іншого, щоб збільшити різноманітність та уникнути рутини.

Шеф-кухар Хав'єр Ернандес підготував меню путівника, яке поєднує традиції та авангард. Його важлива професійна кар’єра та пристрасть до кулінарії зробили шеф-кухаря еталоном в андалузькій кухні. "Ми спробували поєднати найкращі продукти нашої землі, такі як малазькі креветки, морський окунь або наші овочі, щоб зробити андалузький гаспачо різноманітним і смачним, завжди поважаючи суть середземноморської дієти". "Поєднання цих страв з різними видами пива, якщо їх споживання є помірним, піднімає їх і пропонує відвідувачам привабливий досвід за столом", - зазначив Хав'єр.

Іспанський фонд харчування відповідає за нагляд за створенням кухарів з точки зору харчування. Її генеральний менеджер Хосе Мануель Авіла пояснив під час презентації, що кожна страва цього щотижневого меню має збалансований харчовий внесок. "Різноманітна книга рецептів з елементами із саду, сільської місцевості та моря, розроблена для того, щоб насолоджуватися ними всередині та поза домом. Крім того, вони поєднуються з ферментованими напоями з низьким вмістом алкоголю, які можуть замінити його різноманітність без алкоголь або вода ". Звичайно, "споживання цього виду напоїв слід робити в помірних кількостях і завжди в рамках здорового способу життя та здоровими дорослими", додав він.

Пиво та збалансована дієта

У свою чергу, речник Інформаційного центру пива та охорони здоров'я Хесус Роман Мартінес заявив, що "пиво - це ферментований напій, виготовлений з натуральних інгредієнтів, таких як вода, ячмінь і хміль, з низькою калорійністю та численними поживними речовинами. споживання, максимум 600 мілілітрів у чоловіків та 400 мілілітрів для жінок у супроводі їжі, може мати позитивний вплив на організм, якщо вони є дорослими та здоровими особами ".

Подібним чином Мартінес зазначив, що "помірне споживання ферментованих напоїв, в даному випадку пива з низьким вмістом алкоголю, може бути частиною здорового способу життя, який визначається середземноморською дієтою". У цьому сенсі дослідження робить висновок, що помірне споживання пива не впливає на вагу або склад тіла, тим самим демонтуючи міф про "пивний живіт".

Крім того, є численні наукові дані про можливі корисні наслідки помірного споживання ферментованих напоїв; пиво, вино, сидр та кава у здоров’ї серцево-судинної системи завдяки вмісту в природних антиоксидантах, серед яких виділяються поліфеноли.

З іншого боку, і щодо пар, експерт з гармоній Сара Кукала відповідала за поєднання кожного меню в книзі рецептів з пивом. Cucala вивчає та дегустує кожну страву та вибирає ідеальну пару з широкого асортименту іспанського пива, щоб виявити найкращий баланс смаку в кожній страві. Меню включає різні гармонії між різними видами іспанського пива, від найлегших до тих, що мають більший корпус, як у традиційному варіанті, так і без алкоголю. А для тих, хто не хоче вибирати цей напій, вони можуть вибрати воду, як це вказано в посібнику.

Іспанський фонд харчування за 35 років свого існування має на меті вивчення та вдосконалення харчування іспанців. Для цього вона бере участь у постійній підготовці та розповсюдженні документів щодо різного стану справ, що існують у галузі харчування. FEN був головним промоутером створення Європейського фонду харчування (ENF).

Зі свого боку, Інформаційний центр пива та охорони здоров’я є науковою організацією, яка займається популяризацією досліджень харчових властивостей помірного споживання пива та його взаємозв’язку зі здоров’ям під наглядом професіоналів у галузі медицини, дієтології та харчування, що входять до складу Наукового комітету цієї організації.