Головні голубці (голубці): переглянуто традиційні смаки
Навіть найкалорійніші угорські страви можна оздоровити за лічені секунди. Здоровий спосіб життя не повинен бути несмачним! Більше того, суп з гуляшу, сирний чатні або навіть голубці не слід виключати зі своїх страв.!
Рецепт голубців/трохи інакше
Інгредієнти
8 штук листя солодкої капусти
30 дкг фаршу
6 дкг пшона в сирому вигляді
15 дкг кореня петрушки
1 шматок капустяного перцю
15 дкг моркви
1 яйце
1 cs зелень петрушки
сіль
свіжомеленого перцю
Соус:
30 дкг бульб селери
20 дкг кореня петрушки
10 листків свіжого базиліка
1 зелена цибуля
сіль
свіжомеленого перцю
1 кг помідорів або 6 дл томатного соку
Підготовка:
Я роблю фарш: подрібнюю до м’яса корінь петрушки, моркву і трохи капустяного перцю. Я готую трохи пшона у співвідношенні 1 частина пшона до двох частин підсоленої води, і також змішую його з начинкою. Замішуючи яйця, начинка красиво поєднується. Приправте сіллю, свіжомеленим перцем і подрібненою петрушкою. Загортаю його в капустяне листя.
Я підсмажую тертий селера та корінь петрушки, щоб карамелізувати його: це зробить соус солодшим. Додаю трохи води після підсмажування та приготування на пару до м’якості. Потім я кладу його в смузі в компанії з зеленою цибулею або половиною цибулини. Солю і перчу. Я вливаю свіжий томатний сік або очищені помідори і перемішую. Я знову приправляю сіллю, перцем та свіжим базиліком.
Готовий вершковий томатний соус виливаю на сковороду і викладаю завантажений перець всередину. Заощаджуючи, ніби готую бульйон, під кришкою, періодично помішуючи, щоб не пригоріло, готую за 40-50 хвилин.