Однією з найкращих і найпопулярніших різдвяних страв є голубці. Правда, це теж одне з найскладніших. Зараз ми показуємо рецепт, яким можуть сподобатися навіть ті, хто дієту.

голубці

На думку експертів, голубці - це не важка їжа з самої капусти або м’яса, а з жиру в м’ясі та використовується для приготування їжі.

Ми спробували, як зробити легкі та смачні голубці для страждаючих харчовою алергією, які в будь-якому випадку обережно харчуються. Це стало дуже смачно!

Ми порушили деякі традиції: ми не збивали їжу, не вживали жиру чи бекону, замінили свинину птицею, використовували травні спеції, такі як майоран, лавровий лист, спеції кмин.

Ми також залишили важку для засвоєння «шубу», поклали на неї рослинний крем, зробили смажену основу, щоб вона стала смачнішою.

½ кг маленької квашеної капусти (давайте подивимось на її склад!)

30 дкг невеликого м’яса індички

50 дкг м’ясного м’яса індички

8 дкг гарантованого рису без глютену

2 столові ложки олії

Спеції:

5-6 лаврових листків

3 чайні ложки майорану

2 ложки мокко меленого чорного перцю

2 ложки мокко цільного насіння кмину

2 ложки мокко меленого насіння кмину

6 чайних ложок меленого червоного перцю

1 столова ложка згущених помідорів

1 столова ложка домашнього меленого перцю

1 дб тв паприки

2 маленькі головки цибулі

8-10 зерен цільного перцю

1 зубчик часнику

сіль за смаком

У всіх випадках перевіряйте склад використовуваної сировини!

Купуйте заздалегідь розфасовану капусту, щоб можна було перевірити її склад!

Підготовка:

Готуємо рагу:

Фарш тушкується з 2 столовими ложками олії, 1 маленькою головкою з подрібненою цибулею, 2 лавровими листками, 3 чайними ложками червоного перцю, 1 ложкою мокко з меленим насінням кмину, 1 ложкою мокко з цілими насінням кмину, зеленим перцем, нарізаним кільцями, рубаними помідорами, подрібнені помідори варити кілька хвилин.

Робимо начинку.

З’єднайте фарш з рисом, яйцями, сіллю за смаком, 1 натертим на часник зубчиком, 1 головкою натертого цибулі, 2 ложками мокко з меленим перцем, 1 ложкою мокко з меленим кмином і 1 кавовою ложкою з майораном, 2 кавовими ложками з червоним перцем.

Помістіть інгредієнти шарами у велику вогнетривку чашу. Починаємо з смаженого, на нього капусти, на нього начинки, на нього знову капусти, знову смаженої і нарешті закриваємо капустою. Тим часом посипте 2 чайними ложками майорану, 1 чайною ложкою червоного перцю, 1 ложкою мокко цілих насіння кмину, цілим перцем і лавровим листом.

Випускати з такою кількістю води або капусти, скільки вона покриває.

Зверху посипте 1 чайною ложкою червоного перцю, киньте пару лаврових листків і готуйте під кришкою дуже повільно до розм’якшення. Через 2 години.

Замість сметани ми можемо покласти безглютенові та безмолочні рослинні вершки.

Звичайно, можна приготувати голубці з традиційних інгредієнтів.

Щоб отримати більше глютену, лактози, молочного білка, без яєць та вегетаріанської їжі КЛАЦНІТЬ НА САЙТІ ХАРЧОВОЇ АЛЕРГІЇ!

Якщо вам сподобався рецепт, натисніть на смак!

Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики

Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.

Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.

За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:

1. Приправте борошно!

Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Це може бути важливим етапом соління борошна, щоб куряче м’ясо в кінці стало соковитим і смачним.

2. Виберіть відповідне масло!

Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.

3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!

Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.

4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!

Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як увійти в сковороду, обов’язково струсіть зайве борошно з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.

5. Не тісни каструлю!

Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що, в свою чергу, впливає на час варіння та, в цілому, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.

6. Завжди стежте за сковородою!

Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.

7. Подавайте негайно!

Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.

Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.