здорові

Звідки вони прийшли?
Перша згадка про гарбуз налічує більше 10 000 років. Спочатку його вирощували в Мексиці, а звідти поширили в Америку. Після подорожі відкриттів Христофора Колумба він поширився в Європі в 16 столітті. Сьогодні його вирощують у всьому світі, причому окремі види є специфічними для окремих континентів. Наприклад типовими гарбузами для Африки є т. зв види у пляшках, плоди яких використовувались як контейнери або весла.

Скільки видів ми знаємо
Насправді цього не можна сказати точно, оскільки постійно ведуться суперечки щодо генетичного походження гарбуза і виду, що просто схрещується. Можна говорити про 5 основних видів, важливих для економічного використання. Cucurbita argyrosperma вирощується в основному для отримання насіння. Cucurbita maxima - гарбуз звичайний або великоплідний використовується завдяки м’якоті для компостування, приготування варення, випікання або насіння. Cucurbita moscata - мускатний горіх цінний високим вмістом каротину і використовується в сирому або консервованому вигляді. М'ята перцева кукурбіта - гарбузова, звичайна або літня, відома своїми незліченними формами та варіаціями кольорів. Cucurbita ficifolia - Інжир Гарбуз використовується як фрукт або консервований. Схрещування та генетична модифікація дають не тільки їстівні види, але й неїстівні; вони призначені насамперед для декоративних цілей.

Вирощування гарбузів
Це невибагливість. Їх можна попередньо виростити з насіння або висіяти безпосередньо на клумбу після останніх весняних заморозків. Вони потребують добре удобреного грунту, бажано гною, багатого поливу та сонячного місця проживання. Їх висівають на 1 або 2 м один від одного, а деяким видам потрібно багато місця, оскільки рослини повзають. Осінні види гарбузів зберігаються протягом 5 місяців при температурі 8 - 13 ° C при відповідному зберіганні в добре провітрюваному приміщенні.

Осінні гарбузи
З них можна готувати пікантні страви та солодкі десерти. Спреди, супи, соуси чудові, але їх можна використовувати як інші поширені овочі для приготування, випікання, приготування на грилі. Молоде листя можна змішувати в коктейльних напоях. Кашку можна завантажувати або використовувати для варення. Якщо в тортах використовувати сирий тертий гарбуз, вони будуть соковитими і еластичними. Спробуйте смачний торт, булочки, штрудель або чізкейк. Для гарбуза підходять ароматні екзотичні спеції, такі як гвоздика, кориця, бадьян, імбир, мускатний горіх і кардамон.

Гігантський гарбуз - це найбільший вид гарбуза. Він призначений в основному для випічки та консервування. Його плоди можуть важити до декількох сотень кілограмів.

Спагетті гарбуз - разом з пацізонами це одна з останніх літніх гарбузів, яку вони народжують пізньої осені. Для неї характерно, що після варіння або випікання вона природним чином розпадається на «спагетті». Він чудово підходить для супу, для приготування їжі або для начинки та випічки.

Хоккайдо - або червоне карі - популярний вид гарбуза в останні роки. Його специфіка полягає в тому, що його не потрібно очищати від шкірки, і після промивання та видалення ядер його можна дуже швидко обробити. Особливо добре відомо його використання в супі. Обов’язково готуйте з нього інші смачні страви, напр. поширити його або додати до зернових добавок.

Масло гарбузове - має форму пляшки. Він має типовий солодкуватий смак. Завдяки ніжній м’якоті він підходить для крем-супів, млинців та десертів.

Мускатний горіх гарбуз - має сплощені плоди з виступаючими місяцями. На смак він дуже схожий на гарбузове масло, але він більш ароматний. Тут подають чудові східні страви.

Вплив гарбуза на здоров’я
Це незаперечно. Вони містять до 90% води, тому вони також підходять для скорочувальних дієт. Вони мають низький глікемічний індекс. М’якоть містить клітковину, корисну для травлення. Вони багаті вітаміном С і бета-каротином, який перетворюється в організмі на вітамін А. Разом з іншим антиоксидантом, вітаміном Е, він сприяє детоксикації організму та захищає від вільних радикалів, що важливо для профілактики раку. Він містить вітаміни групи В - В1, В2 -, які корисні для серця, нервової системи, шкіри. З мінеральних речовин він багатий калієм, міддю, залізом, магнієм, селеном.
Гарбузи - це не просто овочі
На додаток до звичайного використання на кухні, використовуються гарбузові ядра, з яких віджимають гарбузове масло. Ядра мають темно-зелений колір і мають солодкуватий, злегка горіховий смак. Тільки несмажене і несолоне корисні для здоров’я. Їх можна використовувати в кашах для сніданку, гарнірах з круп, салатів або в будь-яких овочевих стравах. Вони позитивно впливають на простату. Гарбузове масло отримують методом холодного пресування. Це створює темно-солодке масло, яке використовується виключно на холодній кухні для приправ. Він стимулює кровообіг, корисний для волосся і як профілактика раку. Як і ядра, воно містить ненасичені омега -3 та -6 жирні кислоти.

Зробіть гарбузові прикраси вдома, виріжте з дітьми привидів на Хелловін і звільніть на кухні місце для осінніх гарбузів. Без гарбузових смаків та ароматів осінь не була б осінню.

Отримайте електронне повідомлення з оглядом гарячих новин, нових тенденцій та смачних рецептів.

Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.