Вони виглядають майже однаково, але все одно ми можемо знайти величезні відмінності між ними. Мова йде про злаки, без яких мало хто може уявити своє життя. Навіть маленькі діти мають на тарілці хрустку випічку, бісквіти, печиво, макарони ... Перелік страв, виготовлених із круп, мабуть нескінченний і навіть не починається з пшениці.
Шукаєте заміну класичній пшениці або просто хочете збагатити свій раціон? Ви в правильному місці! Це правда, що з постійно зростаючою кількістю целіакії немає пшениці занадто хороша репутація, але хороша новина полягає в тому, що це не єдина злакова каша у світі. Ми приносимо вам список здорових злаків, який повністю замінить білу пшеницю і «забезпечить» вашу сім’ю поживними речовинами.
Кіноа
Кілька років тому назву цієї крупи не міг вимовити майже ніхто, сьогодні ви легко знайдете її у багатьох словацьких домашніх господарствах. То що ж такого чудового в кіно? Це безглютенова крупа належить до давніх злаків і 5000 років тому вона була відома як "мати всіх зерен". Окрім того, що він від природи не містить глютену, він має високий вміст клітковини, антиоксиданти, марганець і магній. На кухні ідеально замінює, наприклад, рис або вівсянку, і ви можете використовувати її не тільки як гарнір до основних страв, але і як основний інгредієнт фруктової каші з фруктами.
Фарро пшениця
Сьогодні лише декілька людей знають пшеничний фарро, і мова про нього найдавніший відомий вид пшениця. Ця старовинна пшениця мала своє постійне місце в кухні давніх середземноморських та ефіопських культур, а також на Близькому Сході. Фарро пшениця Хоча він і не містить глютену, після приготування він шлункує його набагато краще, ніж класична «сучасна» пшениця. Однак споживання пшениці фарро має і інші позитивні сторони - знижує ризик астми, діабет та різні запальні захворювання. Люди, які вже скуштували його, описують його смак як горіховий і трохи жувальна консистенція.
Ячмінь
Ви хочете забезпечити дітей достатнє споживання білка? Тягнися до ячменю! Він містить глютен, але ви також знайдете в ньому всіх вісім амінокислот, які беруть участь у виробництві білка. Ячмінь - це, в основному, трава, багата клітковиною, яка допомагає регулювати функції кишечника, але крім того, вона є хорошим джерелом селену, який, у свою чергу, захищає шкіру і забезпечує його еластичність. Ячмінь - найпоширеніший інгредієнт салатів, але спробуйте додати його до томатного супу, замість макарон, наприклад.
Гречка
А ви знали, що гречка навіть не належить до круп? Насправді мова йде про плодове насіння отриманий з цієї культури, що робить його ідеальним безглютеновим замінником пшениці. Гречка також містить 8 незамінних амінокислот і два флавоноїди - рутин і кверцетин - рослинні антиоксиданти, які захищають клітини від негативного впливу вільних радикалів і навіть зменшити ризик розвитку раку. Кілька досліджень навіть показали, що регулярне вживання гречки покращує роботу нервів та полегшує симптоми ПМС. Гречку найчастіше використовують у вигляді борошна, а саме для млинців, хліб чи інша випічка, але багато людей готують її так само, як рис або лободу.
Пишеться
Серед інших древні види злаків ми також можемо включити спельту, яка вже сьогодні має місце на багатьох кухнях. Пишеться він використовується для виробництва хліба, макаронних виробів та іншої випічки та повністю замінює звичайну пшеницю. Він не містить глютену, але є легше засвоюється і, на відміну від білої пшениці, вона може регулювати обмін речовин, бере участь у виробленні статевих гормонів і, нарешті, але не менш важливо, зміцнює кістки і сприяє їх здоровому зростанню.
Пшоно
Просо вирощували 10 тис. Років тому люди в Африці з дуже простої причини - пшоно невибагливе і може рости навіть у дуже складних умовах. Пшоно належить до числа безглютенові крупи, але вам сподобається щось інше - це корисно для серця, воно може одночасно підтримувати рівень холестерину в нормі допомагає травленню. Він також містить багато антиоксидантів, які вони можуть детоксикація всього тіла, тому також рекомендується під час детоксикації. Ви можете використовувати його як замінник макаронних виробів, замість рису в різотто, або використовувати пшоняного борошна для випікання солодкого печива.
Мабуть, кожен із вас чув про овес, особливо про вівсянку. На відміну від вівсянки, яка може містити сліди клейковини, вона ціла, необроблений овес Без глютену, крім того, повний клітковини та антиоксидантів. Його регулярне вживання допомагає знизити рівень цукру в крові, збалансувати рівень холестерину і, що найкраще - сприяє схудненню. Якщо ви вирішили включити в свій раціон овес, уникайте вівсяних пластівців швидкого приготування, які містять непотрібну кількість цукру. Вам краще шукати цільнозернові вівсяні пластівці і приготувати смачну кашу вдома.
Кус-кус
Кус-кус, як і пшоно, походить з Африки і виготовляється з маленьких кульок твердої пшениці. Кус-кус відрізняється від інших злакових культур головним чином високим вмістом мінералів і вітамінів і він також містить селен, який, як кажуть, захищає організм від певних видів раку. Те саме зміцнює імунну систему, прискорює загоєння ран і покращує травлення. Великою перевагою кускусу є його швидка підготовка - просто залийте її гарячою водою, почекайте кілька хвилин, щоб вона «набрякла» і народиться здоровий гарнір.
Камут
Камут також є різновидом пшениці - він походить з Єгипту і завоює вас своїм незвичайним солодшим і здобним смаком. На відміну від звичайної пшениці, вона має камут більше білка, ліпідів і вітамінів, але це також не безглютенова крупа. З іншого боку, він підходить для людей з синдром подразненого кишечника, підтримує травлення, правильну роботу мозку та врівноважує рівень гормонів. Камут особливо багатий цинком, який дбає про зміцнення імунітету та правильна робота щитовидної залози. Незважаючи на те, що камут не є одним з найвідоміших видів пшениці, на нашому ринку ви знайдете різні продукти з борошна камута.
коричневий рис
Ви також серед тих, хто не бачить різниці між білим та коричневим рисом, крім ціни? Ми зведемо вас з дороги. коричневий рис вона на відміну від білої, яку ми всі знаємо, у своїй необробленій формі і представляє цільне зерно з упаковкою. Багатьом може бути важче засвоюватися, але лише тому, що він все ще багатий поживними речовинами, якими білий рис вичерпується. Коричневий рис може бути великим кількість вітаміну В - містить до 90% рекомендованої добової дози вітаміну В6 для дорослих. Цей рис є повноцінною заміною білого рису, і завдяки своєму прекрасному кольору його також люблять харчові блогери.
Цільна пшениця
Кожен, напевно, чув про хліб з непросіяного борошна, макарони або печиво. Однак у більшості випадків під цією назвою ховається щось інше, ні 100% цільна пшениця. Цілісна цільна пшениця, по суті, є пшеницею розпакований, завдяки чому (подібно до коричневого рису) він зберігає всі важливі поживні речовини. Цільна пшениця та продукти з пшениці мають справжню користь для здоров'я, оскільки ортофеноли, що містяться в такій необробленій пшениці, діють як профілактика раку. Запитайте, коли ви будете в продуктовому магазині чи пекарні цільнозернові продукти, але попередньо уважно прочитайте склад.
Ви коли-небудь відчували, що такі слова, як здоровий та каша, не дуже добре поєднуються? Ну, секрет полягає в одному - здорові каші це ті, які є необробленими, відповідно обробляються якомога менше. Дайте цим злакам зелений колір, і ви виграєте вдвічі більше - збагатити сімейне меню про нові смаки і одночасно ви кладете щось здорове на тарілку.