В ході своєї роботи я виявляю, що одна з найбільших труднощів при переході до здорового харчування викликається підсолоджуванням та зміною солодощів у людей. Тому варто обговорити, які альтернативні підсолоджувачі ми можемо використовувати замість цукру.
• Кришталевий цукор, коричневий цукор та мед
Споживання солодкої їжі є невід’ємною частиною нашого життя, давайте розглянемо найпоширеніші замінники цукру, їх переваги та ефекти! Кристалічний цукор - це дуже легко засвоюваний вуглевод, який спричиняє швидке підвищення рівня цукру в крові, що спричиняє швидку реакцію інсуліну, що призводить до падіння рівня цукру в крові та чергового голодного цукру, що є замкнутим колом. Надлишок цукру зберігається в жировому запасі. Для спортсмена важливим є не тільки правильний склад тіла, але і коливальний ефект рівня цукру в крові, який у разі невчасного та неадекватного споживання вуглеводів має серйозну руйнуючу дію.
Бурий цукор також виготовляється з цукрових буряків, як і білий цукор, його отримують лише додаванням меляси під час виробництва. Тож помилково вважають, що він набагато здоровіший за білу версію. Тростинний цукор також має високий глікемічний індекс, який можна порівняти з коричневим цукром. Мед також має відносно високий глікемічний індекс, який легко підвищує рівень цукру в крові, але вміст поживних речовин суттєво відрізняється від цукру-піску, він містить багато корисних поживних речовин та ферментів, але пам’ятайте, що їх не слід термічно обробляти, оскільки вони пошкоджені . Якщо потрібна додаткова енергія, її можна вставити в їжу перед тренуванням.
• Ксиліт, березовий цукор, еритрит та Стевія
Ксиліт, березовий цукор - це цукор з низьким глікемічним індексом, тобто повільнішим засвоєнням, який має меншу калорійність і чудово підходить для використання в тортах. Його недоліком є те, що у деяких людей виникають проблеми з травленням, діарея та здуття живота.
Еритритол (еритритол) - це цукровий спирт солодкої на смак, який зустрічається природним чином у фруктах (груші, дині, виноград), ферментованих продуктах (вино, сир), нагадує цукровий пісок, тому його можна використовувати в тортах і не містить калорій. Це не впливає на рівень інсуліну, тому дієта є одним з найкращих варіантів. Більше того, наші зуби залишаються здоровими, не викликають карієсу та не мають послаблюючого ефекту, характерного для інших цукрових спиртів. Його підсолоджуюча здатність становить 60-80% цукру, тому вам потрібно використовувати трохи більше його.
Екстракт рослини стевії, який доступний у вигляді порошку, рідини та таблеток, є не лише енергетичним, але й благотворно впливає на підшлункову залозу, хоча багатьом не подобається його присмак.