Салат часто здається здоровим вибором, але багато з них завантажені висококалорійними інгредієнтами.
Коли я згадую салат, я зображую чудову миску з листяною зеленню, пересипану іншими барвистими овочами, такими як апельсинова морква, фіолетова цибуля, яскраво-червоні помідори та жовтий солодкий перець. Такий салат - це картина здоров'я. Але є і нездорова сторона салату. Зараз ми використовуємо термін салат настільки вільно, що майже все, що зібрано в мисці, ми називаємо салатом, якщо є щось, що покриває його, ароматизує або тримає разом.
Я бачив салатні закуски в меню ресторанів, не видно овочів - просто перевантаження м’яса, сиру та важкої заправки. Деякі салати починаються з добрих намірів, у вигляді листової зелені та змішаних овочів. Але потім вони завантажуються хрусткою локшиною, смаженими курячими смужками, сиром або беконом. І якби ви їли вдома у моєї бабусі, «салат» незмінно складався з квадрата неоново-червоного желатину, вкладеного в один листок салату (який зазвичай не їли), увінчаного горбком майонезу.
Салати можуть містити більше калорій і жиру, ніж сирбургер
Проблема багатьох салатів-закусок полягає в тому, що вони завантажені жиром, тому допомагає знати, звідки береться весь цей жир. Наступного разу, коли ви опинитесь у ресторані і вирішите просто приготувати салат, тут є кілька речей, які слід врахувати.
Мудро вибираючи салати
Вибираючи ресторанний салат, слідкуйте за цими жирними інгредієнтами та відповідно вносіть корективи. Здебільшого це просто, як просити про відсутність того чи іншого інгредієнта. А можливо, поміняйте вершкову заправку на вінегрет на масляній основі і подайте її збоку. Всього кілька простих змін можуть зробити величезну різницю.
Салат у південно-західному стилі з листям салату, куркою на грилі, кількома ложками чорної квасолі, мазкою гуакамоле та трохи сальси може бути здоровим вибором. І це, мабуть, коштуватиме вам приблизно 400 калорій. Але нехай ваш салат буде повністю завантажений сиром, вершковим соусом і подається у смаженій коржі з коржиком, а кількість калорій потроїться до понад 1200.
Подібним чином китайський салат з курки може здатися здоровим, оскільки він зазвичай включає зелень або капусту, курку на грилі, деякі мандаринові апельсини та підсмажений мигдаль. Але саме хрустка смажена локшина і величезна кількість заправки змушують расти кількість жиру та калорій. Залиште смажену локшину і тримайте порцію заправки приблизно столовою ложкою, і ви шукаєте розумних 450 калорій або близько того. Якщо ви їсте салат, коли його подають у ресторані, ви з'їсте більше 1000 калорій. Це жирний еквівалент величезного шматочка чізкейка та великої картоплі фрі.
Використовуючи ті ж принципи, вибирайте і салати з гарніром. Змішаний зелений салат, як правило, є чудовим вибором, якщо ви використовуєте лише мастило заправки з винегрету. Фруктовий салат - якщо він не завантажений цукристим сиропом або солодкою вершковою заправкою - також робить чудовий бічний салат. Але слідкуйте за бічними салатами, які кремові або крохмалисті. Навіть невелика порція салату з картоплі, макаронних виробів або важкого майонезу капустяного салату може коштувати вам кілька сотень калорій.
Що стосується вибору салату, суть полягає в наступному: просто тому, що блюдо називається салатом, це не автоматично робить його корисним. Тож, нехай слово салат вас не похитує. Роблячи вибір, приділяйте трохи менше уваги тому, що це називається, і набагато більше уваги до того, що в ньому є.