З нагоди сьогоднішнього святкування Всесвітнього дня продовольства, ми відновлюємо цю статтю, опубліковану в довіднику EVOOLEUM, присвячену багатьом перевагам оливкової олії екстра вірджин для здоров’я. Щороку Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) відзначає Всесвітній день продовольства 16 жовтня на згадку про заснування організації в 1945 році. В рамках цього дня вони проводяться в більш ніж 150 країнах світу. світу, що робить його одним із найвідоміших днів у календарі ООН. Ці заходи сприяють підвищенню обізнаності та дій у всьому світі для тих, хто страждає від голоду та інших форм недоїдання, а також необхідності забезпечення продовольчої безпеки та здорового харчування для всіх.

віхи

Минуло багато часу з того часу, як Арістотель або Гіппократ прославляли корисні властивості оливкової олії, рекомендуючи їх як їжу або мазь. Сьогодні ми глибше знаємо властивості цієї їжі, яка з часом збереглась із майже чарівним ореолом.

Глобалізацію також можна побачити у типі патологій, які страждають від громадян різних країн. Ми спостерігаємо зростання рівня захворюваності на хронічні захворювання. Дві патології, що займають перші позиції за рівнем смертності, - це, по-перше, серцево-судинні захворювання; і, по-друге, рак. Ці дві патології, поряд з багатьма іншими, мають дві зміни, які сприяють появі цих захворювань при окисному стресі та хронічному запаленні низького ступеня. Ці дисбаланси можуть походити, серед іншого, з неправильного харчування. Так само здорове харчування може стати корисним інструментом для нормалізації нашого гомеостазу.

Дійсно, значна частина сучасних проблем зі здоров’ям виникає внаслідок дотримання нездорової дієти. Так, нещодавня стаття, опублікована в The Lancet 3 квітня 2019 року, вказує на те, що нездорова дієта є основною причиною смерті, спричинюючи більше смертей, ніж тютюн. Поширеність ожиріння та зростаюча надмірна вага є дуже помітною причиною наслідків, які виникають внаслідок дотримання цих дієт. Крім того, ця патологія є важливим фактором ризику розвитку різних потенційно серйозних захворювань. Це питання, яке вимагає термінової реакції, і щодо якого різні наукові товариства вже підняли тривогу.

Одним із заходів, який може мати найбільший вплив, є консультування населення з питань здорового харчування. Серед усіх них саме середземноморська дієта має найбільшу наукову підтримку завдяки своїй здоровій природі. Численні дослідження підтверджують його переваги, які походять від синергії різних продуктів, що їх складають. Однак є одне над іншими, яке є справжнім і специфічним для цього режиму харчування: оливкові олії незайманого виробництва.

Численні дослідження, проведені за останні два десятиліття дослідниками по всьому світу, збіглися, висвітливши його надзвичайний здоровий характер, який тісно пов'язаний з його особливим складом. Більшість присутніх мононенасичених жирних кислот, поряд з великою кількістю компонентів меншості, що надають їй своєрідні органолептичні характеристики, робить цю їжу центром середземноморської дієти. В рамках останньої є досить багато сполук, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості, тому їх споживання допомагає запобігти патологіям, при яких оксидативний стрес та хронічне запалення беруть участь у їхньому генезі.

Сприятливий вплив на здоров’я

Наукова література надає нам значну кількість доказів різного ступеня про вплив споживання оливкової олії незайманого віку при різних типах патологій. Вплив одноразової їжі на наше здоров'я є складним завданням.

У цьому випадку більшість досліджень, що стосуються впливу оливкової олії незайманого типу на наше здоров’я, проводяться в контексті середземноморської дієти; Однак у нас є достатньо доказів, які дозволяють нам відводити певну роль цій їжі у профілактиці певних патологій. Підводячи підсумок, можна сказати, що регулярне та помірне споживання оливкових олій нержавіючої сталі матиме такі наслідки: