Ніклас Густафсон, експерт з питань харчування та генеральний директор Natural Athlete.

Десятиліттями ми чули, що споживання жиру шкодить здоров’ю, що саме він є головним винуватцем надмірної ваги і навіть серцево-судинних захворювань. Сьогодні цей принцип у нас настільки узагальнений, що ми пов’язуємо „низький вміст жиру” зі здоровим. Це серйозна помилка.

союзники

Перше, про що слід пам’ятати, це те, що організм людини використовує жир для енергії. Серед безлічі функцій, які він виконує в нашому тілі, жир допомагає нам у таких важливих функціях, як засвоєння вітамінів A, D, E і K, контролює запалення і становить значну частину нашої нервової тканини.

То яка погана репутація жирів? В основному до деяких досліджень п’ятдесятих років, які пов’язували споживання насичених жирів із серцево-судинними захворюваннями. Ці дослідження просувалися переважно з комерційних причин. Харчова промисловість хотіла відвернути увагу від шкідливого впливу цукрів та вуглеводів.

Однак є багато і дуже сильних останніх досліджень, які заперечують ці взаємозв'язки і з'ясовують важливу роль жиру в нашому харчуванні. Примітною серед них є Проспективна міська епідеміологія міст (PURE), опублікована The Lancet, і для якої було відібрано та опитано понад 135 000 людей з 18 країн на п'яти континентах протягом більш ніж семи років.

Результати чіткі: «Високе споживання вуглеводів було пов’язано з більш високим ризиком загальної смертності, тоді як загальний жир та окремі типи жиру були пов’язані з меншою загальною смертністю. Загальний жир і типи жиру не були пов’язані із серцево-судинними захворюваннями, інфарктом міокарда або смертністю від серцево-судинних захворювань, тоді як насичені жири мали зворотну залежність від інсульту ".

"Глобальні дієтичні рекомендації слід переглянути з огляду на ці висновки", - відверто заявляють відповідальні за це дослідження. Щоб перенести ці поради в наш день і мати можливість правильно включати жири в наш раціон, спочатку слід розрізняти типи жирів та продуктів, багатих кожною з них.

Жири, які організм отримує з їжею, діляться на дві: насичені та ненасичені жири, а останні - на мононенасичені та поліненасичені. Слід зазначити, що всі жири складаються як з насичених, так і з ненасичених жирних кислот, але їх так чи інакше називають залежно від кількості кожного типу кислоти, яку вони містять.

- мононенасичені жири, рослинного або тваринного походження, переносяться майже повсюдно: вегетаріанські, веганські дієти тощо. Вони містяться в рослинних оліях, таких як оливкова олія, в органічній рибі та м'ясі, в бобових, авокадо та мигдалі, серед інших продуктів.

- поліненасичені жири В основному вони містяться в продуктах рослинного походження (олії ​​насіння, такі як соняшникова або сухофрукти); у рибі та молюсках.

Навіщо їсти більше жиру?

Жири багато в чому корисні для вашого здоров’я. Вони є макроелементами, а це означає, що вони необхідні для нормального функціонування організму. Для початку вони допомагають розвивати та підтримувати клітини у всьому тілі. Крім того, вони сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ, так званого шкідливого холестерину, що також зменшує ризик страждати на серцеві захворювання та інсульт.

У пацієнтів з діабетом 2 типу (найпоширенішим) дієта, багата жирними кислотами, покращує метаболічні фактори ризику, що відображено в мета-аналізі 24 наукових досліджень, опублікованих Американською асоціацією діабету.

Жири також є основною складовою багатьох здорових продуктів харчування: порція горіхів, авокадо, оливкової олії, мигдалю або м’яса не тільки забезпечує мононенасичені жирні кислоти та багато інших важливих корисних мікроелементів.

Нарешті, для тих, хто хоче подбати про лінію, жир є чудовим союзником. На відміну від цукру або вуглеводів, вони створюють відчуття ситості, що допомагає нам уникати перекусів між прийомами їжі та так званих "порожніх калорій".

Що фахівець з питань харчування Я часто наполягаю на тому, що найкраще, що ми можемо зробити для підтримання здорового харчування - це слухати своє тіло і відновити ті основні елементи, які були присутніми в раціоні людини з часу виникнення нашого виду. Жири - хороший приклад цього. Вони були присутні в нашому раціоні завжди, тому що вони є основними, якщо ми більше слухатимемо своє тіло, ми будемо усвідомлювати, наскільки вони нам потрібні.