Я давно не завантажував сніданки в мережі, і це може означати лише дві речі: або те, що я не снідаю, або що я готую допис. Насправді це було і те, і інше. Кілька тижнів тому я вирішив, що хочу перестати так сильно спиратися на хліб і ще трохи вичавити кокос, по-перше, поставити себе на місце тих, хто повинен виключити глютен, а по-друге, запропонувати здорові ідеї сніданку без глютену.

глютену

Як і в пості 21 сніданку, я не хотів робити пост із божевільними сніданками, а давати порівняно швидкі, здійсненні ресурси, які можуть адаптуватися до дня повсякденного життя і які не потребують надмірної підготовки. Але перш ніж ми потрапимо в біду, дозвольте мені вказати на кілька речей.

Як діє здорова дієта без глютену?

Здорова безглютенова дієта має ті самі основи, що і здорова безглютенова дієта, єдина відмінність полягає в тому, що зернові культури з клейковиною (та їх похідні) виключаються, включаючи пшеницю, ячмінь, жито, спельту, зазвичай також овес та інші крупи, такі як камут або тритикале.

Що стосується зерен, це залишає нам коричневий рис, кукурудзу, гречку (гречку), лободу, амарант, пшоно, тефф або сорго. Звичайно, ми також маємо бульби як джерело вуглеводів. І це полягає в тому, щоб засновувати дієту продукти »без глютену» не найздоровіший варіант.

Чи є овес клейковиною? Чи можуть целіакії мати овес?

Вівсянка - дуже хороший ресурс. Це пов’язано з різними перевагами для здоров’я, такими як покращений ліпідний профіль та контроль рівня глюкози в крові, і навіть є профілактикою проти раку. Одним з найвідоміших його компонентів є β-глюкани, водорозчинні полісахариди, які забезпечують розчинні клітковини, дуже корисні для кишкової флори та імунної системи. Цікаво мати можливість покласти цю крупу, але, Чи можна целіакії їсти овес?

Зазвичай це не рекомендується, оскільки воно, як правило, забруднене іншими злаками, які містять глютен, оскільки вони переробляються там же. Однак він також продається сертифікований безглютеновий овес.
Було сумнівом, чи присутній у вівсі білок авеніна, може викликати ті ж реакції, що і білки глютену (гліадин та глютенін) у целіакії, і правда в тому, що Це не зовсім зрозуміло. Здається, що сорт вівса важливий, і що не всі культури викликають однакову імуногенність (тобто вони не активують імунну систему завжди однаково). Це частково пояснює, чому є такі неоднакові результати щодо вівсянки та безглютенової дієти: одні люди проявляють чутливість, а інші ні. Я маю на увазі постійно сертифікований безглютеновий овес, звичайно.

Відповідь, як це часто буває при харчуванні, полягає в тому ЗАЛЕЖИТЬ. Це залежить від вашої толерантності до вівса без глютену. Якщо у вас целіакія і ви добре переносите овес, вам слід сприйняти як належне, що наступний список може включати всі види рецептів з вівсом (і вівсяними пластівцями), від каш до млинців, через гранолу, батончики тощо. Рецепти здебільшого досить швидкі, зручні, насичені, поживні і навіть портативні, яких не слід забувати, оскільки вони є хорошими ресурсами.
Тим не менш, я збираюся пропустити всі вівсяні сніданки зі списку, щоб поставити себе в "гірші" ситуації.

Ідеї ​​для сніданку без глютену

Сніданок 1:

Починаючи з простого: несолодке арахісове масло і яблуко. І так, я занурив яблуко, як печиво, не засуджуйте мене. На питання про те, чи арахісове масло відгодовується: ізольована їжа не визначатиме, товсті ви чи ні, а якщо в неї не додано цукор, це не шкідлива їжа. Я купив його у травники.

Сніданок 2:

Звичайний йогурт (у цьому випадку соєвий) з ківі, мушмулою, кукурудзяними пластівцями без додавання цукру та несолодкого какао-порошку.

Про кукурудзяні пластівці: я знайшов несолодкі кукурудзяні пластівці порівняно легко знайти, вам просто потрібно перевірити, чи в список інгредієнтів входять лише кукурудзяні пластівці, сіль (можливо) та ще щось. Якщо ваша дієта без глютену сувора (целіакія), вам цікаво знати, що в деяких кукурудзяних пластівцях є клейковина (хоча у них не було б чому), оскільки вони містять екстракт ячменю або подібні для їх затемнення, тому деякі коробки кукурудзяні пластівці заявляють, що вони не містять глютену, коли це повинно бути нормою.

Сніданок 3:

Полуниця, горіхи та натуральні насіння соняшнику, салат і банан на грилі з корицею. Салат у формі бруньок мені було зручно включати в багато сніданків, заповнювати «дірку» (шлунок), якою заповнювали цільнозерновий хліб. І оскільки ми є, це зміна на краще, якщо говорити з погляду харчування, зміна хліба на овочевий.

Сніданок 4:

Картопля та яйце зі спеціями. Якщо у вас є варена картопля напередодні ввечері, це досить швидкий сніданок, хоча його також можна зробити в мікрохвильовці за кілька хвилин.

">
Сніданок 5:

Хліб із нутового борошна (рецепт тут) з оливковою олією, сиром, ківі та половиною головки салату.

">
Сніданок 6:

Салат і ківі + Мікрохвильова картопля з часниковим порошком, перцем та оливковою олією. Картопля, схрещена з деякими надрізами, займає від 4 до 7 хвилин, це залежить від потужності мікрохвильовки, і якщо покласти цілу картоплю, розділену на дві частини, на шматочки ... Менші шматочки, тим швидше воно готує. Половину часу я тикав їй, щоб краще розподілити тепло, ось чому вона загадка.

Сніданок 7:

Хліб із нутового борошна з гуакамоле, мушмулами та половиною головки салату, до якого я потім додав орегано, часник у порошку та олію.

Сніданок 8:

Креп із салатом (шпинат також спрацював би), гуакамоле та нарізане яблуко + Решта яблука. У крепі є яйця, бризок молока, 1 столова ложка кукурудзяного борошна та інша нутова борошно. І як ви можете бачити в товщі, млинці все ще виходять погано xD

Сніданок 9:

Пончики з нутового борошна, рецепт яких я також залишив у пості без глютену.

Сніданок 10:

Млинці з йогуртом (соєвим) та мигдалем. Мигдаль підсмажили на сковороді після млинця, тому вони блискучі.
Для приготування млинців (1 порція): Змішайте 1 яйце, 2-3 столові ложки кукурудзяної муки та нуту (1: 1 між ними), м’якоть смаженого яблука (його також можна банановим пюре) і корицю. Вилийте суміш у гарячу змащену жиром сковороду і варіть 2-3 хвилини з кожного боку або до підрум’янення. Виходить кілька маленьких або великий.

Сніданок 11:

Сир з грушею та волоськими горіхами.

Інші, я не фотографував:
- Чаша гороху з кукурудзою, олією та порошком часнику
- Сир з бананом, полуницею та фініками

Є набагато більше альтернатив (більше, ніж ви собі уявляєте!), Але, якщо не робити цього назавжди, я збираюся зробити ...

ПІДСУМК ВИКОРИСТАНИХ СИРОВИН

Коротше кажучи, це такі інгредієнти що можна використовувати для сніданків без глютену:

Фрукти (якщо сезон, краще)
Горіхи
Несолодкі молочні та несолодкі рослинні альтернативи (молоко, сир, йогурт, напій на рослинній основі та соєвий йогурт)
Яйця
Несолодке арахісове масло
Овочі
Овочеві спреди
Сухофрукти (родзинки, курага тощо)
Бульби
Зелений горошок
Коричневий рис, кукурудза, кукурудзяні пластівці без додавання цукру, борошно без глютену (кукурудза, нут, гречка ...)
Насіння, кориця та несолодкий какао-порошок.

За винятком тих днів, коли я снідав залишками їжі від вечері або "дивними" речами, такими як консервовані сардини чи печена картопля, яких я не включив, але це також здорово (якщо вечеря була). Пам'ятайте, що на сніданок можна їсти що завгодно поки воно здорове (соління, салати, рибні консерви, смажена їжа ...).

Завершення

Цей список сніданку - лише один із прикладів того, що життя є не лише хлібом. Це не підказка, орієнтована на популяцію целіакії, оскільки цікаво, що зменшення хліба може супроводжуватися збільшенням споживання овочів, і це рекомендується кожному. Шукаючи здорові альтернативи, ми завжди робимо нашу харчову звичку більш гнучкою.

Без зайвих сумнівів, сподіваюся, вам це знадобилося, як завжди, дякую за читання та до зустрічі у наступному дописі!