каррі

Я роблю це каррі вже 5 років! До цього я повертаюся знову і знову, тому що:

  1. Є Низька калорійність! Яловиче каррі виглядає так, ніби воно має бути завантажене калоріями, але ні, не втрачаючи смаку або не замінюючи яловичину цукіні або іншою наднизькою калорійністю, що пригнічує альтернативу.
  2. Це зроблено в Повільний казан. Отже, коли ви повернетесь додому голодними і збираєтеся зіпсувати той день, щоб бути надто добрим, бездумним вилазкою в холодильник, це каррі буде чекати на вас (і пахне чудово).
  3. Може бути зроблено наперед і охолодженим або замороженим, так що ви можете зробити ВЕЛИЧЕЗНУ партію і мати щасливі пікантні дні каррі, коли завгодно.
  4. Кришиться, язик поколює і гострий смачний!

П’ять років тому, коли я опублікував цей рецепт, я написав:

Ух ти. Незважаючи на те, що мені трохи сумно через те, якими маленькими і милими були мої діти 5 років тому, зараз я із задоволенням віддаю їх у школу. Ха-ха

У будь-якому разі, давайте поговоримо про каррі.

Що нам потрібно, щоб зробити це м’ясне каррі?

  • Люблячий маринад нежирний грецький йогурт, сіль, кмин і коріандр для ароматизації та розм'якшення яловичих шматків.
  • Основа цибулі, коріандру, кмину, кардамону, куркуми, гарам-масали, чорного перцю, чилі, часнику та імбиру для упаковки цього каррі шари смаку.
  • Томатна паста, бульйон, консервовані помідори та лимонний сік, який утворює рідину, яку я звик повільно варити м'ясо до готовності.

Як приготувати гострене гостре яловиче каррі (повна інструкція та суми наведені на картці рецептів нижче):

Маринуйте м’ясо в грецькому йогурті, сіль, кмин і коріандр на пару годин.

Запечатати м’ясо у гарячу сковороду, потім додайте цибулю, спеції, перець чилі, часник та імбир. Перемішайте, щоб покрити пальто, і дайте йому варитися кілька хвилин, щоб це звільнилося чудовий пряний аромат.

Додайте томатну пасту, бульйон, нарізані кубиками помідори та лимонний сік. Доведіть до кипіння, а потім перекладіть у свою Повільний казан і варити на високому рівні протягом 3-4 годин або на низькому рівні протягом 5-6 годин.

Подавати до рису з трохи свіжорізаної кінзи (кінзи) та дрібно нарізаної червоної цибулі.

Це гаряче, смачне та корисне!

Більш легкі страви (близько 550 калорій або менше):

Тайські креветки з рисом кольорової капусти

Здоровіша курка Роган Джош

Фрикадельки з індички з цукіні

Відео:

Подивіться, як я точно вам покажу, як приготувати це смачне яловиче каррі у цьому відео.

Ви любите низький і повільний каррі?

Найздоровіший рецепт карі з яловичини з повільною плитою:

Здоровіша повільна плита гостре яловиче каррі

Настільки смачне, це легше повільне кава з гострим яловичим каррі дивовижне. Менше 500 калорій, включаючи рис, також схуднуть!

Кухня: британська, індійська

Інгредієнти

Яловичина і маринад:

  • 150 мл нежирного грецького йогурту
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 кг нежирного рагу/запіканки (нарізаного на невеликі шматочки)
  • 1 чайна ложка кмину
  • 1 чайна ложка коріандру
  • 1 чайна ложка куркуми

Каррі:

  • 10 спреїв Frylight Spray
  • 1 велика цибулина
  • 2 столові ложки меленого коріандру
  • 1,5 столові ложки меленого кмину
  • 6 стручків кардамону (зшийте їх на нитку, щоб утримувати разом, що полегшить пізніше ловити рибу)
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 2 чайні ложки гарам-масали
  • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 4 цілі сушені чилі
  • 1 свіжий червоний або зелений чилі (дрібно нарізаний)
  • 3 зубчики часнику (очищені і подрібнені)
  • 1 шматочок імбиру розміром з великий палець (очищений і подрібнений)
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 500 мл яловичого бульйону (вода плюс 2 бульйонні кубики або 2 чайні ложки безглютенового бульйону - це добре)
  • 400 г консервованих подрібнених помідорів
  • 1 столова ложка лимонного соку

Подавайте з

  • Варений рис басмати (235 г вареного рису/75 г сухого рису на людину)
  • 1 невеликий пучок свіжої кінзи, подрібненої
  • 1/4 червоної цибулі, очищеної від шкірки і дрібно нарізаної

Великобританія (метричні) - ** Перетворення на американські вимірювання **

Інструкції

Помістіть інгредієнти для м’яса та маринаду в середню миску і перемішайте, поки вони не з’єднаються. Я люблю руками масажувати йогурт до м’яса. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник для маринування на 1-2 години (або на ніч).

Помістіть велику сковороду (або всередину вашої повільної плити, якщо її можна використовувати на тарілці) на сильному вогні і полийте каструлею. Додайте м’ясо і варіть 5-6 хвилин, поки воно не запечатається. Напевно, ви помітите, як з м’яса та маринаду під час приготування виходить водяниста рідина. Злийте більшу частину (інакше ви будете варити м’ясо). Однак це нормально залишити трохи там.

Як тільки м’ясо буде запечатане, додайте цибулю і зменште вогонь до середнього. Перемішайте і варіть 4-5 хвилин, поки цибуля не почне розм’якшуватися.

Додайте коріандр, кмин, кардамон, куркуму, гарам-масалу, чорний перець, цілі та подрібнені чилі, часник та імбир. Варити 3-4 хвилини, кілька разів помішуючи, поки спеції не почнуть виділяти свій аромат.

Додайте томатну пасту, бульйон, нарізані кубиками помідори та лимонний сік. Доведіть до кипіння, потім перекладіть у свою повільну плиту і варіть на високій температурі 3-4 години або на мінімальній 5-6 годин.

Після приготування спробуйте на смак і додайте сіль і перець, якщо це необхідно. Подавайте над рисом з невеликою кількістю щойно нарізаної кінзи.

Примітки до рецептів

Зробіть здорову огіркову м’ятну раїту:

Натріть на тертці 1/4 огірка, вичавіть надлишки соку і додайте до 3 столових ложок нежирного грецького йогурту, хорошу щіпку солі і невелику жменю подрібнених листя м’яти. Перемішайте і подавайте до столу.

А як щодо салату з подрібнених помідорів та цибулі:

Подрібніть 10 помідорів чері на восьмі. Подрібніть дрібно 1/4 маленької білої цибулини. Змішайте з жменею свіжої подрібненої кінзи.

Чи можу я зробити це в духовці або на плиті?

Так, ви можете готувати в духовці при температурі 170 ° C/325F близько 2,5 - 3 годин, або варити на плиті, при кришці 2-3 години. Добре перевірити пару разів за останню годину приготування, щоб переконатися, що він не висох. Якщо воно виглядає трохи сухим, можна додати трохи окропу або гарячого бульйону.

Чи можу я зробити це каррі вперед?

Так! ви можете зробити це каррі, потім охолодити, накрити кришкою та охолодити в холодильнику до двох днів. Розігрійте на сковороді до гарячого стану.

Чи можу я заморозити це яловиче каррі?

Так, залишки цього каррі можна охолодити, покрити і заморозити. Потім розморожуйте на ніч у холодильнику і розігріта в сотейнику (часто помішуючи) або в мікрохвильовій печі до дуже жаркий на всьому протязі.

Який вирізати м’ясо найкраще для м’ясного каррі?

  • голковий стейк (стейк стейк) - походить з передньої частини - складається з частин шиї, лопатки та надпліччя.
    • Це міцний, але дуже смачний наріз м’яса. Має багато сполучної тканини, що займає багато часу довговарка зламатися і стати ніжним. Наріжте дрібними шматочками для цього каррі.
  • Сілверсайд (кругле дно) - виходить із задньої частини - трохи вище задньої ноги
    • Є тонший, Дешевий наріз м’яса з невеликою кількістю мармуровості. Нестача жиру означає, що він не має такого смаку, як стейк, але ви не повинні це помічати через кількість аромату в соусі каррі та те, що м’ясо маринується перед приготуванням. Цей розріз гарний для повільного приготування, але його слід готувати з великою кількістю вологи/рідини, щоб він не висихав і не затвердів.

Чи можу я зробити цей каррі без глютену?

Так! Обов’язково використовуйте безглютеновий відвар кубики (мені подобаються бульйонні кубики без глютену Kallo) та томатну пасту без глютену. Інформація про харчування є приблизною, виходячи лише з 6 порцій каррі, без рису (додайте 274 калорії на порцію для рису, виходячи з 75 г сухого рису/235 г вареного рису на людину).

Ця публікація вперше була опублікована у вересні 2015 р. Оновлено в січні 2020 р. Новими фотографіями, порадами та відео.

Команда:

Для складання цього рецепта вам знадобиться:

Деякі з посилань у цій публікації можуть бути афілійованими, що означає, що якщо ви купуєте товар, я отримую невелику комісію (без додаткових витрат для вас). Якщо купуєте, дякую! Це те, що допомагає нам підтримувати роботу кухонного заповідника. Надана харчова інформація є приблизною та може змінюватися залежно від різних факторів. Для отримання додаткової інформації див. Наші Загальні положення та умови.

Привіт, я Нікі

Я люблю готувати і хочу поділитися з вами своїми улюбленими, смачними та звичними рецептами. Я хочу надихнути вас на створення фантастичної трапези для вашої родини щодня.