1 сезон м’яса: У середній мисці приправте м’ясо сіллю, перцем та часниковим порошком. Дайте м’ясу відпочити кілька хвилин, щоб ввібрати спеції, поки ви готуєте решту своїх інгредієнтів.

2 підсмажте м’ясо: У голландській печі або каструлі з важким дном розігрійте рослинне масло на середньому сильному вогні. Поки масло нагрівається, додайте універсальне борошно в миску з приправленим м’ясом. Змішайте м’ясо з борошном, щоб повністю покрити його.

Як тільки олія стане гарячою, і на її поверхні ви побачите брижі, додайте до каструлі половину м’яса. Тримайте горщик на середньо-сильному вогні, щоб він правильно підрум’янився; Можливо, ви захочете відкрити вікно або увімкнути вентиляційне отвір печі, оскільки це може задиміти!

Підрум’янюйте м’ясо протягом 2–3 хвилин або до тих пір, поки м’ясо легко не розв’яжеться з сотейника, а днища стануть коричневими та хрусткими. Перемішуйте м’ясо дерев’яною ложкою і підрум’янюйте ще 2-3 хвилини. Для його приготування м’ясо не потрібно; вам просто потрібна хороша стираність на поверхні.

Перекладіть цю партію м’яса в повільну плиту на 6 літрів. Повторіть процес нарізки з м’ясом, що залишився.

повільної

4 зварити цибулю і часник: Після того, як все ваше м’ясо просолиться і перенесеться в повільну плиту, додайте в гарячу сковороду цибулю та часник. Варіть на середньо-сильному вогні, часто помішуючи, поки цибуля не стане блискучою та напівпрозорою, від 3 до 4 хвилин.

5 5 Деглазуйте сковороду: Додайте до гарячого горщика 3 склянки яловичого бульйону і за допомогою жорсткої дерев’яної ложки або лопатки зішкребте підрум’янені шматочки з дна каструлі. Додайте до каструлі діжонську гірчицю та вустерширський соус і доведіть суміш до кипіння.

Обережно вилийте суміш у повільну плиту, щоб покрити шматки м’яса.

6 Приготуйте строганов: Додайте лавровий лист і гриби в мультиварку. Все перемішайте, накрийте кришкою і варіть на сильному вогні протягом 4 годин або на повільному вогні протягом 8 годин.

7 7 Зварити локшину: Приблизно за 15 хвилин до того, як ви будете готові до вживання, приготуйте яєчну локшину в каструлі з окропом. Злийте і залийте трохи розтопленим маслом або оливковою олією, щоб запобігти злипанню. Накрийте, щоб зберегти тепло до готовності до подачі.

Крім того, ви можете приготувати висушену локшину безпосередньо в мультиварці; Перемішайте приблизно за 15 хвилин до готовності до подачі і дайте їм приготуватися разом із соусом. (Тільки майте на увазі, що локшина може швидко пересмажитися і перетворитися в кашку, тому плануйте подавати строганов, як тільки локшина закінчиться.).

8 Закінчіть строганов: У невеликій мисці поступово додавайте до сметани склянку рідини для приготування їжі, постійно помішуючи, щоб загартувати крем і запобігти його згортанню. Додайте цю суміш у повільну плиту.

Якщо строганов здається вам занадто густим на ваш смак, додайте ще одну чашку відвару. Якщо воно здається рідким, тушкуйте з відкритою кришкою до загустіння.

9 Прикрасити зеленню. Перед подачею видаліть лавровий лист і додайте подрібнені кріп і петрушку. Подавати до локшини разом із хрустким хлібом та зеленим салатом.