Привіт усім. Наближається Різдво, і тому я прийшов за порадою. Оскільки мені потрібно зменшити вагу, і в той же час я не хочу відмовлятися від традиційних різдвяних смаколиків (багато з них справді виготовляються лише на Різдво), я хочу попросити у вас досвідчених кухарів і кухарів за порадою:
1. Я можу принаймні частково замінити біле звичайне борошно спельтою, або мені слід шукати нові рецепти для моєї традиційної випічки, де оригіналом є борошняне борошно?
2. Я можу замінити білий цукор тростинним в точно такій же кількості або менше - більше?
Також я купив мелений тростинний цукор, тобто порошковий - це так добре, або я волію подрібнювати?
дякую всім вам
Обговорення теми
Вже кілька років я випікаю все лише з борошна з спельти за перевіреними рецептами. Але ви також знайдете тут рецепти спельти. Це борошно залишається як білим, так і цільнозерновим, гладким, напівгрубим, грубим. Ви можете замінити частину білого цільним зерном, наприклад, у ванільних круасанах або там, де також горіхи. Але не для лінійних коліс, наприклад, якщо ви хочете, щоб вони були гарними, плавними та жовтими.
Ви також можете використовувати житнє борошно, наприклад для пряників, і використовувати його для заміни приблизно третини іншого борошна в іншій випічці. Але результат буде трохи темнішим.
Мигдальне борошно, гарбуз теж корисні. лише тоді виникають інші смаки.
Однак борошно з спельти або житнього борошна має таку ж калорійність, як і пшеничне.
Ви можете використовувати тростинний цукор точно так само білого кольору, скільки вказано в рецепті, і порошку.
Рідкі підсолоджувачі можна використовувати для меляси, меду, ячмінного солоду - там, де є рідкі підсолоджувачі.
Але всі вони мають приблизно однакові калорії, як звичайний цукор, вони просто не рафіновані.
Якщо ви хочете обмежити калорії, використовуйте березовий цукор або порошок стевії.
Я використовую березовий цукор, його солодкість і вага схожі на звичайний цукор, але він має набагато менше калорій і значно нижчий ГІ, ніж білий цукор. Це досить грубо, тому я подрібнюю його до порошку в колуні. Однак березу не можна використовувати в заквасці, вона не кисне. У більших кількостях він може мати проносний ефект і токсичний для котів і собак - жувати.
Стевія як цукрова пудра - вона не має калорій, але туди потрібно додати близько 15% цукру, інакше сама стевія гаряча.