ЧИ МИ МИ ДАЄМО ВИДАЛИТИ ІХ З ПРОДАЖУ?

З часом багато продуктів, які ми вважали загальними, були вилучені з нашого раціону після того, як вчені продемонстрували можливий шкідливий вплив на наше здоров’я

З часом багато продуктів, які ми вважали загальними, були вилучені з нашого раціону після того, як вчені продемонстрували можливий шкідливий вплив на наше здоров’я. Зручність прийому чи ні деяких речовин, особливо страшних барвників та консервантів, породила великі суперечки серед вчених, і суперечка підживлюється щоразу, коли з’являється дослідження, яке пов’язує деякі речовини з появою раку чи психічними проблемами.

здоров

Законодавство про харчові продукти завжди рухається у перетягуванні канату між державними органами влади, науковцями, промисловими та екологічними групами, що в підсумку створює інформаційну вушанку, в якій важко зробити висновки. Намагаючись пролити світло на це питання, американські дієтологи Подивіться Колтон Y Джейсон Б. Калтон вони щойно видали книгу Багата їжа, бідна їжа (Первинне харчування), посібник щодо інгредієнтів, що з’являються у комерційних продуктах, і яких, на їхню думку, слід уникати.

На твою думку, існує ряд добавок, які краще не вживати, хоча вони все ще є законними. Основні органи охорони здоров’я, Адміністрація США з харчових продуктів і медикаментів (FDA) та Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EASA) продовжують обговорювати цю заборону через різні дослідження, які пов’язують споживання з проблемами здоров’я. Це 5 інгредієнтів, які знаходяться в центрі уваги.

1. Тартразин (Е-102)

Тартразин є дуже поширеним штучним барвником у харчовій промисловості, який в Європі має маркування E-102. Він присутній у продуктах усіх видів: напоях, пюре, картоплі фрі, випічці, супах швидкого приготування, морозиві, цукерках, жувальній гумці, джемах з йогурту, желе ... Загалом, він може бути в будь-якій їжі жовтого або оранжевого кольору. Це також забарвлення, яке продається на «жовтих» паелях.

Це одне з найбільш сумнівних барвників з часу публікації у 2007 р. Дослідження в Ланцет що пов’язувало його використання та п’ять інших речовин із підвищеною гіперактивністю у дітей. Дослідження викликало великі суперечки, і багато вчених були проти його результатів, але як FDA, так і EASA розпочали розслідування цього питання. AESA виявила лише, що тартразин може викликати реакції непереносимості, такі як подразнення шкіри, у невеликого відсотка населення, але суперечки про його можливі несприятливі ефекти знову виникають повторно. На думку Калтонса, цього барвника слід уникати, коли це можливо, враховуючи його походження: барвники, отримані з кам'яновугільної смоли.

Вживання їжі в Норвегії заборонено і він був заборонений в Австрії та Німеччині, але оскільки EASA схвалила його використання, місцева політика щодо барвника вже не діяла в цих двох країнах. Однак про його заборону все ще ведуть дискусії в Європі та США.

Олестра це харчова добавка, яка була розроблена в 70-х роках для заміщення природних жирів. Він використовується для приготування їжі, яка зазвичай містить велику кількість жиру, наприклад, картоплі фрі, завдяки своїй здатності смажити їжу без додавання цих калорій або холестерину. Його використання заборонено в Канаді, а також у Великобританії.

FDA не хотіла, щоб його позначали як здорові продукти, які перебувають у верхній частині харчової піраміди, і що вона спонукає споживати в помірних кількостях, тому вона завжди неохоче схвалювала цю добавку. Однак після майже двох десятиліть тяганини та через тиск FDA схвалила цю речовину наприкінці 1980-х для використання у картопляних чіпсах, печиві та інших. закуски які відразу були позначені як Світло. Продукти мали успіх, але в 1996 році FDA поновила ліцензію, змусивши торгові марки позначати продукти олестрою за відомі побічні ефекти. Продажі різко впали, коли споживачі виявили ярлик із написом: «Цей продукт містить Olestra. Олестра може спричинити спазми в животі та діарею.. Олестра пригнічує засвоєння деяких вітамінів та інших поживних речовин. Вітаміни A, D, E та K були додані ".

Сьогодні olestra все ще є законним у Сполучених Штатах та Європейському Союзі, і його можна знайти в певних торгових марках картопляних чіпсів. Хоча зобов'язання щодо маркування було скасовано в 2003 році, продажі так і не відновились. У 2011 році дослідження університету Пердью також виявило, що споживання картоплі фрі з олестрою протягом тривалого часу спричиняє більший приріст ваги, ніж вживання звичайних картопляних чіпсів.

3. Сутінково-жовтий (E-110)

Харчовий барвник «Сутінки жовтого», який має маркування Е-110, присутній у таких продуктах, як абрикосове варення, печиво та хлібобулочні вироби, швидкі супи, шоколадні коктейлі, борошняне тісто та маргарини. Так само відповідає за помаранчевий колір Tex-Mex Doritos.

Е-110 виготовляється з ароматичних нафтових вуглеводнів і також був присутній у дослідженні Ланцет що пов’язує це з гіперактивністю. Крім того, він відповідає за алергічні реакції у людей з непереносимістю аспірину. У 2009 році AESA зменшила максимальну добову кількість, яку рекомендує споживати, з 2,5 мг/кг до 1,0 кмг/кг через передбачувані канцерогенні ефекти, які може спричинити його вживання у більшій кількості. У 2011 році було оголошено про подальше зниження, цього разу в напоях, з 50 мг/л до 20 мг/л.

Вживання їжі в Норвегії заборонено. Він також застосовувався у Фінляндії, але, як і тартразин, оскільки EASA схвалила його використання, місцева політика щодо барвника вже не мала жодного ефекту.

4. Блискучий синій FCP (E-133)

Блискучий синій FCP - це барвник, токсичний для певних кількостей, який був заборонений у багатьох європейських країнах до того, як EASA схвалила його використання в їжу (досі це заборонено в Швейцарії). Застосовується, в основному, для фарбування синього морозива, солодощів та напоїв (саме барвник надає характерний тон деяким спортивним безалкогольним напоям та синій тропік).

На думку влади, не становить жодного ризику, якщо максимальне споживання не перевищує 12,5 мг/кг маси тіла. Згідно з деякими дослідженнями, це може викликати алергічні реакції у людей, які вже страждають на астму, але, крім цього, є кілька досліджень, які наполягають на її нешкідливості.

5. Бутилгідроксианізол та бутилгідрокситолуол (Е-320 та Е-321)

Ці антиоксиданти з невимовною назвою та синтетичним походженням походять з нафтової промисловості і використовуються в їжі, багато разів у поєднанні, оскільки вони взаємно посилюють їх дію, щоб уникнути розкладання жирів. Хоча їх присутність з часом зменшилась, вони все ще є постійними супутниками деяких продуктів, головним чином закуски солоний. Його використання дозволено в більшості країн (у Європі дозволяється його присутність разом до 200 ppm загального жиру), за винятком Японії, де це заборонено з 1958 р., І в Австралії, де його вживання не дозволяється дітям.

Деякі дослідження показали, що BHA і BHT (рідше) мають потенційно канцерогенні властивості. Хоча все ще немає вагомих доказів на цей рахунок, і є дослідження, що суперечать, Всесвітня організація охорони здоров’я нещодавно знизила прийнятне щоденне споживання, і все більше компаній відкликають його з підготовки.