Природний рослинний гелеутворюючий засіб, приготований з гелідію з червоних водоростей, відомого в Японії як тенггуса. Він дуже поживний, містить залізо, кальцій і мікроелементи.

добавки

Водорості містять складні полісахариди, подібні до целюлози. Під час його обробки необхідно, щоб крохмальні волокна розчинялися і нейтралізували сильний смак, який мають водорості в їх природному вигляді.

Промислово - комерційна обробка використовує сірчану кислоту та неорганічні відбілювачі. Результат - низька якість. Краще уникати такого продукту.
Завжди голосуйте Агар, оброблений традиційним природним методом. Водорості збирають і сушать біля узбережжя, а потім вивозять у гори, де їх кип’ятять з оцтом, щоб пом’якшити сиру клітковину. Потім суміш проціджують, а віджату рідину розливають у ємності, де їй дозволяється відстоятися. Потім отриманий желатин ріжуть і сушать на бамбукових паличках протягом декількох тижнів. В результаті виходять висушені та ламкі палички або натерті дрібні пластівці.

Сприятливий вплив агару

Овочевий желатиновий агар - агар він легко засвоюється, знижує рівень холестерину в крові, підтримує перистальтику кишечника (для посилення ефекту поєднується з лляним насінням або імбиром). Одночасно він очищає травний тракт від відкладень. Надає лужну дію.

Підготовка та використання

Агар Агар чисто рослинного походження і не містить калорій. З нього готують киселі для десертів, тортів, пудингів, фруктових десертів. Оскільки його смак нейтральний, доцільно використовувати фруктові соки замість води. З нього також можна приготувати солоні страви - овочеву аспіку з овочевих бульйонів.

Розчиніть агар у воді, фруктовому соку або овочевому бульйоні. Одночасно в ньому можна готувати овочі та фрукти.

Агаровий батончик з желатину
1 брусок агару, 3 склянки води. Замочіть паличку у воді на 30 хвилин, потім розчиніть паличку кип’ятінням. Дайте йому застигнути в прохолодному місці.

Агаровий пластівцевий желатин
6 чайних ложок пластівців агару на 1 л води. Замочіть пластівці у воді на 30 хвилин, поки вони не розчиняться. Дайте йому застигнути в прохолодному місці.