Анісакіаз - це випадкове зараження людини личинками паразита, який називається Анісакіс.

Чому відбувається зараження

Личинки анісакіса зустрічаються в морська риба та кальмари.
Хвороба виникає, коли люди їдять заражену рибу. Паразит намагається ввести свою голову в наш шлунок або кишечник.

Які продукти можуть містити анісакіс

Найчастіше паразитують риби хек та паламуд (майже 100% кантабрійського хека понад 65 см і до 81% паламуги). Однак найбільше епізодів анісакіазу - це інші, які вживаються з меншою кількістю препаратів (сирих, маринованих ...), таких як анчоуси, анчоуси та сардини. Є й інші заражені морські види, такі як ракоподібні (омари, креветки, краби ...) або головоногі молюски (восьминіг, каракатиця або кальмари), потрапляння яких в їжу без відповідних заходів також становить небезпеку.

Чи є безпечні продукти?

Мідії, устриці, молюски та всіх двостулкових молюсків можна спокійно їсти.

Які симптоми виробляє анісакісова інфекція

Зазвичай з’являються симптоми протягом 48 годин після прийому, але його шаблон мінливий. Можуть з’явитися болі в животі, нудота і блювота.

Анісакіаз також може спричинити алергічні реакції від легких кропив'янок (свербіж та ураження шкіри) до найважчої анафілаксії, яка може спричинити шок та загрожувати життю.

Рекомендації уникати зараження анісакісом

Принциповим є профілактика.

Анісакі гине після 48 годин заморожування при -20ºC (у морозильних камерах принаймні 3 зірки) або після варіння риби мінімум 10 хвилин при температурі більше 60 ° C. На грилі або смаженні недостатньо.

Ми повинні уникати вживання сирої, маринованої риби у вигляді карпаччо, соленого, копченого, севіче або солінь, якщо ми не впевнені, що ця риба раніше заморожувалась принаймні на 48 годин у морозильних камерах принаймні 3 зірок при -20ºC.

Переважно споживати хвости великої риби, намагаючись уникати черевних ділянок поблизу травної системи риби.

таке

Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.

Доброго дня Палома.
Якщо 5-разове харчування рекомендовано в хорошій дієті, чому кажуть, що постійне голодування корисне?.

Що ви думаєте про постійне голодування, скільки годин і скільки днів на тиждень, щоб схуднути і не тримати його?.
Щиро дякую за ваші коментарі та мудрість.