Ми в «Здравієнці» намагаємось зробити внесок у якість їжі всіх людей, а це означає, що ми не забуваємо про целіакію. Для тих, хто дотримується дієти без глютену, ми пропонуємо багато смачних продуктів:
- різні види хліба, багети та булочки - білі та цільнозернові, солоні та солодкі
- борошно - для випікання, загущення, суміші для білого/коричневого/соняшникового хліба та для випічки.
також одновидове борошно: гречка, пшениця, рис, нут, амарант, соя, картопля, тефф, кукурудза, палео борошно. - солоне та солодке ласощі, бісквітні торти
- макарони
- кава, пиво
- корпус піци
- сухі сніданки
- каша швидкого приготування та манна каша
- панірувальні сухарі
- Листкове тісто
- поширюється
- супи
Целіакія та дієта без глютену
Целіакія (первинний синдром мальабсорбції) - це хвороба, яка вражає в основному тонку кишку. Основою лікування є дієта, т. Зв безглютенова дієта. Дієта не повинна містити клейковини - це означає виключення всіх продуктів, які використовувались для приготування борошна з пшениці, ячменю, жита та вівса. Замінниками є гречка, пшениця, соя, рис, кукурудза, картопля, амарант, лобода.
Частота цієї хвороби становить близько 1: 3000. Легкі форми залишаються не діагностованими, не виявленими. Жінки страждають удвічі частіше, ніж чоловіки. Причиною є пошкодження слизової оболонки тонкої кишки та непереносимість глютену (клейковини). Целіакія виникає в різний час життя, навіть у дитинстві (перші симптоми зазвичай починаються до 2-го року життя).
Клейковина
Клейковина - це суміш білків, що входить до складу зерен злаків (пшениця, ячмінь, жито, овес). Це становить близько 10% борошна. Складається з двох частин - гліадину та глютеніну, шкідливим є гліадин.
У пацієнтів генетичне порушення, фермент, що розщеплює гліадин, відсутній (але можливий також алергічний механізм - вроджена гіперчутливість до гліадину), накопичення гліадину надає токсичну дію на клітини слизової оболонки тонкої кишки.
Спостерігається розлад засвоєння поживних речовин, неможливість використання харчових компонентів для організму, порушення моторики тонкої кишки та її розширення (збільшення). Одночасно підвищується проникність слизової оболонки тонкої кишки - вода, електроліти, білки та жири у великих кількостях виводяться з кровоносних капілярів із кровоносних капілярів.
Симптоми целіакії
Основними симптомами цього захворювання є: діарея, втрата ваги, загальна слабкість, здуття живота, відчуття тиску в животі, посилене метеоризм кишечника, затримка росту, невеликий приріст ваги. Спостерігається анемія (анемія), набряки, значний дефіцит вітамінів (переважно групи В), заліза, фолієвої кислоти. Це затримується статевий розвиток.
У зрілому віці, крім вищезазначених симптомів, ми також спостерігаємо порушення кровотворення, кровотечі, остеопороз, переломи кісток, аменорею та безпліддя у жінок.
Спостерігається атрофія м’язів, сухість шкіри, м’які, ламкі нігті. Поширені депресивні стани. Бар'єр слизової тонкого кишечника порушений, шкідливі речовини, які є джерелом імунних реакцій, потрапляють в організм через слизову, імунна система ослаблена.
Безглютенова дієта
Основою лікування є дієта (так звана дієта без глютену). Дієта не повинна містити клейковини - тобто виключати всі продукти, при приготуванні яких використовувалося борошно з пшениці, ячменю, жита та вівса (увага - сировина з цих зерен використовується, наприклад, у виробництві м’ясних продуктів, клейковина може містити деякі види сиру, морозива, алкоголю, наркотиків, шоколаду.
Замінниками є гречка, пшениця, соя, рис, кукурудза, картопля, амарант, лобода.
Овочеві та фруктові страви - якщо вони не містять стабілізаторів та наповнювачів (можуть містити глютен). Дієта повинна містити менше тваринних жирів. При необхідності лікують анемію або інфекції.
Бажано регулярно підживлювати вітаміни та мінерали в їх природному вигляді. Хвороба є тривалою і при правильному харчуванні, і можна підтримувати стабільний стан протягом більш тривалого періоду часу. Єдине можливе лікування - уникати продуктів, що містять глютен. Симптоми покращуються вже через кілька днів. Тривалість загальної регенерації слизової оболонки тонкої кишки залежить від тяжкості захворювання. Необхідно дотримуватися дієти без глютену навіть після того, як труднощі вщухнуть.
Автор: Марія Гальбава
Не впадайте у відчай! Навіть без клейковини ви можете жити прекрасно. Вам просто потрібно знати, як це зробити. Сприймайте дієту як частину свого способу життя. Якщо ви тримаєте його, тримайте його собі та на користь, щоб залишатися здоровим і в тонусі.
Безглютенові продукти в нашому магазині здорової їжі.
Дорогі друзі,
у вересні 2010 року я офіційно закінчив свою посаду голови ДКЦ Топольчани, тому хочу подякувати всім своїм друзям та членам, а також нечленам компанії.
Приблизно в такий період у 2007 році ми вперше зустрілися на невеликій закусці в магазині «Здравієнка». Зізнаюся, також були побоювання, як це все вийде, але вони швидко зникли. На цій першій зустрічі ми зустрілися та домовились про подальшу співпрацю. Кожна наступна зустріч, пов’язана з дегустацією домашніх ласощів, користувалася все більшою популярністю не лише целіакії, а й їхніх родичів та друзів.
І ось, після приємної розмови з пані Халупковою та пані Моціковою з ЄСВ у П’єштянах та, розглянувши всі «за» і «проти», ми вирішили створити філію в Тополчанах - для жителів не лише Тополчан, а й ширшої території . Ми продовжували зустрічатися ввечері у Здравієнці. На деяких зустрічах нас було багато - деяким навіть довелося стояти біля дверей. І, скажу вам, це принесло мені величезну радість. Я з нетерпінням чекав кожної пропозиції, ініціативи, ідеї наших членів, щоб наступна зустріч була ще кращою.
Після тривалих і напружених пошуків приміщень, придатних для зустрічей целіакії, нам вдалося зв’язатися з директором Червоного Хреста в Топольчанах Інг. Хасак, який вийшов нам назустріч і надав кімнати для переговорів, все ще забезпечує нас. І я щиро дякую йому за справді людське і доброзичливе ставлення.
Мені також дуже приємно, що разом із пані Гальбавою нам вдалося організувати внесок у розмірі 2% податків для асоціації цього року, що забезпечило принаймні часткову фінансову самодостатність, і я вважаю, що це також створило традицію, і вкладники залишаться віддані асоціації в найближчі роки.
Єдине, про що я дуже шкодую, це не обробка заявки на субсидію та внесок, яку ми подали для міста Топольчани.
З посмішкою в серці я люблю згадувати, серед багатьох інших, сидіння з дегустацією різдвяної випічки, де, окрім капусти, у нас було дванадцять видів різних тортів, пряників, десертів. Наступного року зустріч повторилася з великим успіхом.
Ви також не можете забути чудові та смачні торти до 1-ї та 2-ї річниці асоціації.
Також дякуємо професійним лікарям, які прийшли до нас без права на винагороду та зробили наші зустрічі приємнішими своїми знаннями та порадами. Я хотів би подякувати MUDr. Кабатова, МУДр. Кмоторкова та МУДр. До Качака.
Я обіймаю посаду голови асоціації не лише за роботою, а й за станом здоров’я. Однак я надзвичайно щасливий і задоволений - допомагав тим, хто цього потребував, і просив моєї допомоги.
Найближча людина, Майка Гальбава, допомогла мені здійснити мою чудову мрію, тому я хочу подякувати Даніелю, її чоловікові, також з повагою. Також дякуємо Желці Сівей за активну співпрацю. Я вірю, що вони продовжать нашу спільну роботу і що зроблять все можливе.
І таким чином я хотів би публічно подякувати моєму другові Йоханке, який випікав мені найкращі ласощі без глютену для наших членів майже на кожній зустрічі.
Бажаю всім вам багатьох щасливих днів із коханими, повних здоров’я та взаєморозуміння.
І, звичайно, я продовжуватиму допомагати тим, хто цікавиться. Я хотів би вислухати всіх і порадити мені, я завжди буду поруч з вами в ОХОРОНІ ЗДОРОВ'Я.