зображенням

Підготовка

Підготовка: Додайте желатин у чашу для змішування з водою.

8г їстівного желатину + 3 столові ложки води у більшій мисці для змішування

У невелику каструлю ми кладемо 15 дкг цукрового піску, щоб закип’ятити 1 столову ложку меду, щіпку солі та 0,5 дл рідини, смажимо лише одну. Потім, при безперервному перемішуванні, ми починаємо повільно, дуже тонкою струменем виливати желатин. Поки ми проводимо кастинг, ми працюємо над меншим класом, а потім можемо зробити його більшим. Він починає тверднути і повзе вгору.

Я схильний бачити, чи добре, якщо мої пальці не злипаються з ним, а сколізькі.

Зазвичай глибший лоток із пінополістиролу я вистилаю алюмінієвою фольгою так, щоб глянцева половина була звернена до мене, і я навіть тонко змащую його олією, виливаю в нього і кладу в холодильник.

Ми можемо вийняти його за 2-3 години, викласти на змащений маслом папір для випічки, зняти алюмінієву фольгу.

Зефір нарізають ножицями будь-якої форми, а потім обвалюють у суміші цукрової пудри та крохмалю.

Він довго залишається в холодильнику в мішку або добре закритій коробці.