Дослідження та клінічні випробування показали, що хлорогенова кислота значно прискорює метаболізм, тобто обмін речовин.
На тлі ожиріння дуже часто відбувається повільний метаболізм. "Якщо людина споживає 1 кг їжі на день протягом двох тижнів, яка також містить 10 г зеленої кави, збільшення ваги може бути зменшено до 35%", - сказав Хіросі Шимода з Японії. Нафто-жирова хімічна компанія (Нафто-жирова хімічна компанія) дослідник.
Завдяки вмісту хлорогенової кислоти в зеленій каві він зменшує перетворення вуглеводів у жир, організм змушений використовувати необхідну кількість із запасу, споживаючи таким чином.
Хлорогенова кислота пригнічує кишковий фермент, який називається альфа-глюкозидаза, який розщеплює складний цукор до його складових і допомагає йому засвоюватися. Уповільнення розпаду цукру різко обмежує підвищення рівня цукру в крові після їжі.
Показано, що рослини, багаті хлорогеновою кислотою, знижують рівень глюкози в крові натще більш ніж на 15% у хворих на цукровий діабет, які погано реагують на наркотики.
Подібний ефект спостерігався у здорових добровольців, у яких всмоктування глюкози в кишечнику зменшилось на 7% після вживання дози збагаченої хлорогенною кислотою кави.
THE сприятливий ефект кави при діабеті дозозалежно, чим більше кави ми п'ємо, тим краще вона використовується. Це спонукало дослідників з'ясувати, що містить кава.
Кава - складна речовина, що складається з понад 1000 окремих сполук. Нові дані демонструють, що вміст хлорогенової кислоти в каві головним чином відповідає за її знижуючий глюкозний ефект за допомогою кількох цікавих механізмів.
Хлорогенова кислота - один із найпотужніших антиоксидантів, відомих на сьогоднішній день. Це в 10 разів захисніше, ніж зелений чай, який вважається потужним антиоксидантом.
Смаження сильно пошкоджує корисний ефект кавових зерен, оскільки кавові зерна смажаться при температурі від 240 ° до 250 ° C, ця температура призводить до розкладання хлорогенної кислоти.