ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ
Це овоч з дуже мало калорій, вміст калію сприяє виведенню рідин, а також є потужним антиоксидантом
Родом із Америки, зелена квасоля - це бобові культури, які збирають ніжними, щоб мати можливість їсти як стручок, так і насіння. В даний час ми можемо їсти квасолю протягом усього року, тому що вона вирощується в теплиці, але якщо ми хочемо натуральну та органічну зелену квасолю, ми можемо знайти її з квітня по вересень.
Хоча ми знаємо кілька сортів, таких як плоскі, які також називаються перона, або круглі, стручкової квасолі існує близько 150 різновидів у всьому світі різних розмірів, форм та кольорів.
"На рівні поживності ми знаємо, що в ньому мало калорій (28, 57 ккал/100 г), низький глікемічний індекс (30) і вміст у вітамінах, мінералах і клітковині дискретний, хоча він виділяється бета-каротином, кальцієм і калій ", - пояснює дієтолог-натуропат Адріана Ортемберг.
Незважаючи на те, що його харчовий вміст не є одним з найвизначніших порівняно з іншими овочами, він цікавий тим, що забезпечує «потроху від усього» і таким чином допомагає збагатити наш раціон.
Квасоля особливо багата вітаміном С. Вживання 100 грамів цієї їжі забезпечує 20% щоденних потреб. Функції цього вітаміну дуже широкі, але однією з основних є його здатність нейтралізувати вільні радикали. Ця антиоксидантна функція допомагає організму уникати старіння клітин та появи численних дегенеративних захворювань.
Ортемберг особливо рекомендує вживання квасолі тим, хто має затримку рідини, гіпертонію, хворим з високим рівнем холестерину та тригліцеридів, хворим на запор, хворим на цукровий діабет, тим, хто сидить на дієті з контролем ваги та у випадку кандидозу.
Слід також зазначити, що зелена квасоля багата фолатами, тому їх споживання рекомендується в раціоні вагітних.
Овочевий кіоск у Mercat del NInot
Збір і приготування зеленої квасолі
Коли ми йдемо в магазин або на ринок, щоб купити квасолю, ми повинні переконатися, що вони мають яскравий та яскравий зелений колір, щоб у них не було інших кольорових плям або ненормальних слідів. Також відомо, чи перебувають вони в оптимальній точці свіжості, якщо вони легко ламаються, коли їх крутиш руками.
Перед тим, як варити квасолю, її потрібно промити, видалити кінці квасолі та бічну підкладку, якщо вони у вас є, і розрізати кожну квасолю на три-чотири частини. Найздоровіший спосіб, який допомагає зберегти всі поживні речовини, - це готувати їх на пару протягом п’яти-семи хвилин.
Тоді ви можете приготувати їх у салатах, додати до яєчні, додати часниковий соус до стручкової квасолі або просто приготувати їх з іншими пюре або змішаними овочами.