Зелений чай п'ється на Землі близько 5000 років, і загальний термін чай відноситься насамперед до зеленого чаю. Чорний чай, який китайці називали червоним за кольором рідини, спочатку замислювався лише як "варвар". Основним підрозділом чаїв є зелений чай, включаючи білий і жовтий, улун, чорний чай і пуер. У всіх випадках це листя унікальної рослини у десятках тисяч форм - Camelliu sinensis.
Окрім властивостей хорошого напою, зелений чай також має важливу користь для здоров’я, особливо у профілактиці раку, атеросклерозу, гіпертонії, гіперхолестеринемії, збільшення ваги, астми, карієсу тощо.
Я рекомендую насолоджуватися щоденним задоволенням від якісного зеленого чаю, бажано кілька разів. Зелений чай містить близько 50% поліфенолів - найважливішими є, мабуть, біофлавоноїди (найвідоміший - епігалокатехінгаллат - використовується абревіатура EGCG), також стимулюючий кофеїн, амінокислоти (наприклад, амінокислота L-теанін надає частковий смак чаю та має заспокійливий ефект) ефект), деякі вітаміни, напр До вітамінів, мінералів тощо. Дубильні речовини та ефірні олії також належать до поліфенолів, вони додають чаю гіркий смак та аромат.
Ми повинні навчитися знати основні правила приготування нашого зеленого чаю. Якщо припустити, що ми настоюємо зелений чай лише дуже короткий час, щоб він не був міцним, вірно прямо навпаки. У перші півхвилини близько 80% кофеїну добувається із зеленого чаю. Поліфеноли починають вимивати пізніше - від 3 до 5 хвилин і зменшують вплив кофеїну.
Ми зупинимось на основних правилах приготування якісного зеленого розсипного чаю, наприклад з озера Тадж-Чу біля Шанхаю або сенча з Японії:
Забавно привезти місцеві чаї зі свята - чай зараз вирощують приблизно в 50 країнах світу - а потім спробувати. Захоплююче відвідувати чайні, пробувати чайні суміші, пробувати запашні та ароматизовані чаї, всі окислені так звані ферментовані чаї - тобто чорний чай та улун. І звичайно трав’яні чаї. Все це належить до сімейства чайних на Землі. Сумки належать принаймні там, але ми живемо в швидке 21 століття, ми точно їх не уникнемо. Однак не будемо сподіватися на будь-який танець квитків, навіть після того, як сумка зламається. Оскільки листя подрібнюються, кофеїн вимивається легше.
Знайомство з чаями може допомогти нам не лише для здоров’я, чуттєвого задоволення, підбадьорення та заспокоєння, але якщо ми любимо чай, історія чаю також допоможе дізнатись про історичний контекст людства, включаючи повагу до інших народів.