Зелений чай, як і інші варіанти, отримують з листя рослини Camellia Sinensis. Але на відміну від чорного або улунового чаю, зелений чай не бродить, залишаючись ближчим до вихідної форми рослини і зберігаючи, наприклад, більшу кількість катехіни.

Його споживання розпочалось у Китаї тисячі років тому, і спочатку він використовувався як лікувальний напій.

Сьогодні ми розглянемо його переваги, мій улюблений сорт та спеціальний рецепт для використання на кухні.

З'єднання зеленого чаю

зелений

Зелений чай пропонує безліч цікавих сполук, виділяючи наступне:

  • Катехіни: Вони є різновидом поліфенолу і включають епікатехін (ЕК), епігалокатехін (ЕГК), епікатехінгалат (ЕКГ) та епігалокатехін галлат (EGCG). Останній являє собою переважаючий і найактивніший поліфенол у зеленому чаї, а тому є найбільш вивченим.
  • Алкалоїди: Найважливішим є кофеїн, але він також містить теобромін (як шоколад) і теофілін, які є стимулюючими речовинами.
  • Теанін: Амінокислота з цікавою роллю в мозку.
  • Дубильні речовини: Поліфеноли також містяться у винограді чи вині, що може перешкоджати засвоєнню таких мінералів, як залізо.

Давайте розглянемо нижче, як поєднання цих сполук впливає на наше здоров’я.

Втрата ваги

Ключами до втрати жиру є дієта та тренування, але деякі добавки можуть посилити ефект, і зелений чай, здається, один із них (дослідження).

Ми знаємо кілька переваг зеленого чаю, коли йдеться про схуднення:

  • Покращений контроль рівня глюкози (дослідження, дослідження, мета-аналіз).
  • Більше насичення (дослідження, дослідження).
  • Посилене окислення жиру (мета-аналіз).
  • Перетворення білої в коричневу жирову тканину з більшим термогенним потенціалом (дослідження).
  • Пом'якшує уповільнення метаболізму низькокалорійних дієт (докладно, дослідження).

Деякі з цих ефектів в основному опосередковані кофеїном, але інші посилюються дією катехінів (вивчити, вивчити, вивчити). У попередній статті ми побачили синергію між кофеїном та EGCG.

У цьому мета-аналізі люди, які пили зелений чай, втратили в середньому на 1,3 кг більше, ніж ті, хто цього не зробив. Це не для того, щоб стріляти ракетами, але все допомагає.

Тим не менш, кілька дослідження на сидячих предметах не виявили втрати ваги (дослідження, дослідження), підтримуючи те, що ми бачили на той час: зелений чай посилює ефект вправи, але сам по собі він не дуже ефективний.

Профілактика раку

Часте вживання зеленого чаю пов’язане з меншим ризиком раку молочної залози (дослідження), простати (дослідження), орального (дослідження) та колоректального (дослідження) раку.

І знову ми знаємо різні захисні механізми зеленого чаю (детально): він зменшує ризик метастазування (дослідження), пом’якшує пошкодження ДНК (дослідження) та покращує імунну систему (дослідження, дослідження), серед іншого.

Зелений чай також захищає від сонячного випромінювання, зменшуючи ризик раку шкіри (дослідження, дослідження, дослідження, дослідження).

Серцево-судинне захворювання

Споживання зеленого чаю також пов'язане з меншою смертністю від серцево-судинних захворювань (мета-аналіз, дослідження, дослідження, дослідження, дослідження), що знову пояснюється по-різному:

  • Знижує артеріальний тиск (мета-аналіз, мета-аналіз).
  • Пом'якшує окислення частинок ЛПНЩ (вивчення, вивчення, дослідження).
  • Покращує функцію ендотелію (дослідження, дослідження).
  • Регулює запальну реакцію (дослідження).

Щоб максимізувати антиоксидантну силу чаю, це рекомендується не додавати молоко, особливо знежирене, зменшуючи це особливо його антиоксидантну здатність (дослідження).

Ясність і душевний спокій

Чашка зеленого чаю має близько 30-40 мг кофеїну, приблизно третину кави, але достатньо для роботи.

Коли наш мозок прокидається, він виробляє аденозин, Він зв’язується зі своїми рецепторами, сигналізуючи про сон. Коли ці рецептори активуються, наше бажання спати збільшується.

Молекулярна структура кофеїну схожа на структуру аденозину, таким чином блокуючи його рецептори і змушуючи наш мозок затримувати сон.

Але ми також побачили, що чай забезпечує особливу амінокислоту: L-теанін, що викликає відчуття зосереджений спокій, або розслаблення без сонливості. Посилює альфа-мозкові хвилі (пов'язані з розслабленням) і вироблення ГАМК, заспокійливого нейромедіатора (вивчення, дослідження, дослідження, дослідження).

Це може допомогти вам досягти кращих результатів у психічних стресах, зберігаючи вашу пильність, але не переоцінюючи (вивчення, дослідження). А ефект теаніну посилюється кофеїном (вивчення, дослідження, дослідження).

Нейродегенеративні захворювання

Споживання зеленого чаю також пов'язане з меншим зниженням когнітивних здібностей (дослідження), і різні сполуки можуть пояснити цей ефект.

По-перше, кофеїн, схоже, відіграє захисну роль. Сама кава (1-2 чашки на день) також пов'язана з меншим ризиком таких розладів, як хвороба Альцгеймера (мета-аналіз, мета-аналіз).

Крім того, дослідження на тваринах показують, що теанін може посилити розвиток нові нейрони (дослідження) та покращення когнітивних показників (дослідження, дослідження).

Катехін EGCG не відстає і, схоже, захищає від таких розладів, як хвороба Альцгеймера або Паркінсона (дослідження, дослідження, дослідження).

Кілька досліджень втручання у людей показують поліпшення стану пам'яті (вивчити і уваги у людей з когнітивним зниженням (дослідження).

Чай з матчі

Проблема усього вищезазначеного полягає в тому, що для досягнення рівня, використовуваного в деяких дослідженнях, вам потрібно було б пройти 4-6 склянок зеленого чаю на день. Не надуманий, але не надто практичний.

Очевидно, отримано з одного і того ж заводу, але є дві відповідні відмінності у його виробництві:

  • Вони захищають рослину від сонця протягом тижнів до збору врожаю, тим самим збільшуючи виробництво хлорофілу (отже, більш інтенсивного зеленого) та теаніну.
  • Вони подрібнюють цілий лист, роблячи чай з матчі багатшим на багато його сполук, таких як EGCG (дослідження).

Таким чином, переваги рослини отримують завдяки меншій кількості чашок (рекомендується 1-2 грами чаю з матчі на чашку).

І існує кілька конкретних досліджень з цим варіантом: він пригнічує ріст пухлинних клітин (дослідження), збільшує окислення жиру (дослідження), покращує увагу та пам’ять (дослідження), зменшує тривожність (дослідження) ...

Єдиний запобіжний засіб - це також передбачає більше кофеїну, ніж зелений чай нормальний (хоча і менше, ніж кава), тому я волію насолоджуватися ним вранці.

Крім інфузій

Будучи порошком, чай з матчею можна легко використовувати у багатьох рецептах, наприклад, у цих булочках, які ми нещодавно готували.

Інгредієнти

  • 1/2 стиглого банана
  • 1 яйце або 2 білки
  • 15 мл меду
  • 25г мигдалевого борошна
  • 20г натурального йогурту
  • 2г розпушувача (хімічні дріжджі)
  • 2-3г Чай з матчі порошок (1 чайна ложка)
  • 10г 90% шоколаду

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 180 ° C і підготуйте деко з паперами або окремими формами для здоби.
  2. Наріжте шоколад дуже дрібними шматочками.
  3. Наріжте банан і покладіть його разом з яйцем та медом у кухонний комбайн або ручний міксер.
  4. Додайте борошно, розпушувач та чай з матчею. Обробляйте все до тих пір, поки текстура не стане рідкою і на стінках процесора не залишиться грудочок або залишків.
  5. Викладіть суміш у формочки. Додайте по кілька шматочків шоколаду в кожну здобу і ретельно перемішайте все лопаткою.
  6. Випікайте 10-15 хвилин (час буде залежати від розміру булочок).
  7. Дайте виділитися з духовки протягом 15 хвилин.
  8. Насолоджуйтесь!

Протипоказання?

Ризик з чаєм невеликий, але один із них такий дубильні речовини зменшують поглинання заліза (вивчити, вивчити). У чоловіків це рідко буває проблемою, і насправді може допомогти зменшити небезпеку надлишку заліза (детальніше).

Людям з низьким рівнем заліза бажано не пити чай біля їжі, або додати трохи лимонного соку. На додаток до аромату, його вітамін С полегшує засвоєння заліза і, до речі, покращує його біодоступність катехінів (вивчити, вивчити, вивчити).

Якщо ви приймаєте екстракт чаю у формі капсул, вам слід бути обережнішими з дозою, оскільки деякі дослідження показують порушення функції печінки при застосуванні високих доз (дослідження). Як запобіжний захід рекомендується не перевищувати 800 мг EGCG на день (докладно).