• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • пряний
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Інгредієнти

  • 40 дкг баранини
  • 20 дкг дрібних грибів
  • 10 дкг маринованого цибулі-шалоту
  • 1 шматок капустяного перцю
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 20 соток сочевиці чорної або білуги
  • 1 пасмо буряка
  • 1 шматок селери
  • 1 бульба селери
  • 1 дб кабачків
  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 л базового соку
  • чебрець
  • коріандр
  • 1 пучок петрушки
  • оливкова олія екстра вірджин
  • кмин
  • 2 дл натурального йогурту
  • 1 дл білого винного оцту
  • харісса

Підготовка

1. Зніміть шкіру з баранини і наріжте середніми кубиками.

2. Розмішайте йогурт, деревій, кмин, щіпку солі, трохи оливкової олії першого віджиму та подрібнений часник. М’ясо перетворюється в маринад і залишається стояти в холодильнику.

3. Доведіть сочевицю до кипіння в холодній воді. Після приготування негайно процідіть, потім залийте бульйоном бульйон назад і варіть.

4. Для салату з сочевиці подрібніть моркву, селеру і бульби селери та протушкуйте на оливковій олії, приправлену двома гілками чебрецю.

5. Для шашлику з баранини ризикуйте кабачки та перець більшими шматочками, а потім додайте гриби та цибулю-шалот. Суміш солять, перчать, збризкують оливковою олією, додають подрібнену петрушку і ретельно закручують.

6. Повертайте м’ясо та овочі по черзі на шампури, а потім обсмажуйте їх смужками на гарячій сковороді-грилі.

7. Додати відфільтровану сочевицю до загартованих овочів, а потім заправити петрушкою і зеленою цибулею. Додайте трохи базового соку, а потім приправте винним оцтом, сіллю і перцем.

8. Перед подачею приготуйте соус для занурення з натурального йогурту, свіжого коріандру та зеленої цибулі.