Зернові культури стали буквально хітом в останні роки як частина здорового харчування. Дієтологи рекомендують їх як профілактику кількох серйозних цивілізаційних захворювань та як ефективний засіб для зниження ваги. Вони справді настільки корисні для нашого здоров'я, або це просто сучасний модний тренд?

здорового

Думки про те, які продукти харчування та в якій пропорції найбільш підходять для нашого організму, принципово змінилися за ці роки. Коли потрібно було їсти більше білка, тоді фрукти та овочі були на першому місці. Однак на основі довготривалих досліджень сьогодні дієтологи сходяться на думці, що продукти, що базуються на великому вмісті крохмалю, тобто вуглеводи або вуглеводи, повинні складати основу уявної харчової піраміди. Вуглеводи забезпечують організм достатньою кількістю енергії і одночасно є насичуючою їжею, здатною успішно управляти почуттям голоду. При збалансованому харчуванні частка вуглеводів щодо загальної кількості споживаної їжі повинна становити до 50 відсотків. І одним з основних джерел вуглеводів є злаки.

Зернові культури, що найчастіше використовуються в нашій країні - це пшениця, ячмінь, жито, овес та кукурудза. Стародавня гречка та пшоно також стають все більш популярними. Рис - важлива рослина, яка не вирощується в наших краях, але вже багато років є традиційною і популярною злаковою культурою. Щоб злаки зберігали всі важливі речовини та поживні речовини, ми повинні споживати їх мінімально з коригуванням. Цільнозернові злакові культури, багаті не тільки різними мінералами та вітамінами, але особливо неперетравною, нерозчинною у воді клітковиною, відповідають цій вимозі. Клітковина виконує кілька важливих завдань. Перш за все, це ідеальний засіб для поліпшення роботи кишечника. Він може пройти через травний тракт і прискорити проходження їжі через кишечник до половини.

Тверді частини клітковини діють як щітка і механічно очищають стінку товстої кишки від усіх небажаних відкладень, навіть від небажаних наростів, так званих дивертикулів. Тримаючи канцерогени та різні непридатні продукти в шлунково-кишковому тракті якомога коротше, вони усувають розвиток раку. Клітковина сама по собі не має калорій, але оскільки вона досить велика, щоб зв’язувати воду, навіть невелика кількість викликатиме відчуття ситості. Звичайно, лише якщо ми постачаємо організм достатньою кількістю рідини. В іншому випадку замість того, щоб прискорити спорожнення, ми досягаємо протилежного, відбувається зневоднення і запор. Клітковина також має здатність зв’язувати кислоти, тим самим знижуючи рівень жиру та холестерину в крові. Виводячи жовчні кислоти з організму, він запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі. Надає профілактичну дію проти розвитку атеросклерозу, серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Цілісні зерна містять кілька важливих для нашого здоров’я речовин. В основному це вітаміни - вітамін Е і комплекс вітамінів групи В, а також мінерали - селен, цинк, мідь, залізо, магній і фосфор. Крім того, нерафіновані злаки містять білки, складні вуглеводні та рослинні фітоестрогени. Широкі та довготривалі експертні дослідження показали, що регулярне споживання цільних зерен знижує ризик серцево-судинних захворювань, а також раку шлунково-кишкового тракту та товстої кишки до 30 відсотків. Регулярне вживання цільнозернових продуктів також є хорошою профілактикою при інсульті та цукровому діабеті 2 типу. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує вживати до 40 грамів харчових волокон на день залежно від віку та споживання енергії (однак більше 60 г не підходить, оскільки це перешкоджає засвоєнню мінералів кальцію, заліза та вітамінів).

Здорові чіпси та пластівці

Вибираємо правильний хліб

Хліб має різні форми в різних частинах країни. Хлібці, млинці, неферментовані або ферментовані, мають різноманітний зовнішній вигляд та смак. Ми не дозволимо наш справжній ароматний хліб. Однак навіть у виробництві хліба час приносить зміни, і донедавна у нас був вибір лише двох-трьох видів білого та темного пшеничного хліба, сьогодні їх пропонується більше десятка. У наших широтах найпопулярнішими видами є хліб пшеничний, хліб пшенично-житній, а також цільнозерновий хліб та випічка. Найздоровіший хліб та випічка - це цільнозернові, оскільки вони містять необроблені цільні зерна, які забезпечують організм необхідними речовинами. Ось короткий опис найбільш часто пропонованих видів.

Царський хліб

Він містить клітковину в пшениці, соєвому шроті та насінні льону. Ми впізнаємо це за тим, що вона має скоринку, посипану вівсянкою. Він підходить для скорочувальної дієти, для зниження рівня холестерину та високого кров'яного тиску.

PurPur хліб

Для його виробництва використовується борошно грубого помелу з пшениці та жита. Фіолетовий колір пшениці надає хлібу типовий вигляд та назву. Має хрустку скоринку і соковиту смереку, збагачену гарбузовим насінням та волоськими горіхами. Він залишається свіжим протягом тривалого часу.

EnergJoy

Смачний хліб з цільнозернового борошна з цінним додаванням Vitalstoff-Plus. Він містить дрібно подрібнену спельту, зерна пшениці та жита, а також суміш мінералів та вітамінів.

Фінський хліб

Він містить пшеницю, жито та соєвий шрот, пшеничні висівки, солодові пластівці, льон та насіння соняшнику. Олія насіння соняшнику містить багато насичених жирних кислот. Він має типовий горіховий ароматний смак.

Кукурудзяний хліб

Справжній хліб з непросіяного борошна з міцним і збалансованим смаком Готується із семи видів зерна: пшениці, жита, вівса, рису, ячменю, гречки та пшона.

Хліб з непросіяного борошна з спельти

Цільнозерновий хліб не містить пшеничного борошна. Має сильний хлібний аромат, горіховий смак і тріщини. Спельта має високу частку білка, ненасичених жирних кислот, містить мінерали та вітаміни групи В.

Пребіотичний хліб

Він збагачений інуліном і кальцієм. Містить насіння соняшнику та льону, зародки пшениці та зерна гірчиці.

Корншпіц

Якщо ви віддаєте перевагу випічці, а не хлібу, цілісні круасани Kornspitz - відмінна альтернатива. Він містить понад 6 відсотків вітамінів групи клітковини групи В, вуглеводів, білків, мінералів та мікроелементів. Ми можемо впізнати його на ринку за тим фактом, що він має подвійно скошену скоринку і посипаний расою та сіллю.

Зберігання хліба

Правильне зберігання дозволить довше зберігати хліб свіжим. Цілісний хліб повинен залишатися свіжим протягом декількох днів. Хліб з житнього, житньо-пшеничного та грубого борошна більш придатний для тривалого зберігання, ніж пшеничний хліб, оскільки він повільніше сохне. Ми також можемо заморозити хліб. Добре упакований, він витримує в морозильній камері близько двох місяців. Захистіть його від висихання та цвілі, зберігаючи у відповідному посуді. Найбільш підходить з дерева, каменю або глини. Він повинен бути повітряним, але закритим. Неправильно ставити хліб в холодильник, він швидше сохне і втрачає свій аромат. Волога і старі хлібні крихти є живильним середовищем для зростання цвілі. Тому ми зберігаємо ємність для хліба сухою і чистою і регулярно миємо її оцтовою водою.

Порада здорового сніданку

Ми завжди знаходимо час на сніданок вранці. Вони запускають організм і забезпечують його необхідною енергією. Крім того, пропуск сніданку викликає припливи голоду «вовка» і подальше переїдання протягом дня.

Рецепт справжніх швейцарських мюслі

Ми також можемо приготувати справжні мюслі з Бірхену самі. Змішайте 30 відсотків пластівців вівсяних пластівців та пшениці, 10 відсотків родзинок та фундука та 20 відсотків свіжих крупно натертих яблук. Цей основний рецепт ми можемо збагатити різними свіжими та сухофруктами, насінням або шматочками шоколаду. Мюслі також смакує з додаванням йогурту або з невеликою кількістю молока.

Корншпіц з сирним спред

Розріжте вздовж 2 корншпітце і намажте спредом, змішаним з двома столовими ложками нежирного сиру, 1 столовою ложкою вершків, 1 столовою ложкою вершкового сиру, свіжою зеленню (цибуля, рукола, орегано). Солимо і приправляємо за смаком. Прикрасити листям салату або скибочками огірка і помідора.