культури

Кіноа - одна з найпопулярніших здорових продуктів харчування у світі. Він не містить глютену, містить багато білка і є однією з небагатьох рослин, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот. Також він містить високий вміст клітковини, магнію, вітаміну В, він також містить залізо, калій, кальцій, фосфор, вітамін Е та різні корисні антиоксиданти.

Висока харчова цінність

Кіноа - це культура, яка вирощується заради їстівних насіння. Це практично не злак, а псевдо-злак. Іншими словами, це в основному насіння, яке готується і споживається подібно до зернових злаків. Кіноа була важливою культурою в часи інків. Вони вважали її «матір’ю всіх зерен» і вірили, що вона є священною. Його споживають тисячоліттями в Південній Америці. Парадоксально, але статус суперпродукту він отримав лише кілька років тому.

Сьогодні ви можете знайти лободу та її продукти по всьому світу, особливо в магазинах здорового харчування та ресторанах.

Існує три основних типи: білий, червоний і чорний.

Це вміст поживних речовин в одній склянці (185 г) вареної лободи:

Марганець: 58% від рекомендованої добової норми (ODD)

Фолієва кислота: 19% ODD

Більше 10% непарного вмісту вітамінів В1, В2 та В6

Менше кальцію, В3 (ніацину) та вітаміну Е

Отже, загалом 222 калорії, 39 г вуглеводів і 4 г жиру. Він також містить незначну кількість жирних кислот омега-3.

Кіноа не містить ГМО, не містить глютену і зазвичай вирощується органічно. Хоча це не зерно, а насіння, воно вважається цільнозерновим продуктом. Вчені NASA оцінили Квіну як культуру, придатну для вирощування в космосі. Це пов’язано з високою харчовою цінністю та простотою вирощування та обробки.

2013 рік офіційно оголошений "Міжнародним роком квіної" в США. Це знову було пов’язано з високою харчовою цінністю та великим потенціалом сприяти світовому продовольчому балансу.

Кіноа насправді є їстівним насінням, яке стало дуже популярним серед людей, орієнтованих на здорове харчування. В основному це пов’язано з його багатим складом.

Він містить рослинні інгредієнти кверцетин і камфору

Ефект квіної значно перевищує загальні вітаміни та мінерали, що містяться в продуктах харчування. Він містить тисячі мікроелементів, деякі з них надзвичайно впливають на наше здоров’я. Сюди входять молекули, звані флавоноїдами, які є рослинними антиоксидантами, які, як було показано, мають різні сприятливі ефекти на наше здоров’я.

Двома детально вивченими флавоноїдами, які містяться у лободі, є кверцитин та камфорол.

Кількість кверцетину тут навіть вища, ніж у типових продуктах харчування, наприклад в журавлині. В дослідженнях на тваринах було показано, що ці важливі молекули є ефективними протизапальними, противірусними, протираковими та антидепресантами.

Включаючи кіної в раціон, ви отримуєте запас цих важливих речовин і, звичайно, інших.

У кіноа багато флавоноїдів, включаючи кверцетин і камфору. Це ефективні рослинні антиоксиданти, що мають багато користі для здоров’я.

Високий вміст клітковини - набагато вище, ніж у більшості круп

Іншим важливим фактом є високий вміст клітковини в кіноа. Одне дослідження показало зразок чотирьох сортів, що містять 10-16 г клітковини на 100 г насіння.

Це дорівнює 17-27 г в одній чашці сирої лободи, що є дійсно великою кількістю, майже вдвічі більшою, ніж у інших злаках. Звичайно, чашка вареної кіної містить менше клітковини, оскільки її об’єм значно збільшується за рахунок поглинання води. На жаль, більшість клітковини перебуває у нерозчинній формі, і вона не має таких переваг, як розчинна клітковина. Вміст розчинної клітковини в чашці квіної становить 2,5 г, що все ще є відносно великою кількістю.

Науково доведено, що розчинна клітковина знижує рівень цукру в крові, знижує рівень холестерину, викликає ситість і допомагає схуднути.

Кіноа містить більше клітковини, ніж більшість злаків. На підставі одного дослідження, до 17-27 г клітковини на чашку.

Харчування без глютену ідеально підходить для людей з інтеграцією глютену

У наш час багато людей намагаються уникати глютену в їжі. Безглютенова дієта є здоровою, якщо вона складається з натуральних продуктів, що не містять глютену.

Проблема полягає в тому, що люди намагаються замінити продукти, що містять глютен, продуктами, які замість них виготовляються з рафінованого крохмалю. Ці продукти не є здоровішими, ніж продукти, що містять глютен.

Багато вчених вважають кіноа підходящим замінником хліба та макарон на безглютенових дієтах.

Дослідження показали, що споживаючи квіной замість типових продуктів, що не містять глютену, таких як крохмаль тапікоки, картопля, кукурудзяне та рисове борошно, ми можемо швидко збільшити споживання поживних речовин та антиоксидантів.

Кіноа - це натуральний продукт, що не містить глютену, і споживаючи його замість звичайних продуктів, що не містять глютену, ми постачаємо свій організм цінними поживними речовинами та антиоксидантами.

Високий вміст білка з усіма незамінними амінокислотами

Білки складаються з амінокислот. Деякі з них називаються "необхідними", оскільки ми не можемо зробити їх штучно, і їх потрібно отримувати з дієти.

Якщо їжа містить усі необхідні амінокислоти, вона вважається «складним» білком. Проблема полягає в тому, що багато рослинних продуктів не містять усіх амінокислот, таких як лізин. Кіноа - виняток, оскільки містить усі необхідні амінокислоти. Тому він є чудовим джерелом білка.

Одна чашка містить 8 г якісного білка. Це робить лободу одним з найкращих джерел білка для вегетаріанців та веганів.

Кіноа містить більше білка, ніж більшість рослинних продуктів. Він також містить усі необхідні амінокислоти, необхідні нашому організму.