Барвистий салат з крупою з лободи та ячменю

Надворі гарно світить сонце, тож нещодавно ми приготували щось справді літнє - свіжий салат з хрусткими овочами, який чудово посіяли. Він підходить як основна страва, а також як гарнір на гарнір і особливо підходить для роботи, школи або пікніка на природі. Так хрумтить!

салат

Час приготування: 25 - 30 хв.

Інгредієнти (для чотирьох осіб):

  • 180 г лободи
  • 140 г середньої крупи ячмінної
  • 1 салат
  • 100 г свіжого шпинату
  • 10 редисок
  • 50 г сушеної журавлини
  • 30 г гарбузового насіння

Рекомендуємо прочитати: Кіноа - гранули, повні білка, без глютену та холестерину

Одягання:

  • 5 столових ложок оливкової олії
  • сік одного лимона
  • 1 чайна ложка меду
  • 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
  • такѕ (за смаком)

Підхід

Промийте крупу лободи та ячменю у воді та варіть, кожна в окремій каструлі. Кіноа відварюють у воді у 2,5 рази, ячну крупу у воді у три рази. (Щоб полегшити вам обчислення, висипте квасоля в чашку після зважування. Тоді ви зможете легко оцінити, скільки потрібно води (наприклад, 1 склянка лободи = 2,5 склянки води).) Нехай лобода вариться на повільному вогні протягом 20 хвилин. а потім ще 5 хв. стояти набухати. Ячна крупа вариться приблизно 25 хв.

Поки вариться кіноа та крупа, ми готуємо овочі. Огірок миємо, ріжемо, видаляємо насіння і нарізаємо невеликими кубиками. Також редис миємо і нарізаємо невеликими кубиками. Вимийте шпинат і дрібно наріжте. Змішуємо все разом, додаємо також журавлину та гарбузове насіння.

Заправка: Змішайте оливкову олію з лимонним соком, медом, гірчицею і сіллю.

Коли гречка та лобода будуть готові, додайте їх до салату ще теплими і дайте охолонути. Перед подачею додайте заправку і добре перемішайте. Подавайте з шматочком лимона (якщо хочете, можете додати ще краплю лимонного соку). Хороший смак!

Автор статті

Барбора Драховська

Bite me - це вегетаріанський щоденник не лише для вегетаріанців, заснований у 2012 році двома подругами Барборою та Мімі.