Приблизно рік тому я погано випив, коли виявили, що у мене алергія на пшеницю. Майже все навколо мене було зроблено для мене, "шкідливої пшениці". Із хліба, макаронних виробів, випічки, соусів і навіть моєї традиційної і дуже андалузької «смаженої риби» вони обернулися проти мене. Оскільки я одна з тих істот, яка ніколи не вмирає, погані хлопці, як говориться, незабаром я шукав альтернативи, щоб уникнути колосків пшениці в країні "брати хліб і мокрий", яка на той час була більше схожою на "брати хліба і трахни свою дупу », з прощенням.
Справа в тому, що я почав проводити розслідування, і я виявив, що крім альтернатив, Іспанія не завжди була країною, де споживалася виключно пшениця, і навіть сумніше, полягає в тому, що ми споживали варіанти, маніпульовані настільки, що не тільки я, але й самі того не знаючи, існували тисячі людей, які страждали алергією на одну з найдавніших злакових культур, споживану людиною. Нинішня пшениця мало чим нагадує первісну, а нинішній сорт ледве існує з нами століття. Тому для багатьох імунних систем здається більш нормальним його відкинути.
Як це сталося з культурою, політикою та економікою, глобалізація харчування не означає, що ми всі дістаємося до всього, а те, що великі нав'язують свою їжу лише ринковим законом для решти, і, таким чином, ми втрачаємо та відкидаємо справжні харчові дорогоцінні камені. Так, наприклад, на півночі Іспанії спельта завжди культивувалась і споживалась, дуже схожа на пшеницю, насправді вона вважається примітивною пшеницею та має більшу харчову цінність, ніж звичайна пшениця. Вирощування пшона також було поширеним на півдні Іспанії, яке досі їдять у Північній Африці. Отже, є безліч кричущих прикладів того, як ми кам’янили частину своїх кулінарних цінностей, і ми імпортували деякі, які часом навіть гірші.
Згідно з цією преамбулою, мені здалося цікавим розкрити деякі існуючі на ринку крупи, щоб, коли ви їх знаєте, принаймні ви могли їх вільно вибирати, ніби вони були капцями, йти; Це вибір злаків, які можуть підвищити вашу працездатність, поліпшити травлення та зробити вас сильнішими (я завжди кажу, що чим більше речей ви можете з’їсти, тим менше у вас шансів голодувати ... а якщо ні, то вони скажуть "Останній вижив"):
Пишеться: Вважається матір’ю поточної пшениці і від якої починаються всі нинішні сорти, це дуже засвоювана злакова культура, яка дає мало відторгнень. Його харчова цінність полягає в тому, що крім того, що він багатий вуглеводами, він містить вісім незамінних амінокислот і велику кількість мінералів, таких як магній, залізо, фосфор і вітаміни, такі як групи В і Е.
Вівсянка: Дещо більш відомий, це одна з найцікавіших каш для бігунів. Він дуже багатий білками і вуглеводами, а також містить такі мінерали, як залізо, діоксид кремнію, йод і цинк. Він також може бути ідеальним для сніданку перед важкою гонкою, оскільки бореться з печією, яка присутня у багатьох типових недугах бігунів.
Синку: Один із моїх улюблених. Напевно ви коли-небудь задавались питанням, що "що їдять ці хлопці", спостерігаючи, як біжить Магріб. Ну, пшоно - одна з його улюблених страв і улюблена крупа. Він дуже багатий залізом, дуже енергійний і багатий магнієм. Запишіть це, якщо у вас анемія.
Ячмінь: Хоча деякі з них здатні випити половину ячмінної галявини у вигляді кухля холодного пива, не так багато є тих, хто його їсть. Шкода, бо це ще одна, яка засвоюється дуже добре, і завдяки дуже низькому глікемічному індексу це довговічне та першокласне паливо для бігунів.
Гречка: Ця псевдокрипка - одна з тих майже чарівних продуктів харчування. І саме так, як і багато інших продуктів, що виробляються в негостинних районах, вони мають майже нескінченну харчову цінність. І це полягає в тому, що якщо цілі міста просунуться вперед з кількома доступними продуктами, це буде для чогось. Гречка оригінальна з холодного Кавказу, і, як я вже сказав, це харчова бомба з високим вмістом білків, незамінних жирних кислот і вітамінів групи В. Для бігунів цікавим є те, що вона є потужним відновлюючим засобом ... якщо ні, це кажуть старий добрий Сергій Лебедь.
Кіноа: Ще одна схожа на гречку. Походить із Андського нагір’я, це найбагатша злакова культура на амінокислоти, що існує. На додаток до цього, він містить вітаміни С, Е, В1, В2, В3, фолієву кислоту, а також велику кількість мінералів. Для бігунів його аргумент полягає в тих амінокислотах, які так важливі для підтримки м’язової маси.
Рис: Хоча це добре відомо всім, воно не цінується ні в його справедливій мірі, ні в усьому його різноманітті. Видів рису налічується сотні, і ми ледве споживаємо три-чотири. Дуже доречно спробувати змішати різні сорти, які роблять їх харчову цінність повноцінною, а також споживати цілі сорти, щоб позбутися сульфітів, які використовуються для відбілювання найпоширеніших у наших стравах і які можуть спричинити органічне забруднення.
Жита: Хоча його темний колір не запрошує його споживати, він є ще однією чудовою альтернативою для тих, у кого є невеликий надлишок енергетичних запасів, оскільки він має відносно низьку енергетичну цінність порівняно з іншими злаками та багатий залізом, натрієм, калієм, кальцій, йод, фтор і фосфор. Для мене, і ніколи краще сказати, це хліб щоденний.
Кукурудза: Набагато більш відомий, він дуже багатий легко засвоюваними вуглеводами, вітамінами групи В і магнієм. Існує продукт під назвою кукурудзяне желе, який цілком може бути найбільш натуральним гелем, який споживають бігуни.
Як бачите, світ не закінчується макаронами, це лише питання пошуку та вибору того, що нам підходить у будь-який час.