Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.
Ми часто чуємо, що крупи є чудовим джерелом поживних речовин (див. Або див.), Чи справді це так?
Припустимо, ми їмо однакову кількість різної їжі (м’яса, риби, круп тощо) і ми підраховуємо, скільки поживних речовин вони забезпечують і скільки калорій. Давайте на мить забудемо, що не всі калорії рівні, забудемо, що зернові культури насправді містять антинутрієнти, які перешкоджатимуть засвоєнню їжі, забудемо про залежність, яку породжують злаки (особливо пшениця) або всі інші пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям до споживання пшениці . Якби це було правдою, а це не так, що важливим є лише поживність та калорії, чи були б злаки в цих умовах гарною їжею для людей?
Якщо представити продукти на графіку, що враховує вміст енергії та харчовий вміст, найкращими будуть ті продукти, які забезпечують більшу кількість поживних речовин з меншою енергією, тоді як найгіршими будуть ті, які навряд чи забезпечують поживні речовини, і перш за все забезпечують багато енергії:
"Королем" їжі є цукор: відсутні поживні речовини, вся енергія. Не безкоштовно ...
Ну, давайте порівняємо (див. Джерело) м’ясо, рибу та молочні продукти (зелені трикутники) із крупами (червоні кола):
Будьте обережні, горизонтальна шкала логарифмічна! (Центральна частина графіка відповідає харчовій цінності 100, тоді як у правій межі продукти наближаються до оцінки 1000). Найкраща крупа - близько 200, тоді як найкраща їжа (печінка) - близько 900 при однаковій калорійності.
Навіть найкращі з круп не досягають підошви взуття до таких продуктів, як печінка. На попередньому графіку є десятки продуктів, які набагато більше рекомендуються, ніж крупи. Наприклад, цільнозерновий хліб (цільнозерновий хліб на графіку під цими рядками) переважає більшість зелених продуктів. Багато енергії і мало харчування, але так, яка чудова маркетингова робота!
Як ми можемо бачити, враховуючи ці два параметри (калорії їжі та харчовий внесок), злаки є шкідливою їжею.
Нарешті, не забуваймо, що вихідна точка цього порівняння помилкова: для нашого здоров’я значення мають не лише поживні речовини та калорії. Пшениця, зокрема, не шкідлива лише через нестачу поживних речовин та надлишок енергії (див. Посилання в кінці цього документа).