Деякі вітаміни не можуть засвоюватися в організмі без жиру.

наукою

БРАТИСЛАВА. Пляшка оливкової олії служить не тільки прикрасою на столі. Він збирає не потрапляючи пил, а поживні речовини - наприклад, в салати. Деякі вітаміни всмоктуються в організм лише за допомогою здорових жирів.

Це не є нічим новим, але досі не з’ясовано, скільки олії варто додавати в салат.

Нове дослідження в американському журналі клінічного харчування стверджує, що однієї лише символічної краплі буде недостатньо.

Шлях до восьми вітамінів

Венді Уайт спеціалізується на продуктах харчування та харчуванні людей в Університеті Айови. Вона та її команда перевірили вплив соєвої олії на засвоєння восьми різних корисних мікроелементів з однієї порції салату.

Якщо салат не містив жодної дози олії, ймовірність прийому організмом поживних речовин зменшувалася. Додана олія допомогла організму засвоїти сім видів поживних речовин.

Олія допомогла організму засвоїти чотири каротиноїди (альфа та бета-каротин, лютеїн та лікопін), дві форми вітаміну Е та вітаміну К. Олія також сприяла засвоєнню вітаміну А, який утворюється в кишечнику з альфа та бета- каротин.

Краще засвоєння поживних речовин приносить людям низку корисних наслідків для здоров’я. Олія в овочевому салаті може зменшити ризик раку та допомогти захистити зір.

Скільки олії варто взяти

У той же час дослідження показало, що більша кількість доданої олії означає більшу кількість поживних речовин.

"Найкращий спосіб пояснити це тим, що додавання подвійної кількості заправки для салату веде до подвійного засвоєння поживних речовин", - пояснює Уайт на веб-сайті університету.

Однак дослідження не передбачає, що овочі потрібно тонути в рослинному маслі. Уайт рекомендує дотримуватися рекомендацій американських медичних працівників.

За їхніми словами, люди повинні приймати приблизно дві столові ложки олії на день.

І якщо протягом дня не з’являється інша можливість, найкраще приймати щоденну порцію разом з овочами в салаті.