Буряк, буряк
8 + 1 порад, як пити достатню кількість рідини щодня
Все про його слово
"Діана Шанто, дієтолог, час від часу надає нам поради та корисні поради, оскільки її віра полягає в тому, що" завдяки рішучості, силі волі, невеликим змінам і увазі ми можемо багато зробити для свого здоров'я ".
Широкий асортимент різноманітних соєвих продуктів, таких як трав'яні напої, йогурти, приправи, олії або навіть тофу, можна знайти на полицях різних продуктових магазинів, аптек, органічних магазинів. Незважаючи на зростаюче споживання сої в Європі, це все ще, мабуть, одна з наших найсуперечливіших продуктів харчування сьогодні: чи є соя здоровою чи шкідливою?
Харчова промисловість використовує сою по-різному: її можна знайти не тільки в соєвих продуктах, але і в інгредієнтах різних хлібобулочних виробів (наприклад, продуктів із зниженим вмістом вуглеводів), спеціях, холодному м’ясо, м’ясних продуктах, приправах, кондитерських виробах. Це особливо проблема для тих, хто має алергію на соєвий білок.
Які речовини містяться в сої?
Соя є однією з бобових культур і має значний вміст вітамінів групи В та кальцію; і багатий макроелементами, такими як фолієва кислота або селен. Він багатий мінералами (наприклад, магнієм, залізом, цинком) та поліненасиченими жирними кислотами, які підтримують здоров’я серцево-судинної системи. Він не містить холестерину, що також є однією з його кардіопротекторних властивостей.
Сира соя містить 40% білків, 35% вуглеводів і 20% жиру. Решта 5 відсотків містять мінерали. Звичайно, на значення його змісту впливає місце виробництва, тип сої та застосовуваний сільськогосподарський метод.
Він містить майже всі незамінні амінокислоти в потрібній кількості та складі для людського організму, а його білок добре використовується. Однак багаті харчовими волокнами пам’ятайте, що вуглеводи можуть спричинити здуття живота, а також дискомфорт у животі у тих, хто чутливий до цього. До його творців належать різні ізофлавоноїди, які, як було встановлено, не тільки зменшують розвиток різних видів раку, але й можуть мати протилежний ефект за певних обставин. Більш несприятливими його речовинами є т. Зв фітати та їх солі. Фітати пригнічують поглинання різних мінералів, таких як залізо, кальцій або цинк. Вживання сої в сирому вигляді жодним чином не рекомендується, оскільки воно містить інгібітори ферментів, необхідні для перетравлення білків.
Звичайно, сою кладуть на нашу плиту не в сирому вигляді, а після різних процесів обробки, тому вищезазначені несприятливі ефекти значною мірою усуваються. Склад продуктів суттєво визначається способом їх обробки, тому той факт, що продукт виготовляється із сої або містить її, не може зробити чіткого висновку про її вплив на наше здоров'я.
Вміст поживних речовин у сої
Речовини, відповідальні за інгібування ферментів, необхідних для перетравлення білків, можуть бути інактивовані варінням, а кількість фітатів та ізофлавоноїдів з естрогеноподібним ефектом може значно зменшитися в результаті обробки.
Естрогенний ефект ізофлавоноїдів можна пов’язати з переконанням, що соя може знизити рівень тестостерону у чоловіків, а також кількість сперми. Однак ця заява не була чітко обґрунтована в дослідженнях, що проводились до цього часу.
Позитивний вплив на здоров’я
Як уже згадувалося вище, ізофлавони сої можуть зменшити ризик різних видів раку, а також підтвердити дослідження, що він також знижує рівень ЛПНЩ і загального холестерину в крові.
Незважаючи на багато позитивних наслідків, його слід уникати немовлятам, а також маленьким дітям!
Споживати чи ні?
З вищесказаного видно, що вплив сої на здоров’я, хоча вона містить багато цінних речовин, в значній мірі залежить від способу переробки. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) встановило максимальну кількість соєвого білка 25 грамів на день, яку можна вживати без будь-яких ризиків для здоров'я. Це приблизно 8 деци соєвого молока або 30 дека тофу.
Таким чином, як частина збалансованої дієти, споживаної в помірних кількостях, різні соєві продукти не представляють ризику для здоров’я, але у великих кількостях ефект вже важко передбачити.