Бабуся та її мама називали суміш для згущення крихти. Це ім’я я навіть знайшов у старих кулінарних книгах. І мені це залишилося. Спочатку я хотів використовувати це ім'я і в назві.
Однак я не знаю, чи зрозуміли б мене сучасні кухарі. Тож, якщо ви також придумуєте рецепти вдома і готуєте на свій смак, а не лише за кулінарною книгою. Ось кілька способів, як загустити соус або суп.
Класична пензлик
Візьміть в миску 1 дл гострого соусу, додайте 1 столову ложку простого борошна і добре перемішайте. Помішуючи, влийте назад у слабо киплячий соус і дайте йому кипіти 4 - 5 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Молочна пряжка
Візьміть у посуд 50 мл гострого соусу, додайте 50 мл молока і змішайте з 1 столовою ложкою простого борошна. Помішуючи, поверніть до злегка киплячого соусу і тушкуйте близько 4-5 хвилин на слабкому вогні. Час від часу перемішуйте.
Йогуртовий пластир
Змішайте в мисці 1 дл йогурту з 2 столовими ложками гострого соусу. Змішайте 2 чайні ложки простого борошна. Ми також можемо змішувати за допомогою занурювального змішувача. І при постійному помішуванні знову влити в соус. Перемішуємо. Нехай воно вариться на слабкому вогні близько 3 хвилин.
Замість йогурту можна також використовувати сметану.
Дитяче ліжечко
Змішайте 0,5 дл молока з 1 столовою ложкою дитячої манної крупи. Дайте постояти близько 15 хвилин, щоб манка набрала об’єм. Потім додайте 0,5 дл теплого соусу і добре перемішайте. Влийте в соус у каструлі, постійно помішуючи. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 3 хвилин.
Картопляні чіпси
Змішайте в столовій ложці 3 столові ложки картопляного пюре з 3 столовими ложками молока або білого нежирного йогурту та 3 столовими ложками гострого соусу. Потім поверніть суміш до злегка киплячого соусу, постійно помішуючи, і дайте їй гаситися на слабкому вогні близько 2-3 хвилин. Відкладіть і залиште накритим до подачі.
Замість картопляного пюре ви також можете використовувати одну варену велику картоплю і змішати її з іншими інгредієнтами.
Кукурудзяний суп
Змішайте 1 столову ложку Густина - кукурудзяного крохмалю з 1 дл води і змішайте в злегка киплячому соусі. Злегка перемішайте і варіть близько 2-3 хвилин.
Підходить переважно для солодких соусів та фруктових супів, що подаються холодними.