склад

За даними MUDr. Одностороння дієта тіла Юрковича
Джерело: Іван Пастор
Галерея
За даними MUDr. Одностороння дієта тіла Юрковича
Джерело: Іван Пастор

Багато людей сприймають свою жирову тканину як щось неестетичне і нездорове.

Згідно з док. MUDr. Яна ЮРКОВІЧОВА, к.т.н., з Інституту гігієни медичного факультету Карлового університету в Братиславі, проте ми не вижили б без жиру.

Що таке жир і для чого він використовується?

Жири - це складні хімічні речовини. Існують різні типи жирів, які людина вживає в раціоні. Це прості жири, що складаються з гліцеринів та жирних кислот. Ми також знаємо фосфоліпіди - складні жири із сполукою фосфору та стерини - їх головним представником є ​​холестерин. Вони мають різну хімічну структуру. З хімічної точки зору, отже, вони є дуже різноманітними речовинами. Жири незамінні для людини. Вони є частиною кожної клітинної стінки, дозволяють засвоювати жиророзчинні вітаміни, є джерелом незамінних жирних кислот. Ці кислоти не може створити сама людина, він залежить від їх надходження в раціон, але вони обов’язково потрібні для свого метаболізму. Жири також виконують захисну функцію, обволікаючи деякі важливі органи. Вони відіграють роль у терморегуляції та формують найбільший запас енергії. Холестерин утворює жовчні кислоти, вітамін D, стероїдні гормони.

Чому деякі люди мають більшу частку жирової тканини, ніж інші?

Жир - це сховище тіла, це така «комора». Кожен надлишок енергії, яку організм отримує і не споживає, зберігається у «коморі» у вигляді жиру. Цей механізм служив людині для виживання. Коли був період дефіциту, організм черпав енергію з запасів жиру. У багатьох країнах сьогодні є надлишок їжі, але наш організм поводиться точно так само, як і в давнину, генетичний матеріал не сильно змінився. Тож організм все ще зберігає запаси. Якщо ми не хочемо мати надлишок жирової тканини, ми повинні мати збалансоване споживання та витрачання енергії. На даний момент це рівняння порушено, дохід високий, витрати низькі.

Повні люди можуть стверджувати, що у них повільніший метаболізм, ніж у худих?

Будова тіла певною мірою обумовлена ​​генетично. Якщо у когось предки з більш міцними фігурами, важко буде бути бідним. Ожиріння до ожиріння також може мати генетичну основу, але в більшості випадків це не так. Основна причина - надлишковий дохід.

То як запобігти надмірному накопиченню жиру? Тільки менший дохід і більші витрати?

Важливий загальний дохід, але також його розподіл протягом дня. Наше тіло налаштоване таким чином, що коли починається "період голоду", воно гаряче економить і рухається на менші швидкості, щоб вижити. Потім все функціонування організму спрямоване на виживання. Багато людей думають, що вони схуднуть, якщо довго голодуватимуть. Однак організм зазнає стресу і чим частіше і більше ми голодуємо, тим більше він зберігає. Таким чином, невеликі, але часті порції їжі протягом дня є найбільш підходящими. Для того, щоб організм «дізнався», що йому не потрібно зберігати, що їжі достатньо. Після тривалого, наприклад цілоденного посту, характерним є настання вовчого голоду. Це некерована ситуація, людина не знає, як контролювати голод, і це, безумовно, набагато більше, ніж це нормально для нього. Краще з’їсти трохи перед відчуттям голоду і уникати такого переїдання.

Для людей, що страждають ожирінням, рух у воді є найбільш підходящим - без напруження суглобів.

Повторні дієти призводять до йо-йо ефекту, тобто до багаторазового і ще більшого збільшення ваги. Тіло може взагалі запам’ятати і налаштувати себе на правильний режим, якщо ми припинимо “дієти”?

Більшість людей цього не розуміють. Кожна "диво-дієта" після її закінчення призводить до її повторного отримання, оскільки людина повертається до неправильного харчування. Стройність протягом усього життя вимагає постійної зміни режиму харчування та способу життя.

Є препарати, які впливають на накопичення жиру?

Існують ліки для схуднення. Хоча ринок заповнений "гарантованими безрецептурними засобами для схуднення", вони взагалі не працюють. Якби вони були настільки ж ефективними, як вони стверджують, сьогодні нам, мабуть, не доведеться турбуватися про глобальну пандемію ожиріння. Нещодавно було три ефективніших препарати для схуднення, але лише за призначенням лікаря. Однак вони мали серйозні побічні ефекти, два з яких уже вилучено з обігу. Третій має дуже точні показання, він підходить не кожному ожирінню.

Коли частка жиру в організмі починає бути небезпечною для людини?

Точно визначено, що таке нормальна вага, надмірна вага та ожиріння. Якщо вміст жиру в організмі становить більше 25 відсотків у чоловіків і понад 35 відсотків у жінок, можна говорити про ожиріння. Труднощі наростають поступово при тривалому надлишку жиру в організмі. Сюди входять надмірна робота на опорно-руховий апарат, атеросклероз, серцево-судинні захворювання, діабет, метаболічний синдром, рак.

Добре відомий "індекс маси тіла" - ІМТ - використовується для розрахунку правильної ваги. Однак є також люди з важким скелетом, важкими м’язами або великою кількістю фізичних вправ, їх ІМТ високий, хоча у них не надто багато жиру. Цей показник стосується всіх?

ІМТ використовується, оскільки його легко визначити - за вагою та зростом. Він служить лише орієнтиром. Однак люди насправді мають різну будову тіла, тому це не зовсім об’єктивне вимірювання. Тому використовується вимірювання частки жиру в організмі, яке точно це показує. Наприклад, є люди, які мають хороший ІМТ, але мають велику частку жиру в тілі, хоча вони виглядають стрункими. Це так зване приховане ожиріння. М’язисті люди з товстішим скелетом, як правило, важчі, оскільки м’язова та скелетна маса важча за жир.

Як виміряти частку жиру в організмі?

Для цього існують різні пристрої та методи - або за принципом інфрачервоного світла, або за принципом пропускання дуже слабких струмів через тіло. Жир чинить інший опір, ніж інші тканини. Класичний метод - каліперний, коли підшкірно-жирову клітковину затискають плоскогубцями на різних ділянках тіла, вимірюють товщину шкірних водоростей і з цього обчислюють вміст жиру в організмі.

Важливо з’ясувати, скільки жиру є в організмі людини?

Так, це важливий тест, особливо у людей із ожирінням, а також у літньому віці, коли м’язова і скелетна маса зменшується. Незважаючи на те, що вага нормальний, в організмі може бути занадто багато жиру.

Якщо у дитини надлишок жиру, це небезпечніше, ніж доросла людина?

Чим швидше людина страждає ожирінням, тим швидше починаються наслідки ожиріння. У дітей це пов’язано з різними порушеннями, як у дорослих. Метаболічний синдром може розвинутися в дитячому віці. Так званий старечий діабет, діабет 2 типу, зустрічається у дедалі молодших групах, що викликає тривогу.

Чому люди зберігають жир нерівномірно? Чому подекуди більше, ніж деінде?

У нас є два типи ожиріння - андроїдний тип - яблуко, де жир зберігається переважно в животі, і гіноїдний тип - груша, де жир накопичується в стегнах і стегнах. Перший тип зустрічається переважно у чоловіків, другий - у жінок. Не має значення, де зберігається жир. Підшкірний жир є найменш серйозним з точки зору здоров'я. Навіть людям, які мають трохи більше і не турбуються про ефекти йо-йо, не потрібно мати проблем. Найнебезпечнішим є надлишок жиру, що зберігається в животі. Донедавна вважалося, що великий живіт - це лише естетична справа. Однак було доведено, що це не просто пасивний жир, а активний ендокринний орган, який виділяє в кров здоров’яздатні речовини. У цьому суть метаболічного синдрому.

На вашу думку, важливим є хірургічне видалення жиру?

Це дуже радикальний метод і, безумовно, болючий. Результат подібний до результату після скорочувальних дієт. Якщо я товстію, але повертаюся до свого початкового способу життя та харчових звичок, це знову осідає в інших місцях.

Надмірна кількість жиру пов’язана з безпліддям?

Повні жінки мають знижену фертильність, статистично це одна з причин зниження активності яєчників.

Що таке метаболічний синдром?

Це одночасне виникнення декількох факторів ризику серцево-судинних захворювань. Наявність метаболічного синдрому означає значно підвищений ризик серцевого нападу, інсульту - інсульту, а також ризик розвитку цукрового діабету 2 типу.

Типовою особливістю метаболічного синдрому є надлишок жирової тканини в області талії - центральне ожиріння.

Вищий артеріальний тиск і вищий рівень жирів у крові спричиняють пошкодження артерій, що забезпечують кров’ю серце та мозок. На певному етапі т. Зв Інсулінорезистентність, коли навіть більш високих рівнів інсуліну вже недостатньо, і рівень цукру в крові починає зростати, що є одним з основних симптомів діабету та іншим фактором, що пошкоджує судини.

Це не жир, як жир

MUDr. Яна Юрковічова співпрацює з Асоціацією охорони здоров’я та харчування. Отже, яким має бути правильне харчування?

Дієта повинна бути різноманітною і збалансованою. Ми можемо їсти що завгодно, якщо це відповідає пропорції до іншої дієти та в потрібній кількості. Односторонні дієти безглузді, порушують обмін речовин, навантажують організм, багато компонентів відсутні. Виключно вуглеводної, білкової або жирової дієти навіть не існує. Різні дієти з системою "поділу їжі" працюють лише за принципом меншої кількості їжі. Тож причиною схуднення є не «не змішування їжі», а менший дохід.

Оптимальна кількість жиру - один грам на кілограм ваги на добу, більше у дітей. Біологічна цінність жиру визначається вмістом жирних кислот. Насичені жирні кислоти, які містяться в тваринних жирах, менш придатні для здоров’я. Однак ми також знаємо рослинні жири з високим вмістом насичених кислот - кокосового та пальмового жиру. Тваринні жири також містять холестерин, якого в рослинних жирах немає. Вони містять переважно ненасичені жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти Омега-3 дуже корисні. Вони містяться в основному в деяких рослинних оліях, волоських горіхах та рибі. Вони впливають на розвиток мозку та сітківки та розумові здібності у дітей. У словацькому населенні за даними MUDr. Юрковічова, нам потрібно збільшити споживання цих кислот. Навпаки, ми приймаємо більше ненасичених жирних кислот омега-6, які містяться, наприклад, у соняшниковій олії.