Окрім білків і вуглеводів, жир є одним з найважливіших будівельних блоків організму. Однак питання жирів та олій - це двосічний меч, між ними слід розрізняти. Хоча один тип жиру є спеціально відгодованим і викликає порушення обміну речовин, атеросклероз, інфаркт міокарда, стеатоз органів, порушення функції печінки та жовчі, ревматизм, захворювання суглобів і навіть утворення пухлин, інший тип може запобігти або запобігти розвитку тих самих захворювань. хвороби.

жирних кислот

Хороші жири, погані жири

Щоб величезні відмінності між жиром і жиром стали очевидними, давайте поглянемо на сферу хімії.

Жири складаються з гліцерину, вони мають три гілки. Кожна гілка пов'язана ланцюгом жирних кислот, тому їх називають тригліцеридами. Хоча молекула гліцерину однакова у всіх жирах та оліях, пов’язані з нею жирні кислоти можуть бути різними, що визначає властивості даного продукту. У випадку з маслом ланцюг складається з чотирьох очей, у випадку кокосового жиру та олії пальмових ядер - 14 та 16 очей відповідно.

Кількість вуглецю та водню, зв’язаних у жирній кислоті, відіграє особливо важливу роль, оскільки це визначає активність жирового обміну в організмі. Залежно від насиченості атомами вуглецю можна говорити про насичені, просто і поліненасичені жирні кислоти.
Насичені жирні кислоти - у вершковому маслі, жирі, жирі, кокосовому жирі - погано реагують і згущують кров, а тому мало корисні в плані обмінних процесів. Тому рекомендується вживати їх лише в невеликих кількостях.

Просто ненасичені жирні кислоти - оливкова олія, арахісова олія - ​​благотворно впливають на організм, а поліненасичені вже оздоровлюють. Вони мають важливе значення для життєдіяльності вашого організму, саме тому їх називають незамінними жирними кислотами. Потрібно забезпечити організм ними у вигляді рослинних олій холодного віджиму.

Як працює метаболізм жиру?

Доктор Йоханна Будвіг першою визнала основні закони жирового обміну, а також зрозуміла, що нестача незамінних жирних кислот і наявність насичених жирних кислот у великих кількостях спричиняє багато порушень в організмі людини.

Під час своїх досліджень він зіткнувся з лляною олією, яка дуже багата потрійними ненасиченими жирними кислотами, завдяки чому має особливо високу ефективність.

Він виявив, що ненасичені жирні кислоти, які мають електрично негативний заряд, в першу чергу привертають позитивно заряджені сірковмісні молекули білка, що містяться в сирі. Вони змішуються з ними і таким чином стають водорозчинними. Таким чином виробляються цінні ліпопротеїни, які контролюють весь водний, ферментний і гормональний гормостаз гормону, стимулюють здорову секрецію залозистої системи і здатні проникати в делікатні кровоносні капіляри завдяки їхній розчинності у воді.

Життєво важливе клітинне дихання

Без ненасичених жирних кислот ми задихнулися б навіть за наявності достатньої кількості кисню, оскільки ці жирні кислоти відіграють значну роль у диханні наших клітин. Ми не можемо жити без повітря і їжі, а також без ненасичених жирних кислот! Нестача здорових жирів напружує ваше серце, зокрема, тому що вам доведеться циркулювати однакову кількість крові по своєму тілу два-три рази, поки ваші тканини отримують достатню кількість кисню.

Тільки за допомогою біоокислення найважливіші процеси горіння - в першу чергу спалювання жиру - можуть проходити безперебійно. Однак спалювання насичених жирних кислот без ненасичених неможливе.
За їх відсутності в судинах, органах, тканинах можуть утворюватися відкладення, створюючи ідеальне місце для токсинів, чужорідних речовин та шкідливих мікроорганізмів. У цих жирових прошарках зберігаються токсини, хімічні речовини та важкі метали з навколишнього середовища, їжі та ліків.

Що ви можете зробити самі

Насправді дивно, що такий простий метод, як лікування сирково-лляною олією на основі комбінації білків та незамінних жирних кислот, може стримувати дегенерацію клітин.

Маргарини, жири, що використовуються для випічки та заправки салатів, втрачають під час свого виробництва найцінніший інгредієнт - незамінні жирні кислоти, і тому стають абсолютно нікчемними для людського організму. Оскільки споживачі дедалі більше відкидають цей вид виробництва, виробники перейшли на холодне пресування.

Навіть стародавні єгиптяни називали олії холодного віджиму рідким золотом, і вони із задоволенням використовували їх як у медицині, так і в салонах краси. Оскільки олії холодного віджиму чутливі до кисню та світла, зберігайте їх у темному склі. Високоактивна лляна олія особливо швидко твердне під впливом світла та кисню, тому витрачайте вміст відкритої пляшки протягом тижня. Якщо є можливість, завжди купуйте лише невеликі пачки і тримайте пляшку в холодильнику.
Якщо можливо, не нагрівайте олії вище 40 ° C, приправте ними готову їжу.

Тільки таким чином ви можете бути впевнені, що ваші цінні інгредієнти не будуть пошкоджені і що масло не буде нікому на шкоду. При нагріванні жирів - під час смаження, смаження, смаження - утворюються вуглеводні, що є настільки ж шкідливим, як дим, що вдихається під час копчення. Поєднання нагрітих жирів і крохмалю особливо погано, тому намагайтеся уникати продуктів, які переважно складаються з борошна та жиру. Прикладами є: пампушки, млинці, смажені пиріжки, картопля фрі, картопля фрі, чіпси.