Результати Гарвардського дослідження, засновані на даних 125 000 людей
Жирні кислоти Омега3 у волоських горіхах дуже корисні для "поганого холестерину"
Якщо ваш лікар рекомендує зменшити кількість Насичені жири такі як сири та червоне м’ясо, найкраща альтернатива - замінити їх жиром ненасичений як у риба, горіхи та оливкова олія. Також добре замінити їх цілими рослинними вуглеводами. Навпаки, обмін насичених жирів на рафіновані вуглеводи, такі як цукор або білий хліб, не робить помітного корисного ефекту.
Такі висновки дослідження, проведеного Гарвардською школою громадського здоров’я (США), яке проаналізувало дані 84 628 жінок старше 30 років та 42 908 чоловіків старше 26 років. Дослідження, представлене вчора в журналі Американського коледжу кардіологів (JACC) ) було зроблено з метою усунення плутанини навколо харчових жирів.
Попередні дослідження встановили, що надлишок Насичені жири Це пов’язано з високим рівнем холестерину ЛПНЩ (поганий), низьким рівнем ЛПВЩ (хороший) та підвищеним серцево-судинним ризиком. Однак дослідження, представлене минулого року, не виявило, що заміна насичених жирів іншими поживними речовинами мала сприятливий ефект, хоча в цьому дослідженні не було вказано, який вид їжі замінювали жири. Щоб прояснити безлад, команда Гарварду вирішила точно проаналізувати, чи впливає тип їжі, яка включається в раціон, а не насичені жири. Він спирався на дані дослідження здоров’я медсестер та подальшого дослідження медичних працівників, за якими десятки років відслідковувались десятки тисяч людей у Сполучених Штатах. Обидва дослідження включають періодичні опитування щодо дієти їх учасників.
З понад 125 000 респондентів 7667 перенесли інфаркт міокарда протягом аналізованого періоду. Згідно з результатами, представленими в JACC, заміна насичених жирів іншими поживними речовинами має сприятливий ефект. Але це залежить від того, які замінюються.
Найбільший ефект спостерігається, коли їх замінюють поліненасиченими жирами, такими як горіхи, насіння та риба. Якщо ви зміните 5% калорій у раціоні з одного типу жиру на калорії з іншого, серцево-судинний ризик зменшиться на 25%. Однак у дослідженні "не проводиться розмежування між різними типами поліненасичених жирів", - каже Адела Грубі, співавтор дослідження, електронною поштою. З цієї причини не з'ясовується, чи є омега-3 з риби кращими, ніж омега-6 з горіхів.
Значна користь спостерігається також при переході на мононенасичені жири, такі як вміст авокадо та оливкової олії: ризик серцево-судинної системи зменшується на 15%.
Якщо зміна стосується вуглеводів, отриманих із цілих овочів, зниження становить 9%.
Але якщо замінити насичений жир на рафіновані вуглеводи, що зробили більшість учасників дослідження, які змінили свій раціон, нічого не виграється. І якщо вони перейдуть на трансжири, яких багато в деяких перероблених продуктах харчування, теж.
Ці результати підкріплюють результати дослідження Predimed, проведеного в Іспанії, яке зазначало, що збагачення раціону оливковою олією або горіхами зменшує кількість серцево-судинний ризик. Це дослідження, проведене спільно з лікарнею Clínic і представлене два роки тому в The New England Journal of Medicine, підтвердив переваги середземноморської дієти.
Нові дані вказують на те, що "настав час відкласти суперечки про дієту з низьким вмістом жиру або з низьким вмістом вуглеводів", пише Роберт Фогель, кардіолог з Денверського медичного центру ветеранів (Колорадо, США), у редакційній статті в JACC. "Здоров'я залежить від якості як жирів, так і вуглеводів".
Сири багаті насиченими жирами; надмірне споживання шкідливе, але помірне споживання не повинно бути