У літній сезон багато людей підраховують калорії і турбуються про пляжний сезон - сьогодні цей салат, як правило, є поживною їжею і зовсім не набирає вагу, насправді він навіть допомагає схуднути.
15 дкг салату з птахів, кілограми білої спаржі, 3 соління, більший авокадо, 2 пучки петрушки, 3 дл води, трохи коричневого цукру або меду, більший вичавлений лимонний сік, столова ложка гарбузової олії, 1 чайна ложка діжонської гірчиці та трохи солі з морепродуктів.
Вимийте спаржу, відріжте кінчики і ретельно очистіть від шкірки. Наріжте шматочками приблизно 3 сантиметри, а потім закип’ятіть воду в меншій каструлі з сіллю, цукром або медом і трохи лимонного соку. Варіть спаржу до м’якості близько 8 хвилин, потім перекладіть у крижану воду і, нарешті, ретельно процідіть. Дрібно наріжте 2 пучки зелені петрушки, потім відкладіть і вийміть авокадо. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Акуратно наріжте м’якоть плодів, очистіть його від шкірки, а потім подрібніть на шматочки приблизно 3 дюйма. Поріжте соління на півдюймові скибочки, покладіть ціле в миску, збризніть невеликою кількістю лимонного соку, потім закрутіть петрушкою і спаржею.
Приготуйте соус в окремій мисці: якомога ретельніше змішайте вичавлений свіжий лимон, відфільтрований сік з невеликою кількістю морської солі в гарбузовій олії та гірчиці. Дайте трохи постояти в холодильнику, перед подачею перетворимо в нього салат. Його можна доповнити підсмаженими волоськими горіхами та мигдалем за смаком.
Поради Арпада Рача, експерта з овочів та фруктів SPAR
Хороша спаржа свіжа, чітко тверда, але не деревна, блискуча, з щільною шкіркою, неушкодженими і закритими бруньками, пряма, не має запаху і не має гіркого смаку. Смак зеленої спаржі схожий на смак зеленого горошку.
Упаковка приховує половину товару, але є найпростіший спосіб перевірити його якість! Розгорніть і понюхайте, а потім подивіться на поверхню надрізу. Він не повинен бути смердючим, зморщеним, в’ялим, коричневим плямою або висохлим!