26 вересня КРОХМАЛ
Доброго ранку, друзі!
Ще тиждень більше, і сьогодні ми поговоримо про Крохмаль.
ЩО ЦЕ?
Крохмалі, цукру та клітковина - це вуглеводи, клас поживних речовин, які відіграють важливу роль у виробництві та перетравленні енергії. Оскільки крохмалі складаються з ланцюгів молекул, вони вважаються складними вуглеводами. Перш за все ми повинні знати, що крохмаль - це рослинний полісахарид, єдине, що засвоюється людським організмом, і саме тому це поживна речовина, яку ми так присутні у своєму раціоні. Тому його функція полягає у забезпеченні клітинної енергії, як тільки вона перетворюється на простий цукор (глюкозу), який використовується клітинами.
ПРОДУКТИ, ЩО МІСТЯТЬ
Крохмаль міститься в багатьох повсякденних продуктах харчування: насправді більшість з них складають основу харчової піраміди. Серед них ми виділимо крупи, рис, картопля...
- Крохмалисті фрукти та овочі: картопля, кукурудза, ріпа, кабачки, кабачки, солодка картопля та солодка картопля - це крохмалисті овочі. Банан - крохмалистий плід.
- Бобові: бобові будь-якої форми, розміру та кольору - це крохмалисті продукти. Квасоля пінто, нут, сочевиця, горох та боби ліми багаті крохмалем.
- Зерно та злаки: Пшениця, ячмінь, рис, жито та інші зерна багаті крохмалем. Оскільки процес подрібнення видаляє багаті поживними речовинами висівки та зародки із зерен злаків під час виробництва борошна, хліб, крупи та інші крохмалисті продукти, виготовлені з рафінованого борошна, містять менше клітковини, вітамінів та мінералів, ніж рафіноване борошно.
- Модифіковані крохмалисті продуктиs: Смузі та тістечка, солодощі, начинки, ароматизатори, безалкогольні напої, соуси та загусники. Готові супи, глазурі, закуски, заправки для салатів, молочні продукти. Заморожений Пудинги, ароматизатори, круасани, булочки з гамбургерами в паніровці.
Що таке мода?
В даний час деякі дослідження сприяють розвитку lдієта без крохмалю або Лондонська дієта. Ця дієта спочатку була розроблена для лікування хвороби Бехтерева. Згодом, і завдяки своїм результатам та дослідженням, він застосовувався і застосовується при численних захворюваннях, особливо аутоімунних та тих, що мають біль, запалення та інші симптоми. Дієта без цієї поживної речовини виключає всіх, хто має цей полісахарид, хоча існує шкала його оцінки.
Чому шкодить крохмаль відповідно до цих дієт?
- Авторнестача ферментів з одного боку, необхідний для його гідролізу і для того, щоб його можна було засвоїти. Для цього необхідні такі ферменти, як амілаза, присутні в слині та кишечнику.
- Для свого утруднене травлення. Рекомендується підсмажувати або готувати крохмалисті страви, оскільки вони не засвоюються сирими.
- Для непроникність кишечника. На думку різних авторів, крохмаль сприяє накопиченню токсинів у позаклітинному середовищі та викликає інтоксикацію.
Треба пам’ятати, що дієта без цієї поживної речовини стає майже білком. Високе споживання білка також може зруйнувати організм. Бажано вживати свіжі фрукти з низьким вмістом крохмалю і таким чином покривати потреби у вуглеводах завдяки внеску простих цукрів, які легше засвоюються. Звідси також випливає, що тривалість цієї дієти зазвичай становить місяці з різними фазами. Пріоритетом є вилучення продуктів з більш високою концентрацією крохмалю протягом перших 2 або 3 місяців з очищенням органів та детоксикацією. Згодом вводяться ті, що містять менше крохмалю, знову забезпечуючи тіло необхідною нам енергією.
РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО СПОЖИВАННЯ
Від Apthisa ми рекомендуємо звернути особливу увагу на це поле в маркуванні, але якщо вас це особливо турбує і якщо ви хочете заглибитися, оскільки це не є обов’язковим полем, вкажіть, що в Інтернеті є сторінки, на яких збирається вміст крохмалю усіх видів їжі, включаючи різницю між сирою та вареною. Не соромтеся запитати нас!
Пам'ятайте, що "Ми разом годуємо безпеку".