Більше інформації

Як приготувати закваску для домашнього хліба: 2 простих рецепта 🍞

Як приготувати хліб із спельти: 2 простих рецепти

Я готую домашній хліб, як старий, заново відкриваю слово, терпіння та найманий тут і зараз. Підготуйте цей rдомашній хліб із житнього хліба, і ви побачите, як ви відключаєтесь від усього!

поетапно

Виготовлення хліба - це копітка робота, але в той же час весела, вся сім’я може брати участь, допомагати замішувати або змішувати інгредієнти. В іншій статті Periodista Digital ми виготовляли молочний хліб, сьогодні з жита.

  1. Рецепт домашнього житнього хліба
    1. Інгредієнти для 2 хлібів Закваска
    2. Підготовка
    3. Для закваски
      1. Для житнього хліба
      2. Відпочинь
      3. Запечена
  2. Вам також може сподобатися
    1. Вієнський хліб

Рецепт домашнього житнього хліба

Інгредієнти для 2 хлібів Закваска

  • Борошно цільнозернове - 480 г.
  • Житнє борошно - 360 г.
  • Вода - 900 мл
  • Сіль - ½ чайної ложки
  • Кмин - 1 чайна ложка
  • Розпушувач - 1 пакетик або 16 г.
  • Лимонний сік - ½ лимон
  • Коричневий цукор - 1 рівна столова ложка

Підготовка

Для закваски

  • Ми починаємо з того, що робимо закваску з житнього борошна та води. В глибоку миску, додайте житнє борошно, потім воду.
  • Змішуйте ложкою, поки не отримаєте однорідну кашу. Продовжуйте бити близько 40 секунд, щоб додати більше повітря в тісто.
  • Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на ніч у холодильнику.
  • Суміш борошна та води живить бактерії та дріжджі, які допоможуть заквасити наш хліб. Серед бактерій, які будуть брати участь у ферментації нашої закваски, є деякі, які впевнені Lactobacillus casei, lactobacillus farciminis будуть вам знайомі.
  • Наступного дня виймаємо закваску з холодильника.

Для житнього хліба

  • У миску додайте 480 г цільнозернового борошна та 360 г житнього борошна. Змішайте ложки обидві борошна.
  • Додайте трохи солі і пакетик розпушувача.
  • В окремій ємності змішайте 900 мл води, плюс столову ложку коричневого цукру і сік половини лимона. Перемішуйте кілька секунд.
  • Додайте половину води в миску з борошном. З’єднати за допомогою шпателя.
  • Додайте другу половинку і продовжуйте перемішувати.
  • Додайте закваску, яку ми приготували напередодні, і продовжуйте перемішувати.
  • Коли тісто у вас досить щільне, продовжуйте замішувати руками (або якщо у вас кращий міксер), руками потрібно місити близько 7 хвилин, (можна робити перерви, це хороша вправа для рук).З місильною машиною близько 4 хвилин.

Відпочинь

  • Накрийте тканиною і дайте йому відпочити годину.
  • Підготуйте дві форми для хлібців, вистелені жиростійким папером.
  • Розігрійте духовку до 200 °, нагрівайте і опускайте.
  • На рівну поверхню додати близько 150 г житнього борошна. Замісити тісто, яке ми даємо відпочити. Згорніть і працюйте руками, поки він не отримає гнучку текстуру.
  • Розріжте тісто навпіл.
  • Помістіть у формочки для хліба та відрегулюйте руками, щоб вони набули форму форми.
  • У чашку або невелику миску додайте воду, нагрійте воду в мікрохвильовці.
  • Поставте чашку або ємність з водою в духовку (вона буде виділяти пар, поки хліб випікається, і це допомагає їй розширюватися).
  • Помістіть формочки для хліба в духовку.

Запечена

  • Випікати 20 хвилин при 220 º.
  • Знизьте температуру до 200 °, відкрийте духовку на кілька секунд, щоб вийшов пар. Випікати ще 10 хвилин.
  • Зменште температуру до 180 ° і випікайте ще 15 хвилин.
  • Вимкніть духовку і дайте їй відпочити протягом 5 хвилин.
  • Вийміть з духовки і дайте охолонути, перш ніж виймати з форми.

Вам також може сподобатися

Вієнський хліб

Вам сподобався рецепт домашнього житнього хліба? У Facebook у вас є з чого вибрати.

ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ

МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас