живо

Недоїдні міфи

В даний час і протягом кількох десятиліть Середземноморська дієта визнана однією з найбільш здорових моделей харчування у світі . Це було в 1960-х роках, коли Ансель Кіз провів так зване «Дослідження 7 країн», в якому виявив значне зменшення поширеності ішемічної хвороби серця в тих країнах, які поділяли такий спосіб життя, наслідки якого: збереження здоров’я, покращення старіння та збільшення тривалості життя.

Справа в тому, що в цій країні нам не особливо доводиться підкреслювати нашу доброту, а навпаки, збивати себе злом. Але якщо є щось, що змушує нас роздувати груди, щоб визнати це своїм (я вже не кажу про запал футболу), то це СРЕДИЗЕМЕННА ДІЄТА (DM). Іспанія була включена до цього списку країн, чиє серцево-судинне здоров'я значно вище порівняно з іншими, оскільки вона поділяє деякі риси харчування та способу життя з іншими країнами, які мали/мали таку ж удачу.

Наш рівень ожиріння набагато вищий, ніж можна було очікувати від країни з середземноморською дієтою

Справа в тому, що в даний час, і з урахуванням рівня ожиріння, який ми маємо в Іспанії (близько 13% при ожирінні і більш ніж вдвічі при надмірній вазі, і одне з найвищих показників у світі серед дитячого ожиріння), ми повинні щось робити неправильно, і є лише два варіанти: або Середземноморська дієта не така хороша, як показали дослідження здоров’я, або наш раціон не схожий на те, наскільки ми думали. Найбільш вірогідним і вірним варіантом є те, що ми не схожі на цю форму їжі так сильно, як хотіли б, або принаймні такою, якою ми здаємось. Після того, як цей висновок буде засвоєний, настав час перестати дивитись на наш пупок на те, що, на нашу думку, ми представляємо, будучи реалістичним і припускаючи, що середземноморська дієто-іспанська дієтична спілка в даний час підтримується, скоріше з географічної точки зору, ніж із стилем життя спільне для іспанців.

Точки, що розділяють нас, - це саме ті, що служать прапором DM. Як би це було хобі, ми збираємось виявити 7 відмінностей між обома режимами харчування, в якості підтримки я буду використовувати дані про споживання їжі в Іспанії за 2013 рік, представлені в березні 2014 року, від Міністерства сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища.

Ми могли продовжувати шукати відмінності, але оскільки гра намагалася знайти 7, я вибираю їх. Інші залишаються в трубопроводі, наприклад, де знаходиться іспанська ковбаса та м'ясні вироби в DM? Це більш ніж звичайний продукт в іспанських холодильниках, тоді як вміст солі, насичені жири та низька якість білка далеко не можуть бути включені в будь-яку рекомендацію. Що й казати, ні цукерок, ні кондитерських виробів, якими б домашніми вони не були, не існує. Інші дуже іспанські рецепти - це також смажена риба чи пляшка, і в DM немає жодного сліду.

Суперечка полягає не в тому, чи є середземноморський зразок найкращим чи ні, і чи легко його підтримувати в нашому середовищі. Сьогодні мета - зробити так, щоб ми бачили, що ми їмо гірше, ніж ми думаємо. Наше дотримання цієї моделі явно поступається тому, що ми вважаємо або чого б ми хотіли, це те, що ми вважаємо суспільством, що змушує нас годувати грудьми, перебуваючи за кордоном, і ми бачимо, що їдять інші суспільства, але насправді справа зовсім інша. Це чітко видно: вони відкривають мережі ресторанів природи дуже далеко від нас, і вони досягають успіху; ми присвячуємо себе спробам нарощувати свій експорт, тоді як ми самі не знаємо, як цінувати те, що маємо, або купуємо їжу ззовні, що має однакове виробництво. Давайте скористаємося тим, що ми маємо, і заявляємо про вашу особу не з історичних чи географічних питань, а з питань здоров’я.