натуральне

Натуральне какао є частиною нашого раціону протягом століть, і, крім того, воно є одним з продуктів з найвищою антиоксидантною здатністю, що означає низку корисних наслідків для здоров'я. З обох причин експерти з питань харчування включили його до першої піраміди середземноморської дієти, спеціально орієнтованої на дітей та молодь, яка була представлена ​​під час XII конгресу середземноморської дієти, що відбувся в рамках Alimentaria 2018, в Барселоні.

"Натуральне какао входить до категорії нових продуктів у цій піраміді", пояснив д-р Рамон Еструх, президент конгресу Середземноморської дієти, старший консультант служби внутрішньої медицини лікарні Клінік та доцент медичного факультету Барселонського університету. " Він має тропічне походження, але він був частиною раціону нашої країни протягом сотень років, і, як квасоля або помідори, ми можемо вважати його повністю включеним в середземноморський раціон ".

Натуральне какао є одним з продуктів з найвищою антиоксидантною здатністю завдяки високому вмісту поліфенолів від 10 до 50 мг на грам. " Це обертається потужним протизапальним ефектом, який може допомогти запобігти та/або затримати появу численних хронічних захворювань ”За словами Еструха. Найвідомішим корисним ефектом натурального какао є серцево-судинна, але на конгресі експерти розглядали вплив на когнітивну систему, особливо у дітей та підлітків.

Покращена пам’ять та навчання

За словами доктора Соні де Паскуаль-Терези, головного наукового співробітника відділу метаболізму та харчування Інституту науки і технологій харчування та харчування (Іктан) Вищої ради з наукових досліджень (Csic), “ Вживання натурального какао в дитячому віці може допомогти запобігти неврологічним проблемам у зрілому віці завдяки цьому внеску поліфенолів, на додаток до переваг, які він має відразу на рівні когнітивних можливостей ".

За цей сприятливий ефект відповідає конкретний тип поліфенолів - флаваноли. " Розширити артерії та збільшують кількість крові, яка надходить до мозку, покращуючи тим самим розумові показники ". Csic проводить нове дослідження, щоб проаналізувати його вплив на роботу мозку, з особливим акцентом на пам'ять і запобігання когнітивних погіршень, пов'язаних зі старінням ". тим більше, що збільшення років життя породжує збільшення неврологічних проблем у зрілому та пізньому віці ".

Є наукові докази на цей рахунок: згідно з дослідження Університету Аквіли (Італія), Люди, які щодня вживають натуральне какао, демонструють більшу увагу та швидшу обробку інформації. І висновки робота з "Університету Південної Австралії" довели, що споживання натурального какао, принаймні раз на тиждень, покращує концентрацію уваги, розумові процеси та пам’ять у короткостроковій та довгостроковій перспективі.

Склянка молока: найкращий спосіб скористатися ефектами натурального какао У дитинстві організм не виробляє достатньо речовин з антиоксидантною здатністю, які повинні забезпечуватися в рамках адекватного харчування. Натуральне какао містить від 10 мг до 50 мг на грам поліфенолів (більша концентрація, ніж чай або чорниця), що не тільки сприяє поліпшенню пам’яті та здатності до навчання дітей та підлітків, але також гарантує адекватне споживання іншої їжі, яка повинна входити до складу дієти на регулярній основі: молоко.

На думку експертів, найкращим способом скористатися корисним впливом природних поліфенолів какао на когнітивну систему є прийом його у формі розчинного какао, розчиненого в молоці чи воді. Дослідження університету Барселони 3 вже показало, що розчинне какао забезпечує половину кількості антиоксидантів, рекомендованих дітям.

У свою чергу, д-р Хав'єр Фонтеча, науковий співробітник Інституту харчових досліджень (Cial) Автономного університету Мадрида (Уам) Хав'єр Фонтеха, зазначає, що окрім антиоксидантної здатності поліфенолів какао, включаючи молочні продукти продукти до дієти забезпечують практично всі поживні речовини, що гарантують оптимальний ріст і розвиток: вуглеводи, білки з високою біологічною цінністю, жири, вітаміни А, В2, В12 і D та мінерали, переважно кальцій і фосфор, а також магній, калій і цинк.

«Бажано приймати від 3 до 4 порцій молока на день дітям та підліткам, тобто склянку приблизно 220 мл, або інші молочні продукти. У міру зростання дитини раціон харчування урізноманітнюється, але важливо підтримувати рекомендований прийом молока. І традиційний стакан молока з какао на сніданок, перекус або на ніч ідеальний ", за словами лікаря Фонтехи .

З іншого боку, " Важливо пам’ятати, що молоко містить 90% води, саме тому воно допомагає дітям регідратати, а також, як уже згадувалося, забезпечує необхідні поживні речовини. Тому його переваги виходять за межі зростання і пов'язані зі збалансованим режимом харчування, безпосередньо пов'язаним зі здоров'ям дорослих ", заявив Фонтеха.

Доктор Соня Соня де Паскуаль-Тереза ​​та доктор Рамон Еструх

Фото лікарів: люб'язно надано обсерваторією Какао