Харчування та імунітет

важливу роль

Цієї зими ми часто чули по телебаченню та радіо тривожні новини про зростання кількості респіраторних інфекцій, захворювань на грип та особливо випадків менінгіту серед військових. Розвиток різних інфекцій залежить не тільки від кількості та вірулентності збудників, а й від стійкості організму.

Вже Гіппократ зазначав, що недоїдають люди більш сприйнятливі до інфекційних захворювань. Великий голод завжди супроводжувався великими епідеміями протягом історії.

Інфекції все ще частіше зустрічаються у людей з розладами харчової поведінки, і перебіг захворювання більш важкий. Гранична нестача необхідних поживних речовин також сильно лікує одужання. І інфекція, якою б м’якою не була, погіршує харчовий статус. Добре харчується особина більш стійка до інфекцій і має легший перебіг захворювання.

Захищаючи організм від чужорідних речовин

Наша імунна система розпізнає «власні» та «не власні» структури.

Він вважає "не-Я" небезпечним і прагне усунути його під час імунної відповіді, зберегти цілісність антигену "Я", власну структуру. Він нейтралізує та виводить живих збудників хвороб, вірусів, бактерій або продуктів, що потрапили в організм. В результаті захист, імунітет розвивається після перенесених інфекційних захворювань або в результаті щеплень.

Вплив харчових факторів на імунну систему

Загальновідомо, що розлад харчової поведінки, сильний дефіцит білково-енергетичної системи, завдає шкоди захисній системі. Це є причиною того, що багато людей у ​​країнах, що розвиваються, помирають від інфекційних дитячих хвороб. У пацієнтів з дефіцитом білка найбільш часто зустрічаються шлунково-кишкові та респіраторні інфекції.

Ожиріння, яке дуже поширене в розвинених країнах, також пошкоджує імунну систему і може збільшити ризик деяких захворювань, включаючи інфекції та рак.

Ожирілі люди, крім надмірного споживання певних поживних речовин, часто відчувають нестачу мікроелементів, напр. Дефіцит заліза та цинку є загальним явищем і може призвести до пошкодження імунних процесів.

Неправильне харчування, як правило, пов’язане з недостатнім споживанням важливих поживних речовин, може призвести до подальшого ослаблення імунної функції. Зміни в кількості та якості споживання жиру у зв'язку з дієтою також можуть зіграти свою роль у цьому.

В експериментах на тваринах було встановлено, що якщо в раціоні багато жиру, імунна відповідь знижується, а ризик зараження зростає. Поліпшення кількох показників імунної відповіді спостерігалося при зменшенні споживання жиру. Окрім загального споживання жиру, жирні кислоти також відіграють важливу роль у захисті, оскільки вони беруть участь у формуванні мембранної структури. Здається, що важливішим є не абсолютна кількість, а співвідношення двох типів жирних кислот. В угорській дієті це співвідношення несприятливе.

Багато мікроелементів відіграють важливу роль в захисних силах організму.

Невдовзі була визнана роль вітаміну А у боротьбі з інфекціями, і його вже називали «протиінфекційним» вітаміном у 1920-х роках. У країнах, що розвиваються, де дефіцит вітаміну А все ще очікується, дитяча смертність може бути зменшена на 20-30%, доповнюючи цей вітамін. Зокрема, він повинен відігравати значну роль у боротьбі з вірусом кору та зменшенні кількості смертей від цієї хвороби.

Каротиноїди - напр. b-каротин - також зміцнюють оборонну систему.

В умовах імунодефіциту добавки b-каротину можуть бути корисними, але у здорових людей з достатнім вмістом b-каротину надмірне споживання не покращує захист. (Так, але у людей похилого віку.)

Нестача вітаміну Е погіршує імунну функцію. Добавки вітаміну Е (200 мг/добу), що застосовуються у здорових людей похилого віку, підвищений захист від інфекцій та посилення імунної відповіді внаслідок старості.

У ряді досліджень було виявлено, що роль вітаміну С є корисною для профілактики та контролю застуди. Інші вважають, що добавки ефективні лише при дефіциті вітаміну С. Сприятливий ефект від важких фізичних навантажень (наприклад, марафонців) загальновизнаний. Спортсмени, які отримували добавки з вітаміном С, перенесли респіраторну інфекцію вдвічі менше випадків, ніж ті, хто не отримував вітамін С.

Роль вітаміну В6 в обороні стала зрозумілою в 1940-х роках, тому не було нічого природнішого, ніж спроба підвищити імунну функцію за допомогою добавок вітаміну В6. Корекція дефіциту вітаміну B6, природно, покращує захист, але споживання великих доз вітаміну B6, що перевищує потребу, більше не може збільшуватися.

Цинк необхідний для функціонування багатьох ферментів, які відіграють певну роль у імунній функції. Тому дефіцит цинку послаблює захисну систему в декілька моментів, знижуючи стійкість до інфекцій. Дефіцит цинку шкідливий, але передозування цинку також погіршує захист.

Селен є важливим ферментним компонентом і, як вітамін С, Е та b-каротин, антиоксидантом.

У Китаї спостерігали, особливо у дітей та вагітних матерів, які відчували дефіцит селену, що інфекція вірусом Коксакі викликає міокардит. Кешан спричинив хворобу. Після застосування добавок селену, хоча вірус, ймовірно, залишиться в навколишньому середовищі, хвороба Кешана зникла.

Окрім цинку та селену, важливу роль у нормальному функціонуванні оборонної системи відіграють також залізо, мідь, магній та марганець, у разі їх недостатнього надходження опір може зменшитися.

Таким чином, думка про те, що якщо прийом поживної речовини має шкідливі наслідки, то прийом може мати лише хороший ефект, не витримує.

Надмірне споживання мікроелементів у здорових людей - небезпечна звичка.

Доктор Марія Барна
завідувач кафедри викладач коледжу