Смажена печінка підсмажується глибоко, м’яка і не має неприємних ароматів, якщо в неї ввести достатню кількість жиру і покласти в цибулю, яка починає глазурувати. Смажену печінку не можна покривати водою.
Але для тушкованої печінки я погуглив це:
Кількість порцій: 4
Час підготовки: 45 хв
Інгредієнти:
500г телячої або свинячої печінки, 50г звичайного борошна, сіль, чорний мелений перець, 1 склянка окропу, чашка томатного соку або овочевого бульйону, 60г мазі, 2 моркви, 4 картоплі, 1 цибулина
Підготовка: Спочатку протріть печінку вологою ганчіркою, а потім наріжте скибочками товщиною близько 2 см. Змішайте борошно з сіллю і чорним перцем і загортайте в нього скибочки печінки. Смажте їх з обох боків до жиру. Наріжте овочі та картоплю, додайте до смаженого смаженого, додайте води та томатного соку. Тушкуйте повільно близько півгодини.