Я напишу подробиці відразу, але, як спойлер, все, що я маю сказати, це те, що я ніколи не їв такого вражаюче смачного брауні за своє життя!
Існує незліченна кількість рецептів брауні, у моєму щоденнику є пара, але ця версія ще більш чудова, захоплююча і багатша, ніж зазвичай. З одного боку, оскільки він поєднує в собі школи «розплавлений шоколадний брауні» та «брауні з какао-порошком», і я повинен сказати, це шлюб на небі! З іншого боку, є вже згадане згущене молоко, яке приємно карамелює десерт зверху, а з середини розпадається, коли в нього вкусиш. Але, мабуть, найцікавішим є те, що замість простого вершкового масла цей пиріг виготовляється з beurre noisette, тобто підрум'яненим вершковим маслом, яке додасть йому глибокий, майже карамельний смак.
Ну, а далі рецепт. Як і всі американські солодощі, ця містить надзвичайно багато цукру. Я взяв 20% від початкового обсягу, але все одно вийшло досить солодко. наступного разу я вкладу в це ще менше, хоча, Любий, моя дівчина завжди насторожено змінює рецепти тортів, бо саме тоді текстура змінюється, ти цього не хочеш. Ви можете спекти 9 порцій такої кількості тіста, тому, якщо ви влаштовуєте вечірку, сміливо подвоюйте розмір деко і кількість інгредієнтів! Якщо ви не хочете мармурувати брауні згущеним молоком, він все одно буде супер, а якщо ви ще більше його обсмажите, можете додати крупно нарізані волоські горіхи, фундук, мигдаль, білий шоколад або навіть сушену вишню. Можна зробити Beurre noisett, готуючи масло на сковороді з товстим дном на середньому вогні, поки воно не стане золотисто-коричневим. Не чорний, просто золотисто-коричневий.
65г борошна
50г голландського порошку какао
170г вершкового масла
100 г мінімум 70% темного шоколаду
200г тростинного цукру
3 яйця
½ Ванільні палички, вишкрібані всередині, або 1 пачка бурбонського ванільного цукру
щіпка солі
1 тюбик підсолодженого згущеного молока (не потрібно все це використовувати!)