Написав Anyika/Muterka 2015-02-08 17:25:31

Складність: Середня

Інгредієнти:

40 дкг підсолодженого згущеного молока/2 з половиною пробірки/
30 дкг масляного печива
5 дл вершків
2 cs. пінний фіксатор
5 дкг молочного шоколаду або какао-порошку

нарізка

для пудингової частини:
5 дл молока
2 жовтки
10 дкг цукру
1 чайна ложка ванільного аромату/або паличка ванільного зішкрябу або ванільного цукру/
4 дкг харчового крохмалю
4 дкг дрібного борошна
20 дкг вершкового масла

Підготовка:

Приготування печива не займає багато часу, але одним із інгредієнтів, що робить карамель, є.
Згущене молоко роблять з карамелі.
Виготовлення карамелі:
Натисніть все згущене молоко в пляшку. Прикрутіть металевий дах. Помістіть у горщик у достатню кількість води, щоб досягти лінії згущеного молока. Потім варити 3-4 години, накривши кришкою, встановивши найнижчу температуру. Коли ми виймаємо його з води, він все ще тече, але як тільки він охолоне, він починає замерзати. Готову карамель охолодити до стану теплою.
Для ванільного пудингу змішайте жовтки з цукром. Додати борошно та крохмаль, а потім влити молоко, змішане зі смаком ванілі. Перемішувати до утворення грудочок. Концентрують над водяною парою при постійному перемішуванні. Відкладіть, остудіть. Розмішайте масло до піни, потім досить повільно додайте охолоджений пудинг.
Покладіть дно форми 25 х 25 дюймів печивом. Додайте ще теплу, але не гарячу карамель. Покрийте карамель ще одним шаром печива. На цей шар печива кладуть охолоджений ванільний крем, що готується, а потім ще один набір печива. Додаємо закріплювачі в морозиво і збиваємо його в піну, кладемо зверху, потім посипаємо тертим шоколадом. Замість шоколадної стружки ми також можемо посипати какао-порошком.
Готовий пиріг поміщаємо в холодильник на ніч. Подавати нарізаним шматочками.

Хитрості, поради, практики:

Це більш мацерична версія!
Готувати простіше з консервованої карамелі, доступної в російській мережі магазинів/ARBAT/або в Словаччині.