Мій хлопець наполягає називати цю страву "паельєю", але я не буду тим, хто чинить таке святотатство - хоча пізніше я наважуся зробити версію з лободою. Рис з куркою та овочами Це вже традиційний рецепт у багатьох сім’ях, блюдо, яке на смак нагадує домашній і для багатьох повертає спогади про дитинство. І це також дуже просто приготувати в звичайній запіканці.
До основного рецепту ми можемо додати інші овочі, відкоригувати текстуру рису або пограти з зеленню та спеціями. У цій версії ми використовуємо курячу грудку, щоб її було легше їсти, не турбуючись про кістки, шкуру або жорсткіші частини птиці. Це щоденна тарілка, повноцінне і дуже смачне, ідеально підходить і для дітей. І хоча я знаю, що забарвлення або «рисові приправи» все ще популярні, раджу робити ставку на хороший шафран.
Інгредієнти
Як приготувати курячий рис
Щоб приготувати швидше, найкраще підготувати всі інгредієнти перед початком. Добре помити овочі; цибулю і часник подрібніть дуже дрібно, а перець невеликими квадратиками, без насіння. Висушіть груди кухонним папером і наріжте кубиками розміром укус. Нагрійте відвар, щоб він був теплим.
Розігрійте в каструлі основу з оливкової олії і обсмажте цибулю-сирець з дрібкою солі. Додайте часник і варіть пару хвилин, помішуючи, щоб він не пригорів. Додайте перець і варіть приблизно 6-8 хвилин, намагаючись не прилипати до дна.
Додайте курку, трохи приправте і тушкуйте на сильнішому вогні, щоб вона набрала гарного кольору. Додайте помідор - тертий і очищений від шкірки, якщо він свіжий - і додайте вино, знизити вогонь і дати йому випаруватися. Додайте рис і смажте одну-дві хвилини всі разом, добре розмішуючи.
Покрийте бульйоном, додайте шафран, бризку лимонного соку і чебрецю за смаком. Зменште вогонь і дайте йому варитися повільно, контролюючи варіння. Ми можемо виправити рівень рідини, якщо побачимо, що він залишається занадто сухим, хоча це також залежить від того, який момент ми шукаємо. Переконайтеся, що готується рівномірно; якщо ні, час від часу обережно перемішуйте.
Додайте горох через перші 5 хвилин, якщо він був сирим. Інший варіант - використовувати якісний консервований горошок, додаючи його в кінці. Коли рис буде майже готовий, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте йому відпочити мінімум 5 хвилин.
З чим супроводжувати рис з куркою
З двома хорошими порціями цього курячий рис У нас вже є більш ніж повноцінна, ситна та поживна їжа, яку ми могли б доповнити простим легким салатом. Я завжди приношу на стіл лимон і чебрець, щоб кожна закусочна могла приправити свою тарілку за смаком; і це полягає в тому, що я не можу задумати хорошу тарілку рису без лимонного хоріко безпосередньо перед їжею.